Солянка овощная

Солянка овощная

Как приготовить "Солянка овощная" - подробный рецепт

Солянка овощная - фото шаг 1

Приготовьте овощи. Всё тщательно вымойте, очистите и подготовьте к нарезке.

Солянка овощная - фото шаг 2

Болгарский перец нарежьте соломкой.

Солянка овощная - фото шаг 3

Лук нарежьте полукольцами, чеснок пластинками или через пресс.

Солянка овощная - фото шаг 4

Порежьте грибы. Подойдут как свежие, так и замороженные.

Солянка овощная - фото шаг 5

Порежьте тонко морковь или воспользуйтесь крупной теркой.

Солянка овощная - фото шаг 6

Нашинкуйте капусту.

Солянка овощная - фото шаг 7

Сложите все ингредиенты согласно списку в кастрюлю мультиварки и перемешайте. Выберите режим "суп" или "каша" и тушите 40 минут.

Солянка овощная - фото шаг 8

Солянка овощная готова. Подавайте горячей со сметаной.

Для овощной солянки обычно используют капусту, как основу, дополняя её различными овощами сезонными. Зимой в это блюдо можно добавить соленых огурцов.

Описание рецепта:

Для овощной солянки подойдут любые сезонные овощи. Измельчите их, сложите в кастрюлю или толстостенный казан и потушите со специями, маслом и томатной пастой. Подавайте со сметаной и зеленью. Удачи!

Ингредиенты для рецепта:

Кол-во порций: 3-5
На основе материалов Повар.ру
Искусство кулинарии - основные правила приготовления пищи

Приготовление пищи - древнейшее занятие человека. История приготовления пищи исчисляется тысячелетиями. Уже в VIII веке до нашей эры в Риме существовали кулинарные школы. С давних пор мастерство приготовления пищи считалось уважаемым занятием. Но академические зачатки кулинарии начали возникать только в конце XIX века.

Кулинария - дисциплина о питании человека, об искусстве готовки полезной и вкусной пищи. Ее цель изучить разновидности продуктов, калорийную ценность, оптимальные способы и приёмы приготовления блюд. Усвоив эту науку, вы сможете хорошо приготавливать полноценную полезную пищу.

Выбор продуктов

Искусство кулинарии - обобщенное название для всех типов дела, какая ограничена кухней. Подборка приборов, продуктов, декорация - вот основы, характерные для кулинарного искусства. Последнее значимо в кухнях всего мира, но наиболее вескую функцию имеет в ресторанах. Эта практика делается все более доступной людям, стремящимся развить собственные способности в области кулинарии и произвести эффект на гостей, удивив их экзотическим блюдом.

Таким образом, касательно выбора продуктов для приготовления, то нужно использовать:

  • Сезонные продукты - лучшего качества и исключительно органического происхождения;
  • Свежие травы и специи, обладающие более интенсивным ароматом и обильны витаминами;
  • Ненасыщенные природные масла (подсолнечное, кокосовое, кунжутное, оливковое).
  • Самое малое количество соли;
  • Самое малое количество сахара, стремясь обращаться к заменителям (мед, фруктовые соки), чтобы подсластить пищу.

Об этих основах необходимо не забывать каждой хозяйке, которая заботится не только лишь о вкусовых качествах, но и о полезности каждого блюда.

Важные процессы

Все понимают, что еду следует подвергать обработке температурой, чтобы в организм не поступали вредные вещества, микроорганизмы. Кроме этого, продукт питания при тепловой обработке делается мягче, его проще размельчить и усвоить. Некоторые продукты питания и вовсе не усваиваются системой пищеварения до термической обработки.

Соблюдая все санитарные нормативы, можно еще и продлить продолжительность сохранности пищи, ведь в результате данной обработки пища хранится гораздо дольше. Любители хорошей кухни могут тонко оценить разнообразность вкуса одинакового вида продукта при разной термической обработке, поскольку варка, жарка, тушение либо просто обработка паром даст, к примеру, мясным продуктам совершенно различный вкус.

