Стейк из свинины с розмарином

Стейк из свинины с розмарином

Как приготовить "Стейк из свинины с розмарином" - подробный рецепт

Стейк из свинины с розмарином - фото шаг 1

Разрезаем кусок шейки поперек волокон на два стейка. Толщина каждого должна быть примерно 1.8-2 см. Посыпаем солью и перцем со всех сторон.

Стейк из свинины с розмарином - фото шаг 2

Очистим чеснок, разрежем каждый зубчик на 2-3 дольки. Веточку розмарина поделим на 4 части и немного помнем. Выложим, немного вдавливая в мякоть, чеснок и кусочки розмарина на каждый стейк с обеих сторон.

Стейк из свинины с розмарином - фото шаг 3

Если у вас есть сковорода с антипригарным покрытием, жарить стейки будем без масла. Если нет - добавьте пару ложек растительного масла. Нагреваем сковороду на огне больше среднего, выкладываем на нее стейки.

Стейк из свинины с розмарином - фото шаг 4

Когда нижняя сторона стейка хорошо подрумянится, переворачиваем мясо и обжариваем с другой стороны.

Настоящее мужское блюдо - хорошо прожаренный ароматный кусок мяса:) К обеду или ужину - такому блюду мужчины всегда рады. А приготовить такое блюдо очень легко, самое главное - выбрать хорошее мясо.

Описание рецепта:

Ароматный и хорошо прожаренный кусок мяса... какой мужчина откажется от такого блюда? Чтобы приготовить стейки из свинины, много усилий и времени тратить не нужно. Минимум специй, минимум времени, правильный рецепт - и вкусное мясо готово. Я надеюсь, что с помощью этого рецепта, в котором рассказано, как приготовить свиной стейк с розмарином, вы сделаете очень вкусное блюдо. Самое главное - выбрать правильное мясо, чтобы стейк не получился жестким, как подошва. Как по мне, так лучше всего взять свиную шею. Она и мягкая, и достаточно жирная. Ну, а если ваш стейк не прожарился на сковороде (так может получиться если мясо слишком толстое или огонь был слишком большим) поставьте мясо под фольгой в разогретую до 200 градусов духовку минут на 10-15.

Ингредиенты для рецепта:

  • Свиная шейка - 300-400 Гр.
  • Розмарин - 1 Шт. (веточка)
  • Чеснок - 2-3 Зубч.ов
  • Соль - 2 Щепотки
  • Перец черный молотый - 1 Щепотка
Кол-во порций: 2
На основе материалов Повар.ру
Искусство кулинарии - основные правила приготовления пищи

Приготовление еды - самое древнее занятие человечества. Кулинарии не одна тысяча лет. Уже в VIII столетии до нашей эры в Риме были школы кулинарии. Издревле мастерство приготовления пищи почиталось почётным делом. Однако научные основы кулинарии начали разрабатываться только в окончании XIX столетия.

Кулинария - дисциплина о питании человека, об искусстве готовки здоровой и вкусной пищи. Она изучает калорийную ценность, оптимальные способы и приёмы приготовления блюд, виды продуктов. Освоив такую науку, вы сможете грамотно приготавливать полноценную полезную пищу.

Выбираем продукты

Искусство кулинарии - обобщенное название для всех видов деятельности, ограниченной кухней. Подбор продуктов, приборов, декорация - вот основы, необходимые для искусства кулинарии. Последнее важно в кухнях всех стран, но наиболее значимую функцию играет в ресторанах. Эта практика делается все более возможной людям, заинтересованным улучшить личные таланты в сфере приготовления пищи и поразить друзей, приятно удивив их особенным блюдом.

Итак, касательно подбора продуктов, то следует применять:

  • Сезонные продукты - лучшего качества и только органического происхождения;
  • Свежайшие пряности и травки, которые обладают намного более насыщенным запахом и обильны всевозможными витаминами;
  • Ненасыщенные растительные масла (подсолнечное, оливковое, кокосовое, кунжутное) и топленые.
  • Самое малое количество соли;
  • Минимальное количество сахара, стремясь прибегать к заменителям (мед, фруктовые соки), с тем чтобы подсластить пищу.

Об этих основах нужно помнить каждой домашней хозяйке, какая беспокоится не только лишь о вкусе, но и о полезности того или иного блюда.

Важные процессы

Все понимают, что еду требуется обрабатывать температурой, чтобы в организм не поступали нездоровые элементы, бактерии. Помимо этого, продукт питания при тепловой обработке станет мягче, его легче размельчить и усвоить. Определенные продукты питания вовсе не усваиваются системой пищеварения до термической обработки.

