Вареная говядина

Вареная говядина

Как приготовить "Вареная говядина" - подробный рецепт

Вареная говядина - фото шаг 1

1. Итак, говядину прямо целыми кусками отвариваем до готовности вместе с кореньями. Солим и перчим по вкусу.

Вареная говядина - фото шаг 2

2. Когда сварится и остынет, - достаем, делаем надрезы вдоль волокон и начинаем смесью из измельченной зелени и чеснока. Связываем жгутами, чтобы держалось вместе.

Вареная говядина - фото шаг 3

3. Обильно смазываем мясо со всех сторон аджикой, и замотаем пленкой.

Вареная говядина - фото шаг 4

4. Храним в холодильнике, и по мере наступления аппетита - нарезаем и подаем! Угощайтесь!

Казалось бы, что особенно вкусного в отварном мясе? А я вам скажу, что надо срочно опробовать этот простой рецепт вареной говядины. Получается пикантная и сочная закуска на праздничный стол!

Описание рецепта:

Хочу сказать, что сам по себе вкус вареной говядины мне не особо нравится, поэтому даже в супе я ее вылавливаю. Поэтому и к этому рецепту приготовления вареной говядины сначала отнеслась скептически. А моя подруга вот приготовила, и знаете, от моих сомнений не осталось и следа! Потрясающе вкусная закуска получилась, сочная и пряная! На праздничном столе, я думаю, будет хитом! Так что рассказываю, как сделать вареную говядину!

Ингредиенты для рецепта:

Кол-во порций: 7-8
На основе материалов Повар.ру
Искусство кулинарии - основные правила приготовления пищи

Приготовление пищи - самое древнее занятие человечества. Кулинарии не одна тысяча лет. Уже в VIII веке до нашей эры в Риме имелись кулинарные школы. С давних пор мастерство кулинарии почиталось почётным занятием. Но академические зачатки кулинарии начали разрабатываться только в окончании XIX столетия.

Кулинария - наука о питании, об умении приготовления и вкусной и полезной пищи. Она изучает, питательную ценность, разновидности продуктовоптимальные приёмы и и методы приготовления блюд. Освоив эту науку, вы сможете отлично готовить хорошую полезную еду.

Выбираем продукты

Искусство кулинарии - общее название для всех типов деятельности, которая ограничена кухней. Выбор продуктов,, приборов, дизайн - вот элементы, значимые для кулинарного искусства. Последнее имеет место в кухнях всего мира, но особенно вескую функцию имеет в ресторанах. Эта практика становится все более доступной людям, стремящимся улучшить свои таланты в сфере приготовления пищи и поразить гостей, приятно удивив их экзотическим блюдом.

Итак, что касается подбора продуктов для приготовления, то нужно применять:

  • Продукты сезонного характера - хорошего качества и исключительно органического происхождения;
  • Свежие и пряности и травы, обладающие наиболее насыщенным благоуханием и богаты различными витаминами;
  • Легкие растительные масла (, оливковоекокосовоекунжутное, подсолнечное) и топленые.
  • Малое количество соли;
  • Самое малое количество сахара, стремясь обращаться к заменителям (, фруктовые сокимед, ), чтобы подсластить пищу.

Об этом необходимо не забывать каждой хозяйке, какая беспокоится не только лишь о вкусе, но и о полезности того или иного блюда.

Важные процессы

Всем понятно, что еду надо подвергать обработке высокой температурой, для того чтобы в организм человека не попадали нежелательные вещества, микроорганизмы. А дополнительно, продукт питания при термической обработке становится мягче, его проще разжевать и переработать. Некоторые продукты по большому счету не усваиваются организмом человека до термической обработки.

Соблюдая все санитарные стандарты, можно еще и увеличить продолжительность хранения блюдам, так как после такой обработки пища хранится намного больше. Гурманы сумеют оценить разнообразность вкусов одного продукта при разнообразной тепловой переработке, так как, тушение, жаркаварка либо просто обработка паром придаст, например, мясным продуктам абсолютно различный вкус.