Однако следует учитывать, что при варке либо другой обработке теплом быстро разрушаются витамины. Поэтому надо соблюдать ряд практических рекомендаций о том, как сохранить максимальное наличие нужных элементов в продукте. Овощные продукты следует отваривать, не сливая отвара, либо в кожуре, непосредственно под какой располагается скопление витаминов. Мясо лучше всего обрабатывать паром. Но для того чтобы уравновесить потерю ценных элементов, не смотря на это следует гарниром к мясу предлагать зелень или свежие овощи.

Каким способом профессионально готовить

При отваривании овощных продуктов, обязательно кладите их в уже вскипевшую воду. При наличии быстрого нагревания, различные витамины не в такой мере уничтожаются.

Придерживайтесь, так называемому, «принципу борща»: закладывайте овощи в закипевшую воду так, чтобы они в одно и то же время были сварены. То есть, выполняйте определенную последовательность. Сначала в кастрюльку кладутся овощные продукты, например, свекла, поскольку она продолжительное время варится. После этого помидоры, перец, картошка, потому что, таким продуктам нужно недолгое время для готовности.

Витамины хорошо не разрушаются в овощах, какие приготовлены на пару или на гриле. Жарку в масле не нужно применять - она только лишь прибавит лишнего жира. Помимо этого, окончательно уничтожатся различные витамины в овощных продуктах и также, в жире, так как он очень сильно разогрет. По этой причине, сама по себе жарка, как вид готовки без всякого сомнения является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

Если поджаривать быстро, тогда рыба и мясо не теряют свои витамины и микроэлементы. Только старайтесь все это делать, нарезая продукт тонкими ломтиками и на сковороде с наличием антипригарного покрытия. Тогда не будет избыточно жира.

Эти продукты питания еще запекаются кусками в духовке. Если их завернуть в фольгу, то это конечно сильно ускорит процедуру готовки и не даст жирам окисляться, а нужным элементам - уйти вместе с мясным соком.

При отваривании очищенных овощей, рекомендуют сохранить кипяток, где продукты варились, так как часть витаминов будет оставаться там. Такой отвар позже можно применить для готовки прочих блюд.

Следите за тем, чтобы овощные продукты не переварились. Быстрое обрабатывание помогает сохранить их вкус, различные витамины, ну и вид. Применяйте для овощных продуктов тушение - это весьма хороший способ готовки, позволяющий не потерять их питательные качества.

Не стоит также вторично разогревать приготовленное блюдо. Если его очень много, то лучше возьмите нужную дозу и затем подогрейте. Но часто это делать не нужно, так как погибнут все нужные витамины.

Санитарно-гигиенические правила приготовления пищевой продукции

Приготовление пищевой продукции предполагает тщательного выполнения санитарно-гигиенических рекомендаций, безукоризненной чистоты. Обстоятельством желудочно-кишечных заболеваний и пищевых кишечных инфекций как правило бывают не только лишь недоброкачественные продукты, но и кухонное помещение в негигиеничном состоянии, кухонный инвентарь и приспособления, небрежность и неряшливость, которые допускаются в процессе приготовления пищи. Мухи, крысы, тараканы, мыши являются источником большинства заразных болезней.

Каждодневная и аккуратная приборка кухни и мест, где бывает много людей важна как в личной, так и особо в коммунальной квартире.

Подготовительную подготовку продукции следует осуществлять не в меньшей мере тщательно, чем жарение или варку. Все технологические процессы первичной обработки (крошение продукции, промывание) должны выполняться так, чтобы максимально предохранить пищу от попадания патогенных микроорганизмов.

Не обработанное мясо, пусть даже весьма высококачественное и свежее, может быть обсеменено микробами, в связи с этим его никогда нельзя хранить в прямом соприкосновении с прочими, в особенности приготовленными блюдами. В любых ситуациях, особенно если мясо закуплено на рынке, его необходимо тщательно проварить или прожарить

Нож и доска, какие использовались для нарезки неприготовленного мяса, должны быть тщательным образом вымыты горячей водой. Не следует прикасаться к другим продуктам, пока не вымыты руки, которыми разделывалось сырое мясо. Лучше всего держать для обработки сырого мяса отдельную нож и доску. Если даже мясорубка исключительно чистая, перед применением её нужно обдать горячей водой.

