Жаркое соевое по-домашнему

Жаркое соевое по-домашнему

Соевое мясо в отличие от обычного не содержит холестерина. Оно даже способствует снижению его уровня в крови. Кроме пользы, это блюдо еще и очень вкусное. Приготовили себе на ужин и не пожалели.

Ингредиенты для рецепта:

Кол-во порций: 2
На основе материалов Повар.ру
Искусство кулинарии - основные правила приготовления пищи

Приготовление еды - древнейшее занятие человека. История приготовления пищи исчисляется тысячелетиями. Уже в VIII столетии до нашей эры в Риме имелись кулинарные школы. Издревле мастерство готовки пищи почиталось уважаемым занятием. Впрочем научные зачатки приготовления пищи начали разрабатываться только в окончании XIX века.

Кулинария - наука о питании, об искусстве готовки вкусной и полезной еды. Она изучает питательную ценность, виды продуктов, рациональные способы и приёмы готовки блюд. Постигнув такую теорию, вы сможете грамотно готовить хорошую полезную пищу.

Выбор продуктов

Искусство кулинарии - общее наименование для всех вариантов деятельности, ограниченной кухней. Выбор продуктов, приборов, стиль - вот элементы, значимые для искусства приготовления пищи. Это имеет место в кухнях всех стран, однако особенно существенную функцию играет в ресторанах. Эта практика делается наиболее доступной людям, стремящимся развить собственные способности в области приготовления пищи и произвести впечатление на гостей, приятно удивив их особенным блюдом.

Таким образом, по поводу подбора продуктов, то необходимо применять:

  • Продукты сезонного характера - хорошего качества и исключительно органического происхождения;
  • Свежайшие специи и травы, обладающие наиболее насыщенным ароматом и обильны витаминами;
  • Легкие растительные масла (кунжутное, оливковое, кокосовое, подсолнечное) и топленые.
  • Наименьшее наличие соли;
  • Минимальное наличие сахара, стараясь прибегать к заменителям (мед, фруктовые соки), для того чтобы подсластить пищу.

Об этих основах надо не забывать любой хозяйке, какая печется не только о вкусовых свойствах, но и о пользе каждого блюда.

Важные процессы

Все понимают, что еду надо обрабатывать температурой, для того чтобы в организм не попадали нездоровые элементы, микроорганизмы. Помимо этого, пищевой продукт при тепловой обработке станет мягче, его проще разжевать и переработать. Определенные продукты питания вообще не усваиваются организмом человека до тепловой обработки.

Соблюдая абсолютно все санитарные нормативы, можно вдобавок продлить срок хранения блюдам, поскольку после этой обработки блюдо сохраняется гораздо больше. Любители хорошей кухни смогут оценить разнообразность вкусов одинакового продукта при разной тепловой переработке, так как варка, тушение, жарка либо попросту паровая обработка дает, в частности, мясным продуктам совершенно разный вкус.

Только следует учитывать, что в процессе варке либо другой переработке высокой температурой быстро поддаются разрушению витамины. Вследствие этого нужно соблюдать ряд практических советов по вопросу, каким способом сохранить максимальное количество нужных веществ в продукте. Овощи необходимо варить, не сливая отвара, или в кожуре, под которой располагается концентрация витаминов. Мясные продукты лучше всего обрабатывать паром. Но чтобы сбалансировать утрату ценных элементов, не смотря на это необходимо гарниром к мясным блюдам предлагать зелень или свежие овощные продукты.

Как правильно готовить

В ходе варки овощных продуктов, в обязательном порядке помещайте их в уже закипевшую воду. Если нагрев скорый, различные витамины сохраняются на порядок качественнее.

Придерживайтесь «правилу борща»: кладите овощные продукты в вскипевшую воду так, чтобы они в одно и то же время сварились. То есть, выполняйте некоторую очередность. Вначале в кастрюлю кладутся овощи, например, свекла, так как она продолжительное время готовится. Дальше перец, томаты, картошка, так как, этим продуктам необходимо непродолжительное время для обретения готовности.

Витамины и микроэлементы хорошо сохраняются в овощах, которые приготовлены на гриле или на пару. Жарку в масле не нужно использовать - она дополнительно добавит избыточного жира. Более того, полностью разрушатся различные витамины в овощах и кроме того, в жире, поскольку он перегрет. По этой причине, сама жарка, как способ приготовления несомненно является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

Если обжаривать быстро, тогда рыба и мясо не теряют собственные витамины и микроэлементы. Только старайтесь это сделать, нарезая их тонкими кусочками и на сковороде с наличием антипригарного покрытия. В таком случае не окажется избыточно жира.

Такого типа продукты питания еще запекаются кусками в духовке. Если эти продукты обвернуть в фольгу, тогда это сильно ускорит дело приготовления и не позволит жирам окислиться, а здоровым элементам - убежать вместе с мясным соком.

В процессе варки очищенных овощей, рекомендуют сохранить воду, где они варились, так как часть витаминов и микроэлементов остается в ней. Этот отвар потом сможете употребить для приготовления первых блюд и иных блюд.

Смотрите за тем, чтоб овощные продукты не разваривались. Быстрое обрабатывание помогает сохранить их вкус, витамины, ну и вид. Используйте для овощей тушение - это весьма хороший метод готовки, дающий возможность сохранить их ценность.

Не стоит вторично нагревать готовое блюдо. Если уж его очень много, то лучше всего возьмите нужную дозу и тогда подогрейте. Но лишний раз это делать не нужно, так как погибнут все необходимые витамины и микроэлементы.