Однако нужно принять к сведению, что в процессе варке либо иной переработке высокой температурой быстро поддаются разрушению различные витамины. По этой причине нужно придерживаться некоторых дельных советов по вопросу, каким способом не потерять наибольшее наличие полезных элементов в продукте. Овощные продукты надо варить, не сливая отвара, либо в кожуре, под какой имеется концентрация витаминов. Мясо лучше подвергать обработке паром. Однако чтобы уравновесить утрату ценных веществ, не смотря на это следует гарниром к мясным блюдам подавать или зелень или свежие овощные продукты.

Каким способом профессионально готовить

В процессе отваривания овощей, обязательно помещайте их в уже закипевшую воду. При наличии быстрого нагревания, различные витамины менее разрушаются.

Руководствуйтесь, так называемому, «принципу борща»: кладите овощные продукты в вскипевшую воду таким образом, чтобы все они в одно и то же время сварились. То есть, соблюдайте некоторую очередность. Первоначально в кастрюлю кладутся овощные продукты, например, свеколка, так как она продолжительное время готовится. Потом картошкаперецпомидоры,,, потому что, этим продуктам требуется короткое время для готовности.

Витамины хорошо не разрушаются в овощных продуктах, какие готовятся или на грилена пару или. Жарку в масле не стоит использовать - она просто-напросто добавит избыточного жира. Более того, целиком и полностью уничтожатся витамины в овощных продуктах и кроме того, в жире, так как он сильно разогрет. По этой причине, сама по себе жарка, как вид готовки является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

Если обжаривать очень быстро, тогда рыба и мясо и не теряют свои витамины и микроэлементы. Однако старайтесь это делать, разделывая продукт тонкими кусочками и на сковородке с антипригарным покрытием. В этом случае не будет много жира.

Такого типа продукты питания еще готовятся кусками в духовке. Если эти продукты обвернуть в фольгу, тогда это конечно очень сильно ускорит дело приготовления и не позволит жирам окислиться, а здоровым составляющим - уйти вместе с мясным соком.

В процессе отваривания очищенных овощей, советуют сохранить кипяток, где продукты подвергались варке, так как часть витаминов остается там. Такой отвар позже сможете использовать для приготовления прочих блюд.

Смотрите за тем, чтобы овощи не переварились. Быстрое приготовление позволит сохранить их вкус, различные витамины, и вид. Используйте для овощных продуктов тушение - это исключительно подходящий метод готовки, дающий возможность не потерять их питательные качества.

Не стоит вторично нагревать готовое блюдо. Когда его много, то лучше возьмите определенную часть и тогда подогрейте. Однако часто это делать не нужно, поскольку уйдут все важные витамины.

Санитарно-гигиенические условия приготовления пищевой продукции

Приготовление пищевой продукции требует,, скрупулёзного выполнения санитарно-гигиенических нормидеальной чистоты. Причиной и желудочно-кишечных недугов и пищевых кишечных инфекций как правило бывают не только недоброкачественные продукты питания, но и негигиеничное состояние помещения кухни, кухонный инвентарь и оборудование, и небрежность и неаккуратность, которые бывают в течении приготовления блюд. Мухи, тараканы,, крысымыши являются переносчиками множества инфекционных болезней.

Ежедневная и аккуратная приборка помещения для кухни и мест, где бывает много людей обязательна как в личной, так и в особенности в коммуналке.

Предварительную обработку продуктов требуется производить не в меньшей мере основательно, чем жарение или варку или. Все технологические процессы начальной обработки (измельчение продуктов,, промывание) должны выполняться так, чтобы по максимуму предохранить пищу от попадания болезнетворных микроорганизмов.

Сырое мясо, пусть даже весьма доброкачественное и свежее, бывает обсеменено микробами, поэтому его никогда не следует хранить в непосредственном соприкосновении с остальными, в особенности приготовленными продуктами. Во всех ситуациях, в особенности когда мясо куплено на рынке, его следует тщательным образом проварить или прожарить

Доска и нож, какие были использованы для разделки неприготовленного мяса, должны быть тщательным образом вымыты горячей водой. Запрещено дотрагиваться к остальным продуктам, до тех пор, пока не помыты руки, которыми обрабатывалось сырое мясо. Надежнее всего держать для обработки неприготовленного мяса отдельную нождоску и и. Если мясорубка была совершенно чистой, перед использованием её необходимо облить горячей водой.

