Салат из овощей

Салат из овощей

Обычный недорогой салат который отлично подходит для ужина.

Ингредиенты для рецепта:

Кол-во порций: 3-4
На основе материалов Повар.ру
Искусство кулинарии - основные правила приготовления пищи

Приготовление пищи - самое древнее занятие человечества. Кулинарии не одна тысяча лет. Уже в VIII веке до нашей эры в Риме были школы кулинарии. Издревле умение готовки пищи почиталось уважаемым занятием. Но научные зачатки приготовления пищи стали появляться только в конце XIX столетия.

Кулинария - наука о питании человека, об искусстве приготовления и полезнойаппетитной и пищи. Она изучает рациональные и методы и приёмы приготовления блюдпитательную ценностьвиды продуктов,,. Изучив эту теорию, вы сумеете правильно приготавливать хорошую здоровую еду.

Выбираем продукты

Искусство кулинарии - обобщенное наименование для всех вариантов дела, ограниченной кухней. Выбор, продуктовприборов,, декорация - вот детали, необходимые для кулинарного искусства. Данное немаловажно в кухнях всех стран, но наиболее важную роль имеет в ресторанах. Такая практика становится все более доступной людям, желающим сформировать собственные таланты в сфере приготовления пищи и произвести эффект на гостей, приятно удивив их необычным блюдом.

Таким образом, касательно выбора продуктов для приготовления, то нужно использовать:

  • Продукты сезонного характера - лучшего качества и исключительно органического происхождения;
  • Свежайшие и и травкиспеции, какие обладают более интенсивным ароматом и обильны витаминами;
  • Ненасыщенные природные масла (,, подсолнечноекокосовоекунжутноеоливковое).
  • Малое наличие соли;
  • Малое количество сахара, пытаясь прибегать к заменителям (мед, фруктовые соки, ), для того чтобы подсластить пищу.

Об этих основах необходимо помнить любой хозяйке, какая печется не только лишь о вкусовых качествах, но и о полезности того или иного блюда.

Важные процессы

Все понимают, что еду нужно обрабатывать высокой температурой, чтобы в организм не поступали токсичные элементы, микроорганизмы. Более того, продукт при тепловой обработке делается мягче, его проще разжевать и переработать. Определенные продукты питания вообще не усваиваются организмом человека до термической обработки.

Соблюдая абсолютно все санитарные стандарты, можно дополнительно увеличить срок сохранности пищи, ведь в результате данной обработки пища хранится намного дольше. Гурманы могут прекрасно оценить разнообразность вкуса одного вида продукта при различной термической обработке, поскольку жарка,, тушениеварка либо просто паровая обработка придаст, в частности, мясу абсолютно разный вкус.

Однако необходимо принять к сведению, что при варке или другой переработке высокой температурой активно поддаются разрушению витамины. Поэтому надо соблюдать ряд практических советов о том, каким способом не потерять максимальное количество нужных элементов в продукте. Овощные продукты нужно варить, не сливая отвара, либо в кожуре, под которой имеется скопление витаминов. Мясо желательно обрабатывать паром. Но для того чтобы сбалансировать потерю ценных элементов, все же необходимо гарниром к мясу подавать зеленьсвежие овощные продукты или или.

Как правильно готовить

В ходе отваривания овощей, обязательно помещайте их в уже закипевшую воду. При наличии быстрого нагревания, различные витамины не в такой мере разрушаются.

Руководствуйтесь «правилу борща»: закладывайте овощные продукты в закипевшую воду таким образом, чтобы они в одно и то же время были сварены. То есть, выполняйте некоторую последовательность. Первоначально в кастрюльку кладутся овощные продукты, к примеру, свеколка, поскольку она довольно долго готовится. Затем картошка, перец, помидоры, так как, таким продуктам нужно короткое время для обретения готовности.

Витамины и микроэлементы идеально не разрушаются в овощных продуктах, которые приготовлены или или в специальной паровой посудена гриле. Поджаривание в масле не стоит практиковать - она дополнительно прибавит избыточного жира. Более того, целиком и полностью уничтожатся витамины в овощах и также, в жире, поскольку он перегрет. Поэтому, сама жарка, как вид готовки без всякого сомнения является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

В случае, если поджаривать очень быстро, тогда мясорыба и и сохраняют собственные витамины. Однако старайтесь это делать, разделывая продукт тонкими ломтиками и на сковородке с антипригарным напылением. Тогда не будет избыточно жира.