Санитарно-гигиенические условия готовки пищи

Приготовление пищи требует тщательного выполнения санитарно-гигиенических рекомендаций, идеальной аккуратности. Причиной пищевых кишечных инфекций и желудочно-кишечных патологий бывают не только недоброкачественные продукты, но и негигиеничное состояние помещения кухни, кухонный инвентарь и приспособления, нечистоплотность и халатность, какие допускаются в процессе готовки пищи. Мухи, тараканы, мыши, крысы являются источником многих инфекционных болезней.

Каждодневная и аккуратная приборка кухни и мест, где бывает много людей обязательна как в отдельной, так и особенно в коммунальной квартире.

Подготовительную обработку продукции надо выполнять не менее основательно, чем жарение или варку. Все технологические процессы первичной обработки (измельчение продукции, промывка) должны выполняться так, чтобы максимально предохранить пищу от проникновения патогенных микробов.

Не обработанное мясо, даже вполне доброкачественное и свежее, бывает обсеменено микробами, по этой причине его никогда ненужно держать в прямом соприкосновении с прочими, особенно приготовленными продуктами. Во всех случаях, особенно когда мясо приобретено на рынке, его нужно тщательным образом поджарить

Доска и нож, какие были использованы для разделки неприготовленного мяса, должны быть тщательно вымыты горячей водой. Запрещено дотрагиваться к остальным продуктам, пока не вымыты руки, какими обрабатывалось сырое мясо. Лучше всего держать для обработки сырого мяса отдельную доску и нож. Если мясорубка была совершенно чистой, перед использованием её следует обдать горячей водой или проварить

В рыбном и мясном фарше очень легко размножаются микроорганизмы. Поэтому рекомендуют готовить фарши прямо перед приготовлением блюда.

Не обработанное мясо разрешается держать на погребе или в морозильнике, но хранить фарш не следует. Все блюда из мясного фарша (фрикадели, котлеты, рулеты, зразы, тефтели) должны быть хорошо отварены или прожарены, так чтобы на разломе сок был прозрачным.

В течении начальной разделки сырую рыбу надо мыть питьевой водой: вначале - до удаления чешуи и разрезания, второй раз, очень основательно, после потрошения.

Суп или бульон, сваренный на не один день, нужно не только греть, но обязательно каждый день вскипятить.

Особо многократно и тщательно надо промывать в проточной воде укроп, зелень петрушки, зелёный салат, лук и такие овощи и фрукты, какие используются для сырых салатов. Если салат приготовлен для ребёнка, то овощи, фрукты и зелень следует промывать несколько раз и только лишь кипячёной водой.

Для хорошей сохранности витамина С овощи надо готовить в эмалированной или алюминиевой кастрюле, помещать их в кипящую воду и варить при небольшом кипении только до готовности, а кастрюлю хорошо прикрыть крышкой.

Если готовят супы, щи, борщи, прежде надо приготовить бульон и потом уже тогда уложить овощную продукцию, и не все разом, а с расчетом необходимой продолжительности варки каждого вида овощей; к примеру, свёклу - прежде картофеля.

Чистить и резать овощную продукцию необходимо конкретно перед использованием или варкой.

Витамина С больше в наружном слое картошки, именно поэтому при его чистке кожуру надо срезать тонким слоем, а лучше варить его в кожуре и чистить уже с готового картофеля. В случае, если сырой картофель очищен, его не нужно довольно долго хранить, в особенности нарезанным, так как здесь он теряет некоторую часть витамина С и соли.

Прочие овощи точно также не следует держать очищенными.

Чищенный картофель укладывают в воду, чтобы он не стал темным. Очищенные овощи не нуждаются в этом.

Не забывайте, что пищевая сода уничтожает витамины С и В1, по этой причине при варке овощей или бобовых не следует класть соду. Каротин разрушается от прибавления в пищу кислот; поэтому норма - класть уксус в салат или винегрет только перед подачей их на стол.

Остаточный на сковороде жир можно вылить в специальную кастрюлю, а сковороду помыть горячей водой. Некоторые домохозяйки думают, что сковородку после употребления не надо чистить, поскольку на ней остался жир. Это понятное дело неправильно: останется не только жир, но и горелые крошки, какие в следующий раз могут испортить вновь поджариваемые продукты.

Салфетки, с помощью каких убирают утварь с огня, обязательно нужно использовать чистыми, их надо менять и стирать чаще.

Нельзя ставить не закрытым молочные продукты, нужно закрывать чистой бумагой или марлей.

Разогретые блюда закрывают вначале чистой марлей или чистым полотенцем, а когда они остынут, накрывают их крышкой. Вообще лучше всего держать пищу не под крышкой, а под лёгкой чистой тканью.

В большей степени гигиеничны для использования на кухне мочалки из остатков пергаментной бумаги. Эти мочалки дёшевы и их после использования выбрасывают. Обычные щетки для посуды и мочалки необходимо почаще кипятить с пищевой содой.

Легче и гигиеничнее мыть посуду сразу по окончании её использования.




загрузка...

Что комментируют?

  • Гипохолестериновая диета при повышенном холестерине, таблица продуктов

    Лариса
    Гипохолестерино ая диета будет куда эффективнее, если придерживаясь ее, пить еще и дибикор. Я так ...

    Подробнее...

     
  • Диета на неделю - неделька, похудение на 5 - 10 кг за неделю, меню

    Мария
    10 кило за неделю? Ну вы загнули, конечно...Это уж перебор, представьте какой стресс для организма...Мне ...

    Подробнее...

     
  • Углеводная диета (углеводное чередование), меню для похудения, отзывы

    Насият
    ВЕЗДЕ СВОЮ РЕКЛАМУ СУЕТ

    Подробнее...