В рыбном и мясном фарше в особенности легко заводятся микроорганизмы. По этой причине рекомендуют готовить фарши прямо перед приготовлением блюда.

Не обработанное мясо допускается держать в морозильнике или на погребе, но держать фарш не рекомендуется. Все блюда из мясного фарша (фрикадели, зразы, рулеты, котлеты, тефтели) должны быть тщательно прожарены или проварены, так чтобы на изломе сок был прозрачным.

В процессе начальной разделки сырую рыбу надо обмывать проточной водой: первый раз - до удаления чешуи и разрезания, следующий раз, чрезвычайно тщательно, после удаления внутренностей.

Суп или бульон, наваренный на несколько дней, нужно не только лишь греть, но обязательно каждый день вскипятить.

В особенности многократно и тщательно надо промывать в питьевой проточной воде зелень петрушки, укроп, лук, зелёный салат и все те овощи и фрукты, которые могут использоваться для сырых салатов. В случае, если салат приготовлен для ребёнка, в таком случае зелень, овощи и фрукты нужно мыть несколько раз и обязательно кипячёной водой.

Для оптимальной сохранности витамина С овощи нужно варить в эмалированной или алюминиевой посуде, класть их в закипевшую воду и готовить при слабом кипении только лишь до готовности, а посуду хорошо прикрыть крышкой.

Когда готовят супы, щи, борщи, вначале необходимо приготовить бульон и только потом тогда уложить овощную продукцию, и не все сразу, а с учётом необходимой длительности готовки любого вида овощных продуктов; к примеру, свёклу - прежде картошки.

Резать и чистить овощи нужно конкретно перед использованием либо варкой.

Витамина С больше всего в наружном слое картошки, именно поэтому при чистке кожуру нужно срезать потоньше, а желательно варить его в кожуре и снимать кожуру уже с готового картофеля. Если сырой картофель почищен, его не нужно продолжительно хранить, особо покрошенным, так как при этом он теряет некоторую часть витамина С и соли.

Остальные овощи аналогично не рекомендуется держать очищенными.

Очищенный картофель укладывают в воду, чтобы он не стал темным. Прочие овощи в этом не нуждаются.

Помните, что питьевая сода разрушает витамины С и В1, потому при варке овощей или бобовых нельзя добавлять соду. Каротин уничтожается от добавления в пищу кислот; в связи с этим норма - класть уксус в салат или винегрет только перед едой.

Оставшийся на сковородке жир следует осторожно слить в специальную кастрюлю, а сковородку вымыть теплой водой. Многие хозяйки полагают, что сковородку после употребления не обязательно мыть, так как на ней есть остатки жира. Это безусловно неверно: остался не только лишь жир, но и горелые крошки, какие в другой раз смогут испортить обжариваемые продукты.

Салфетки, с помощью каких снимают утварь с огня, обязательно нужно использовать чистыми, их надо стирать и заменять почаще.

Никогда нельзя оставлять открытым молоко, следует закрывать чистой бумагой или марлей.

Горячие блюда прикрывают сверху поначалу полотенцем или чистой марлей, а по мере остывания, прикрывают их крышкой. Вообще предпочтительнее хранить пищу не под крышкой, а под чистой тканью.

Больше всего пригодны для мытья посуды мочалки из обрезков пергаментной бумаги. Такие мочалки дёшевы и их после применения выкидывают. Привычные посудные щётки и мочалки надо чаще кипятить с питьевой содой.

Гигиеничнее и легче мыть утварь сразу по окончании её использования.




загрузка...

Что комментируют?

  • Диета на неделю - неделька, похудение на 5 - 10 кг за неделю, меню

    Мария
    10 кило за неделю? Ну вы загнули, конечно...Это уж перебор, представьте какой стресс для организма...Мне ...

    Подробнее...

     
  • Углеводная диета (углеводное чередование), меню для похудения, отзывы

    Насият
    ВЕЗДЕ СВОЮ РЕКЛАМУ СУЕТ

    Подробнее...

     
  • Низкокалорийная диета на неделю, меню для похудения, отзывы

    Надежда
    Вот если честно, тоже долго не могла себе отказывать в этих маленьких удовольствиях, как скушать ...

    Подробнее...