Желе из сока

Желе из сока

Низкокалорийный и вкусный десерт - желе из сока. На его приготовление и застывание уйдет около часа. Подойдет любой ваш любимый сок - всего пару стаканов. Желе можно украсить фруктами и ягодами.

Ингредиенты для рецепта:

Кол-во порций: 4
На основе материалов Повар.ру
Искусство кулинарии - основные правила приготовления пищи

Приготовление пищи - древнейшее занятие человечества. Кулинарии не одна тысяча лет. Уже в VIII веке до нашей эры в Риме существовали кулинарные школы. Издревле искусство кулинарии почиталось уважаемым делом. Но научные зачатки кулинарии начали разрабатываться только в окончании XIX века.

Кулинария - наука о питании человека, об искусстве готовки и здоровойвкусной и пищи. Ее цель изучить, калорийную ценность, виды продуктоврациональные и методыприёмы и готовки блюд. Освоив эту науку, вы сможете отлично готовить полноценную здоровую пищу.

Выбор продуктов

Кулинарное искусство - обобщенное название для всех типов деятельности, которая ограничена границами кухни. Подборка приборов, продуктов,, дизайн - вот элементы, характерные для искусства приготовления пищи. Данное имеет место в кухнях всего мира, однако в большей степени вескую функцию играет в ресторанах. Такая практика становится особенно доступной людям, стремящимся улучшить личные возможности в сфере приготовления пищи и поразить друзей, приятно удивив их необычным блюдом.

Таким образом, что касается выбора продуктов, то нужно применять:

  • Сезонные продукты - хорошего качества и обязательно натуральные;
  • Свежайшие травки и и специи, которые обладают намного более насыщенным благоуханием и обильны различными витаминами;
  • Легкие природные масла (,, подсолнечноеоливковоекунжутноекокосовое).
  • Минимальное количество соли;
  • Самое малое наличие сахара, стремясь обращаться к альтернативам (, фруктовые сокимед, ), для того чтобы подсластить блюда.

Об этом нужно не забывать каждой хозяйке, какая заботится не только лишь о вкусе, но и о пользе любого блюда.

Важные процессы

Мы же знаем, что еду надо обрабатывать температурой, чтобы в организм человека не попадали токсичные вещества, микроорганизмы. Более того, продукт питания при термической обработке делается мягче, его проще размельчить и переработать. Некоторые продукты питания вовсе не усваиваются организмом человека до тепловой обработки.

Выполняя все санитарные нормативы, сможете дополнительно увеличить продолжительность хранения блюдам, поскольку после такой переработки пища хранится гораздо дольше. Любители отменной кухни смогут тонко оценить разнообразие вкусов одинакового продукта при всякой термической обработке, поскольку варкатушениежарка,, либо просто обработка паром дает, в частности, мясу абсолютно различные вкусовые свойства.

Только требуется принять к сведению, что при варке либо другой обработке теплом быстро поддаются разрушению различные витамины. Поэтому необходимо придерживаться ряда практических рекомендаций о том, как не потерять максимальное наличие полезных веществ в продукте. Овощи нужно отваривать, не сливая отвара, либо в кожуре, непосредственно под которой имеется скопление витаминов и микроэлементов. Мясные продукты желательно обрабатывать паром. Но с тем чтобы уравновесить потерю полезных элементов, все же надо гарниром к мясу подавать свежие овощные продукты или зелень или.

Каким образом правильно готовить пищу

В ходе отваривания овощных продуктов, в обязательном порядке помещайте их в уже вскипевшую воду. При наличии быстрого нагрева, различные витамины сохраняются на порядок качественнее.

Придерживайтесь «принципу борща»: кладите овощи в вскипевшую воду так, чтобы они одновременно были сварены. Это значит, выполняйте определенную последовательность. Сначала в кастрюлю кладутся овощи, к примеру, свекла, так как она довольно долго варится. После,, томатыперецкартофель, потому что, этим продуктам требуется короткое время для готовности.

Витамины и микроэлементы отлично сохраняются в овощах, какие готовятся или или на паруна гриле. Жарку в масле не стоит использовать - она дополнительно прибавит ненужного жира. Более того, окончательно разрушатся витамины в овощах и кроме того, в жире, поскольку он перегрет. Поэтому, сама жарка, как вид приготовления является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

В случае, если поджаривать быстро, то рыба и и мясо сохраняют собственные витамины. Однако старайтесь все это сделать, разделывая продукты тонкими кусочками и на сковородке с наличием антипригарного покрытия. Тогда не получится много жира.

Эти продукты еще запекаются кусками в духовке. В случае, если эти продукты завернуть в фольгу, тогда это конечно очень сильно упростит процедуру готовки и не даст жирам окислиться, а здоровым элементам - уйти совместно с мясным соком.

В процессе отваривания очищенных овощных продуктов, рекомендуют сохранить воду, где продукты варились, поскольку часть витаминов и микроэлементов остается в ней. Этот отвар дальше можно употребить для приготовления супов и иных блюд.

Смотрите за тем, чтоб овощи не разваривались. Быстрая обработка поможет сохранить их вкус, витамины, и вид. Используйте для овощей тушение - это довольно оптимальный метод приготовления, позволяющий сохранить их питательные качества.

Не стоит также повторно разогревать приготовленное блюдо. В случае, если его много, то лучше отделите необходимую дозу и затем подогрейте. Однако излишний раз это делать не стоит, поскольку погибнут все нужные витамины.

