Творог из топленого молока

Творог из топленого молока

Как приготовить "Творог из топленого молока" - подробный рецепт

Творог из топленого молока - фото шаг 1

Если у вас есть топленое молоко, этот этап пропускаете. Чтобы приготовить топленое молоко самостоятельно, доведем до кипения свежее молоко. Берем то, у которого маленький срок хранения.

Творог из топленого молока - фото шаг 2

Переливаем молоко из кастрюли в керамическую посуду и ставим в нагретую до 100 градусов духовку. Крышкой можно закрыть, а можно и не закрывать. Томить молоко в духовке будем часа 3-4. Каждые 20-30 минут опускаем на дно пенки, которые будут образовываться на молоке.

Творог из топленого молока - фото шаг 3

Затем добавим в остывшее до 35-40 градусов молоко сметану, размешаем и оставим заквашиваться до плотного сгустка.

Творог из топленого молока - фото шаг 4

Ставим кислое топленое молоко на огонь и ловим момент, когда оно начнет сворачиваться и начнется процесс отделения сыворотки. Снимаем кастрюлю с огня.

Творог из топленого молока - фото шаг 5

Застилаем дуршлаг марлей, сложенной в два слоя, и выливаем содержимое кастрюли. Ждем, когда стечет основная часть сыворотки.

Творог из топленого молока - фото шаг 6

Затем связываем концы марли в узелок и подвешиваем творог, пусть стечет оставшаяся сыворотка и творог станет более плотным. Можно сверху положить груз.

Творог из топленого молока - фото шаг 7

И минут через 30 ваш творог готов. Если подержите подольше, он станет более плотным, его можно будет нарезать ломтиками.

Нежный и очень вкусный творог можно приготовить из топленого молока. Процесс не быстрый, но вы никогда не пожалеете о потраченном времени, лишь только попробовав этот кремовый нежный творог.

Описание рецепта:

Вкусный, кремового цвета творог со вкусом топленого молока — отличный вариант для завтрака или ужина. Попробовав единожды такой творог, вы будете делать его очень часто. И совсем не жаль потраченного времени, поверьте. Рецепт, как приготовить творог из топленого молока, перед вами, готовим!

Ингредиенты для рецепта:

  • Молоко топленое - 2 Литра (если обычное, то 3 литра)
  • Сметана - 200 Гр.
Кол-во порций: 16-8
На основе материалов Повар.ру
Искусство кулинарии - основные правила приготовления пищи

Приготовление пищи - самое древнее занятие человека. Кулинарии не одна тысяча лет. Уже в VIII столетии до нашей эры в Риме существовали кулинарные школы. С давних пор мастерство кулинарии почиталось уважаемым делом. Но научные основы кулинарии стали разрабатываться только лишь в конце XIX века.

Кулинария - дисциплина о питании, об умении готовки вкусной и здоровой еды. Она изучает питательную ценность, разновидности продуктов, целесообразные приёмы и методы готовки блюд. Постигнув эту теорию, вы сможете правильно готовить хорошую здоровую пищу.

Выбираем продукты

Кулинарное искусство - общее название для всех типов дела, какая определена кухней. Подбор продуктов, приборов, дизайн - вот детали, характерные для кулинарного искусства. Данное немаловажно в кухнях всего мира, но наиболее важную роль играет в ресторанах. Такая практика делается особенно доступной людям, желающим развить свои таланты в области приготовления пищи и поразить гостей, удивив их экзотическим блюдом.

Итак, что касается подбора продуктов для приготовления, то следует применять:

  • Продукты сезонного характера - хорошего качества и исключительно натуральные;
  • Свежие травы и пряности, которые обладают более интенсивным запахом и богаты различными витаминами;
  • Легкие природные масла (оливковое, подсолнечное, кунжутное, кокосовое).
  • Наименьшее наличие соли;
  • Наименьшее количество сахара, стараясь обращаться к заменителям (мед, фруктовые соки), с тем чтобы подсластить пищу.

Об этом нужно не забывать каждой хозяйке, которая печется не только лишь о вкусе, но и о полезности того или иного блюда.

Важные процессы

Мы же знаем, что пищу требуется обрабатывать температурой, чтобы в организм не попадали нежелательные элементы, микроорганизмы. Кроме этого, продукт питания при термической обработке делается мягче, его легче размельчить и переработать. Некоторые продукты по большому счету не усваиваются системой пищеварения до тепловой обработки.