Выполняя все санитарные нормы, можно дополнительно увеличить срок сохранности пищи, ведь в результате данной переработки блюдо хранится значительно больше. Гурманы смогут прекрасно оценить разнообразие вкусов одного продукта при разной тепловой обработке, поскольку варка, тушение, жарка или попросту обработка паром дает, например, мясным продуктам совсем различные вкусовые качества.

Однако следует учесть, что в процессе варке либо иной переработке высокой температурой сильно поддаются разрушению различные витамины. Поэтому следует соблюдать несколько практических рекомендаций о том, каким способом оставить максимальное количество нужных веществ в продукции. Овощи нужно отваривать, не выливая отвара, или в кожуре, под которой располагается концентрация витаминов. Мясо стоит обрабатывать паром. Но с тем чтобы уравновесить утрату ценных веществ, все же необходимо гарниром к мясным блюдам подавать зелень или свежие овощи.

Как грамотно готовить пищу

При отваривании овощей, непременно кладите их в уже вскипевшую воду. При наличии быстрого нагрева, различные витамины сохраняются гораздо лучше.

Руководствуйтесь, так называемому, «принципу борща»: кладите овощные продукты в вскипевшую воду так, чтобы они в одно и то же время сварились. Это значит, соблюдайте некоторую последовательность. Первоначально в кастрюльку помещаются овощи, например, свеколка, так как она продолжительное время готовится. Затем картофель, перец, помидоры, потому что, этим продуктам нужно непродолжительное время для обретения готовности.

Витамины и микроэлементы прекрасно сохраняются в овощных продуктах, которые приготовлены на пару или на гриле. Поджаривание в масле не стоит практиковать - она дополнительно прибавит избыточного жира. Кроме этого, целиком и полностью уничтожатся различные витамины в овощах и кроме того, в жире, поскольку он очень сильно нагрет. Поэтому, сама жарка, как вид готовки бесспорно является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

Если обжаривать быстро, то мясо и рыба сохраняют собственные витамины. Только постарайтесь все это сделать, разделывая их нетолстыми кусочками и на сковороде с антипригарным напылением. Тогда не получится много жира.

Такого типа продукты еще запекаются кусками в духовке. Если эти продукты обвернуть в фольгу, то это конечно довольно сильно упростит процедуру приготовления и не позволит жирам окисляться, а полезным элементам - уйти вместе с соком мяса.

При отваривании очищенных овощей, предлагают сохранить воду, где они варились, поскольку частица витаминов будет оставаться в ней. Данный отвар после сможете применить для приготовления других блюд.

Присматривайте за тем, чтобы овощные продукты не разваривались. Быстрая обработка позволит не потерять их вкус, различные витамины, ну и внешний вид. Применяйте для овощей тушение - это довольно подходящий метод приготовления, позволяющий сохранить их питательные качества.

Не надо еще раз нагревать приготовленное блюдо. Если его много, то лучше всего отделите нужную дозу и затем подогрейте. Однако часто это делать не следует, поскольку погибнут все нужные витамины и микроэлементы.

Санитарно-гигиенические правила готовки пищевой продукции

Приготовление пищи требует безупречной чистоты, тщательного соблюдения санитарно-гигиенических рекомендаций. Причиной пищевых отравлений и желудочно-кишечных недугов могут быть не только просроченные продукты питания, но и антисанитарное состояние помещения кухни, кухонный инвентарь и приспособления, неряшливость и небрежность, какие бывают в течении готовки пищи. Мухи, мыши, тараканы, крысы оказываются переносчиками большинства заразных болезней.

Каждодневная и аккуратная приборка помещения для кухни и мест общего использования обязательна как в отдельной, так и особенно в коммуналке.

Подготовительную обработку продукции следует осуществлять не в меньшей мере основательно, чем жарение или варку. Все технологические процессы первичной обработки (промывание, измельчение продуктов) должны выполняться так, чтобы по максимуму предохранить пищу от попадания болезнетворных микроорганизмов.

Сырое мясо, даже весьма доброкачественное и свежее, может быть обсеменено микроорганизмами, поэтому его никогда ненужно держать в непосредственном соприкосновении с прочими, особенно готовыми блюдами. В любых случаях, особенно когда мясо закуплено на рынке, его надлежит тщательно поджарить

Доска и нож, какие были использованы для разделки сырого мяса, должны быть хорошо вымыты горячей водой. Запрещено дотрагиваться к остальным продуктам, до тех пор, пока не помыты руки, какими разделывалось сырое мясо. Надежнее всего иметь для разделки сырого мяса отдельную доску и нож. Если мясорубка была совершенно чистой, перед использованием её необходимо обдать горячей водой или проварить

В мясном и рыбном фарше очень быстро множатся микроорганизмы. В связи с этим рекомендуют подготавливать фарши непосредственно перед приготовлением блюда.