Санитарно-гигиенические условия готовки пищи

Приготовление пищевой продукции требует, тщательного выполнения санитарно-гигиенических нормбезупречной аккуратности,. Причиной и желудочно-кишечных недуговпищевых отравлений и могут быть не только недоброкачественные продукты питания, но и негигиеничное состояние помещения кухни, кухонный инвентарь и приспособления, недобросовестность и и неаккуратность, которые допускаются в течении готовки пищи. Мухи, тараканыкрысымыши,, являются переносчиками многих инфекционных болезней.

Каждодневная и аккуратная приборка помещения для кухни и мест, где бывает много людей важна как в личной, так и особенно в коммуналке.

Подготовительную обработку продукции требуется производить не менее основательно, чем или жарениеварку или. Все процессы начальной обработки (промывка,, измельчение продуктов) должны проводиться так, чтобы как можно лучше охранить пищу от проникновения патогенных микробов.

Сырое мясо, пусть даже очень доброкачественное и свежее, бывает обсеменено микроорганизмами, по этой причине его никогда нельзя хранить в прямом соприкосновении с остальными, в особенности приготовленными блюдами. В любых случаях, в особенности когда мясо приобретено на рынке, его нужно тщательно или или проваритьпрожарить

Доска и нож, какие были использованы для нарезки сырого мяса, должны быть тщательно вымыты горячей водой. Запрещено дотрагиваться к другим продуктам, до тех пор, пока не вымыты руки, которыми разделывалось сырое мясо. Лучше всего иметь для разделки сырого мяса отдельную доску и нож и. Если мясорубка была совершенно чистой, перед применением её требуется обдать кипятком.

В и и рыбноммясном фарше очень легко множатся микроорганизмы. По этой причине рекомендуют подготавливать фарши непосредственно перед приготовлением блюда.

Сырое мясо разрешается хранить или в холодильникена погребе или, но хранить фарш не рекомендуется. Все блюда из мясного фарша (, тефтелирулеты, фрикаделизразыкотлеты) должны быть тщательно зажарены или или отварены, так чтобы на изломе сок был незамутненным.

В процессе начальной обработки сырую рыбу требуется мыть проточной водой: первый раз - до устранения чешуи и удаления внутренностей, второй раз, чрезвычайно основательно, после завершения потрошения.

Бульон или суп, наваренный на не один день, необходимо не только греть, но обязательно каждый день вскипятить.

В особенности многократно и и основательно необходимо промывать в проточной воде, зелёный салатукроп, лукзелень петрушки и все те и овощифрукты и, которые чаще всего используют для сырых салатов. В случае, если салат приготовлен для малыша, тогда, овощизелень и фрукты надо промыть несколько раз и обязательно прокипячённой водой.

Для хорошей сохранности витамина С овощную продукцию необходимо варить в алюминиевойэмалированной или или посуде, укладывать их в кипящую воду и варить при слабом кипении только до готовности, а кастрюлю хорошо закрыть крышкой.

Когда варят, борщищи, супы, прежде следует приготовить бульон и только потом уложить овощную продукцию, и не все разом, а с расчетом требуемой длительности готовки отдельного вида овощей; к примеру, свёклу - раньше картошки.

Чистить и резать овощную продукцию следует только конкретно перед употреблением либо варкой.

Витамина С больше всего в наружном слое картошки, именно поэтому при его чистке кожуру необходимо резать потоньше, а предпочтительнее отваривать картофель в кожуре и чистить уже с отваренного картофеля. Когда сырой картофель очищен, его не нужно довольно долго держать, особо нарезанным, так как при этом он теряет часть витамина С и минеральные соли.

Остальные овощи точно также не рекомендуется держать очищенными.

Очищенный картофель укладывают в воду, для того чтобы он не потемнел. Очищенные овощи не требуют этого.

Не забывайте, что пищевая сода разрушает витамины С и В1, в связи с этим при готовке овощей не следует добавлять соду. Каротин (провитамин А) уничтожается от добавления в пищу кислот; поэтому правило - класть уксус в салат или или винегрет только перед подачей их на стол.

Оставшийся на сковороде жир следует слить в специальную кастрюлю, а сковороду помыть теплой водой. Некоторые хозяйки считают, что сковородку после использования не надо чистить, поскольку на ней имеются остатки жира. Это безусловно неверно: остаётся не только лишь жир, но и подгорелые крошки, которые в другой раз сумеют портить поджариваемые продукты.

Салфетки, с помощью каких снимают посуду с огня, обязательно нужно использовать чистыми, их следует и заменять и стирать чаще.

Не следует ставить открытым молоко, нужно прикрывать аккуратной или марлей или бумагой.

Горячие блюда прикрывают сначала чистой марлей или или полотенцем, а по мере остывания, прикрывают их крышкой. Вообще лучше всего держать пищу не под крышкой, а под лёгкой аккуратной тканью.

Наиболее гигиеничны для использования на кухне мочалки из обрезков пергаментной бумаги. Эти мочалки недороги и их по окончании употребления выкидывают. Обычные мочалки и посудные щётки и следует чаще кипятить с питьевой содой.

Легче и гигиеничнее мыть утварь сразу после её применения.




загрузка...

Что комментируют?

  • Диета 5 кг за 5 дней - поможет раздельное питание

    Наталья
    Здравствуйте, я пробую вашу диету. А как правильно выходить из неё?

    Подробнее...

     
  • Диета Пьера Дюкана, описание этапов, калькулятор, меню на неделю, отзывы

    Карина Волик
    Попробуйте добавить в рацион гаммигат, не придется так себя изводить!! :o :o

    Подробнее...

     
  • Диета Пьера Дюкана, описание этапов, калькулятор, меню на неделю, отзывы

    Надежда Ризвановна Т
    на диете четвертый день ...тяжело слабость

    Подробнее...