Соблюдая все санитарные стандарты, сможете вдобавок увеличить срок хранения блюдам, поскольку после этой переработки блюдо хранится значительно больше. Любители хорошей кухни могут прекрасно оценить разнообразность вкусов одинакового продукта при разнообразной термической переработке, так как жарка, тушение, варка или попросту паровая обработка дает, к примеру, мясу абсолютно различный вкус.

Однако следует принять к сведению, что в процессе варке либо иной обработке высокой температурой быстро разрушаются различные витамины. Вследствие этого надо придерживаться нескольких дельных советов о том, как сохранить наибольшее количество нужных элементов в продукции. Овощи нужно варить, не выливая отвара, либо в кожуре, непосредственно под какой располагается концентрация витаминов. Мясо стоит обрабатывать паром. Но чтобы уравновесить утрату полезных элементов, все же следует гарниром к мясным блюдам подавать зелень или свежие овощные продукты.

Каким образом грамотно готовить

В ходе варки овощных продуктов, обязательно помещайте их в уже вскипевшую воду. При наличии быстрого нагревания, различные витамины в меньшей степени уничтожаются.

Следуйте «принципу борща»: кладите овощи в закипевшую воду таким образом, чтоб они одновременно были сварены. То есть, соблюдайте определенную последовательность. Первоначально в кастрюлю помещаются овощные продукты, к примеру, свеколка, поскольку она продолжительное время варится. Далее перец, томаты, картошка, потому что, этим продуктам требуется недолгое время для обретения готовности.

Витамины отлично сохраняются в овощных продуктах, какие готовятся на пару или на гриле. Жарку в масле не стоит применять - она просто-напросто добавит излишнего жира. Кроме этого, окончательно разрушатся различные витамины в овощных продуктах и кроме того, в жире, поскольку он сильно нагрет. По этой причине, сама по себе жарка, как вид приготовления без всякого сомнения является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

Если обжаривать быстро, то рыба и мясо сохраняют свои витамины и микроэлементы. Только старайтесь это делать, разделывая продукт нетолстыми кусками и на сковороде с антипригарным покрытием. В этом случае не будет много жира.

Такие продукты еще запекаются кусками в духовке. В случае, если их завернуть в фольгу, то это довольно сильно упростит дело готовки и не позволит жирам окислиться, а полезным составляющим - убежать вместе с мясным соком.

В процессе отваривания очищенных овощных продуктов, рекомендуют сохранить воду, где продукты варились, так как частица витаминов останется в ней. Эту воду потом можно употребить для готовки супов и иных блюд.

Следите за тем, чтоб овощи не переварились. Быстрая готовка поможет сохранить их вкус, витамины, ну и внешний вид. Применяйте для овощных продуктов тушение - это исключительно оптимальный способ готовки, позволяющий сохранить их питательные качества.

Не стоит повторно нагревать готовое блюдо. Если его очень много, то лучше всего возьмите нужную дозу и подогрейте. Но часто это делать не нужно, поскольку уйдут все необходимые витамины.

Санитарно-гигиенические правила готовки пищевой продукции

Приготовление пищевой продукции требует скрупулёзного соблюдения санитарно-гигиенических рекомендаций, безукоризненной аккуратности. Причиной пищевых кишечных инфекций и желудочно-кишечных патологий как правило бывают не только лишь недоброкачественные продукты, но и негигиеничное состояние помещения кухни, кухонный инвентарь и приспособления, неаккуратность и недобросовестность, какие случаются в течении приготовления пищи. Мухи, крысы, тараканы, мыши несомненно являются переносчиками большинства заразных болезней.

Аккуратная и каждодневная уборка помещения для кухни и мест общего использования обязательна как в отдельной, так и в особенности в коммунальной квартире.

Предварительную подготовку продукции нужно выполнять не в меньшей мере тщательно, чем, например, варку или жарение. Все процессы начальной переработки (крошение продукции, промывание) обязаны проводиться так, чтобы по максимуму предохранить пищу от попадания патогенных микробов.

Сырое мясо, даже вполне высококачественное и свежее, может быть обсеменено микробами, по этой причине его никогда ненужно хранить в прямом соприкосновении с остальными, в особенности готовыми блюдами. Во всех случаях, в особенности когда мясо приобретено на рынке, его надлежит тщательным образом проварить или прожарить

Нож и доска, какие использовались для разделки сырого мяса, должны быть тщательно вымыты горячей водой. Не следует прикасаться к остальным продуктам, пока не вымыты руки, которыми разделывалось сырое мясо. Лучше всего иметь для разделки сырого мяса специальную нож и доску. Если даже мясорубка очень чистая, перед применением её нужно обдать горячей водой.