Или

В мясномрыбном и и фарше особо легко заводятся микробы. В связи с этим рекомендуется готовить фарши непосредственно перед готовкой блюда.

Сырое мясо допускается держать или или в морозильникена погребе, но хранить фарш не рекомендуется. Все кушанья из мясного фарша (, котлетырулеты, зразыфрикаделитефтели) должны быть хорошо зажарены или или проварены, так чтобы на изломе сок был прозрачным.

В процессе начальной разделки сырую рыбу следует обмывать водой: первый раз - до устранения чешуи и потрошения, другой раз, крайне внимательно, после завершения удаления внутренностей.

Суп или бульон, наваренный на несколько дней, необходимо не только подогревать, но несомненно каждый день вскипятить.

Особо основательно и многократно и надо мыть в проточной воде, зелень петрушкиукропзелёный салатлук, и все те овощи и фрукты и, которые применяются для сырых салатов. Если салат приготовлен для малыша, в таком случае зелень, и фруктыовощи необходимо промывать не один раз и обязательно прокипячённой водой.

Для хорошей сохранности витамина С овощную продукцию требуется готовить в эмалированнойалюминиевой или или кастрюле, укладывать их в закипевшую воду и варить при небольшом кипении только до готовности, а кастрюлю хорошо закрыть крышкой.

Если готовят,, щисупыборщи, вначале следует сготовить бульон и только лишь уложить овощную продукцию, и не все одновременно, а с расчетом необходимой длительности варки каждого вида овощных продуктов; например, свёклу - раньше картофеля.

Чистить и резать овощную продукцию необходимо непосредственно перед употреблением либо варкой.

Витамина С больше всего во внешнем слое картошки, поэтому при чистке кожуру следует срезать тонким слоем, а лучше отваривать картофель в кожуре и чистить уже с отваренного картофеля. Когда сырой картофель почищен, его не стоит довольно долго держать, особо покрошенным, так как при этом он теряет некоторую часть витамина С и соли.

Все другие овощи аналогично не нужно хранить очищенными.

Очищенный картофель укладывают в воду, для того чтобы он не потемнел. Очищенные овощи в этом не нуждаются.

Помните, что пищевая сода уничтожает витамины С и В1, следовательно при готовке овощных продуктов ненужно добавлять соду. Каротин (провитамин А) разрушается от добавления в пищу кислот; отсюда норма - ложить уксус в винегрет или или салат обязательно перед подачей их на стол.

Остаточный на сковороде жир надо вылить в отдельную посуду, а сковороду помыть горячей водой. Многие домохозяйки считают, что сковороду после употребления не нужно мыть, поскольку на ней остался жир. Это конечно неверно: остался не только жир, но и подгорелые крошки, которые в следующий раз сумеют портить поджариваемые продукты питания.

Салфетки, с помощью каких снимают утварь с огня, обязательно нужно использовать чистыми, их необходимо и и стиратьзаменять почаще.

Нельзя оставлять открытым молоко, нужно закрывать чистой марлей или бумагой или.

Горячие блюда прикрывают сначала или чистой марлей или чистым полотенцем, а по мере остывания, накрывают их крышкой. По большому счету желательно держать пищу не под крышкой, а под лёгкой чистой тканью.

Наиболее гигиеничны для мытья посуды мочалки из обрезков пергаментной бумаги. Эти мочалки дёшевы и их после использования выкидывают. Привычные и мочалки и посудные щётки следует чаще кипятить с питьевой содой.

Гигиеничнее и легче мыть утварь тотчас же после её использования.




Другие материалы в этой категории:
« Морские гребешки в духовке Форель на пару »

Что комментируют?

  • Диета 5 кг за 5 дней - поможет раздельное питание

    Наталья
    Здравствуйте, я пробую вашу диету. А как правильно выходить из неё?

    Подробнее...

     
  • Диета Пьера Дюкана, описание этапов, калькулятор, меню на неделю, отзывы

    Карина Волик
    Попробуйте добавить в рацион гаммигат, не придется так себя изводить!! :o :o

    Подробнее...

     
  • Диета Пьера Дюкана, описание этапов, калькулятор, меню на неделю, отзывы

    Надежда Ризвановна Т
    на диете четвертый день ...тяжело слабость

    Подробнее...