Сырое мясо допускается держать в морозильнике или на погребе, однако хранить фарш не следует. Все блюда из мясного фарша (тефтели, фрикадели, зразы, котлеты, рулеты) должны быть тщательно зажарены или проварены, так чтобы на изломе сок был незамутненным.

В процессе начальной разделки сырую рыбу требуется обмывать водой: вначале - до устранения чешуи и разрезания, следующий раз, чрезвычайно внимательно, после завершения потрошения.

Бульон или суп, сваренный на несколько дней, надо не только лишь подогревать, но несомненно ежедневно кипятить.

Особо основательно и неоднократно нужно промывать в проточной воде укроп, зелёный салат, зелень петрушки, лук и все те фрукты и овощи, какие чаще всего используют для сырых салатов. Если салат предназначается для ребёнка, то зелень, фрукты и овощи следует промыть несколько раз и только кипячёной водой.

Для оптимальной сохранности витамина С овощи надо готовить в алюминиевой или эмалированной посуде, помещать их в закипевшую воду и готовить при слабом кипении только до готовности, а кастрюлю хорошо закрыть крышкой.

Когда варят щи, борщи, супы, вначале необходимо сготовить бульон и только потом уложить овощную продукцию, и не все разом, а с расчетом требуемой длительности варки любого вида овощных продуктов; к примеру, свёклу - прежде картошки.

Резать и чистить овощную продукцию необходимо конкретно перед использованием или варкой.

Витамина С больше во внешнем слое картошки, именно поэтому при его чистке кожуру следует срезать потоньше, а предпочтительнее варить его в кожуре и чистить уже с готового картофеля. Когда сырой картофель очищен, его не стоит довольно долго держать, особо нарезанным, так как при этом он утрачивает часть витамина С и соли.

Остальные овощи точно также не нужно хранить очищенными.

Очищенный картофель укладывают в воду, для того чтобы он не потемнел. Очищенные овощи не нуждаются в этом.

Нельзя забывать, что питьевая сода разрушает витамины С и В1, потому при варке овощных продуктов или бобовых не следует класть соду. Каротин уничтожается от добавления в пищу кислот; поэтому норма - класть уксус в винегрет или салат обязательно перед подачей их на стол.

Оставшийся на сковородке жир следует вылить в специальную кастрюлю, а сковородку вымыть горячей водой. Некоторые домохозяйки считают, что сковороду после употребления не обязательно чистить, поскольку на ней имеются остатки жира. Это конечно ошибочно: остаётся не только лишь жир, но и горелые крошки, которые в другой раз могут портить обжариваемые продукты.

Тряпки, при помощи каких снимают утварь с огня, должны быть чистыми, их надо заменять и стирать чаще.

Не следует оставлять открытым молочные продукты, нужно закрывать чистой марлей или бумагой.

Горячие блюда закрывают сверху поначалу чистой марлей или полотенцем, а по мере остывания, прикрывают их крышкой. По большому счету желательно держать пищу не под крышкой, а под аккуратной тканью.

В большей степени пригодны для использования на кухне мочалки из обрезков пергаментной бумаги. Подобные мочалки недороги и их по окончании употребления выбрасывают. Обычные щетки для посуды и мочалки надо чаще кипятить с питьевой содой.

Гигиеничнее и проще мыть посуду сразу после её применения.




Другие материалы в этой категории:
Драники в духовке »
загрузка...

Что комментируют?

  • Гипохолестериновая диета при повышенном холестерине, таблица продуктов

    Лариса
    Гипохолестерино ая диета будет куда эффективнее, если придерживаясь ее, пить еще и дибикор. Я так ...

    Подробнее...

     
  • Диета на неделю - неделька, похудение на 5 - 10 кг за неделю, меню

    Мария
    10 кило за неделю? Ну вы загнули, конечно...Это уж перебор, представьте какой стресс для организма...Мне ...

    Подробнее...

     
  • Углеводная диета (углеводное чередование), меню для похудения, отзывы

    Насият
    ВЕЗДЕ СВОЮ РЕКЛАМУ СУЕТ

    Подробнее...