В мясном и рыбном фарше особенно легко размножаются микроорганизмы. По этой причине рекомендуют готовить фарши непосредственно перед готовкой блюда.

Не обработанное мясо можно хранить в морозильнике или на погребе, но держать фарш не следует. Все кушанья из мясного фарша (тефтели, котлеты, фрикадели, зразы, рулеты) должны быть хорошо зажарены или проварены, так чтобы на изломе сок был прозрачным.

В ходе первичной разделки сырую рыбу необходимо обмывать питьевой водой: первый раз - до удаления чешуи и разрезания, другой раз, очень тщательно, после удаления внутренностей.

Бульон или суп, сваренный на не один день, необходимо не только лишь подогревать, но в обязательном порядке ежедневно кипятить.

Особо неоднократно и основательно следует мыть в питьевой проточной воде укроп, зелёный салат, лук, зелень петрушки и все те овощи и фрукты, какие чаще всего используют для сырых салатов. В случае, если салат предназначается для ребёнка, в таком случае зелень, овощи и фрукты нужно промыть несколько раз и только прокипячённой водой.

Для лучшей сохранности витамина С овощную продукцию необходимо варить в эмалированной или алюминиевой посуде, класть их в кипящую воду и готовить при слабом кипении только лишь до готовности, а кастрюлю плотно прикрыть крышкой.

Если варят борщи, щи, супы, сначала надо сготовить бульон и только лишь тогда положить овощи, и не все разом, а с учётом требуемой длительности варки отдельного вида овощей; например, свёклу - раньше картошки.

Чистить и резать овощную продукцию необходимо только непосредственно перед употреблением или готовкой.

Витамина С больше во внешнем слое картофеля, в связи с этим при чистке кожуру следует срезать тонким слоем, а предпочтительнее отваривать его в кожуре и снимать кожуру уже с готового картофеля. Когда сырой картофель очищен, его не стоит продолжительно держать, особо нарезанным и в воде, так как здесь он теряет часть витамина С и минеральные соли.

Прочие овощи также не нужно хранить очищенными.

Очищенный картофель кладут в воду, для того чтобы он не потемнел. Очищенные овощи не нуждаются в этом.

Не забывайте, что пищевая сода разрушает витамины С и В1, поэтому при варке овощных продуктов или бобовых ненужно класть соду. Каротин уничтожается от добавления в пищу кислот; в связи с этим норма - класть уксус в винегрет или салат обязательно перед подачей их на стол.

Оставшийся на сковородке жир можно вылить в отдельную посуду, а сковородку вымыть горячей водой. Некоторые домохозяйки полагают, что сковородку после использования не нужно чистить, поскольку на ней есть остатки жира. Это безусловно неправильно: остаётся не только лишь жир, но и горелые крошки, какие в следующий раз могут испортить вновь обжариваемые продукты.

Тряпки, при помощи каких убирают посуду с огня, обязательно нужно использовать чистыми, их нужно стирать и заменять чаще.

Никогда нельзя оставлять не закрытым молочные продукты, необходимо закрывать чистой марлей или бумагой.

Разогретые блюда прикрывают сначала чистым полотенцем или чистой марлей, а по мере остывания, накрывают их крышкой. Вообще лучше держать блюда не под крышкой, а под лёгкой чистой тканью.

Больше всего пригодны для мытья посуды мочалки из обрезков пергаментной бумаги. Подобные мочалки недороги и их после использования выбрасывают. Привычные щетки для посуды и мочалки нужно чаще кипятить с питьевой содой.

Гигиеничнее и легче мыть посуду тотчас же по окончании её применения.




Другие материалы в этой категории:
« Вкусный суп из брокколи Творожная намазка »
загрузка...

Фильтр Состава продуктов питания

Хотите узнать состав любого продукта? Перемещайте "ползунки", чтобы указать требуемый диапазон значений. Если необходимо, выберите категорию или воспользуйтесь поиском по названию продукта. Фильтр автоматически выведет все продукты, соответствующие этим параметрам.

Что комментируют?

  • Диета Аниты Цой

    Вика
    После родов столкнулась с той же проблемой, что Анита Цой. Сначала хотела смириться и ничего не делать ...

    Подробнее...

     
  • Диета Анджелины Джоли

    Оля
    Уважаю Анджелину Джоли как личность и обожаю все фильмы с ее участием. Как только начала использовать ...

    Подробнее...

     
  • Чайная диета

    Марина
    Услышала от подружки положительный отзыв и решила попробовать. Результат потрясающий, минус 7 килограмм.

    Подробнее...