Такие продукты еще запекаются кусками в духовке. Если их завернуть в фольгу, тогда это сильно упростит процедуру приготовления и не даст жирам окислиться, а полезным элементам - убежать вместе с мясным соком.

В процессе отваривания очищенных овощных продуктов, советуют сохранить воду, где они варились, поскольку часть витаминов и микроэлементов будет оставаться в ней. Эту воду позже можно использовать для готовки прочих блюд.

Присматривайте за тем, чтобы овощные продукты не разваривались. Быстрое обрабатывание помогает не потерять их вкус, различные витамины, и вид. Применяйте для овощных продуктов тушение - это исключительно хороший метод приготовления, позволяющий не потерять их ценность.

Не стоит также повторно разогревать готовое блюдо. Если его слишком много, то лучше всего отделите некоторую часть и затем разогрейте. Однако лишний раз это делать не стоит, поскольку уйдут все важные витамины.

Санитарно-гигиенические правила готовки пищи

Приготовление пищи требует безукоризненной чистотыскрупулёзного выполнения санитарно-гигиенических рекомендаций,,. Причиной и пищевых отравлений и желудочно-кишечных заболеваний могут быть не только недоброкачественные продукты питания, но и негигиеничное состояние помещения кухни, кухонный инвентарь и оборудование, неаккуратностьхалатность и и, какие допускаются в течении готовки пищи. Мухи,, крысы, мышитараканы несомненно являются источником многих инфекционных заболеваний.

Аккуратная и каждодневная приборка кухонного помещения и мест, где бывает много людей принципиальна как в личной, так и особенно в коммунальной квартире.

Подготовительную обработку продукции следует выполнять не в меньшей мере основательно, чем, например, или или жарениеварку. Все процессы начальной обработки (промывание, измельчение продукции, ) обязаны выполняться так, чтобы предельно охранить пищу от попадания патогенных микробов.

Не обработанное мясо, пусть даже весьма высококачественное и свежее, может быть населено микроорганизмами, по этой причине его никогда ненужно держать в прямом соприкосновении с остальными, в особенности готовыми продуктами. Во всех случаях, особенно когда мясо приобретено на рынке, его следует тщательно или прожарить

Доска и нож, которые использовались для нарезки сырого мяса, должны быть тщательно вымыты горячей водой. Запрещается дотрагиваться к другим продуктам, пока не помыты руки, которыми обрабатывалось сырое мясо. Лучше всего держать для обработки неприготовленного мяса специальную доску и нож и. Если даже мясорубка исключительно чистая, перед использованием её требуется облить кипятком.

Или проварить

В и и рыбноммясном фарше особенно быстро заводятся микробы. По этой причине желательно подготавливать фарши прямо перед приготовлением блюда.

Не обработанное мясо разрешается хранить или или в холодильникена погребе, однако хранить фарш не рекомендуется. Все кушанья из мясного фарша (котлетыфрикадели,, тефтелирулетызразы) должны быть тщательно или или провареныпрожарены, так чтобы на разломе сок был прозрачным.

В процессе первичной обработки сырую рыбу требуется мыть питьевой водой: вначале - до устранения чешуи и удаления внутренностей, другой раз, очень тщательно, после завершения потрошения.

Бульон или суп, сваренный на не один день, нужно не только лишь греть, но обязательно ежедневно кипятить.

Особо тщательно и многократно и нужно мыть в питьевой проточной воде,, зелёный салатлукзелень петрушкиукроп и такие и фрукты и овощи, какие могут использоваться для сырых салатов. Если салат предназначается для ребёнка, то и зеленьовощи, фрукты необходимо мыть несколько раз и обязательно кипячёной водой.

Для лучшей сохранности витамина С овощи надо варить в алюминиевой или или эмалированной посуде, укладывать их в закипевшую воду и готовить при небольшом кипении только до готовности, а посуду плотно прикрыть крышкой.

Когда варят щи, борщисупы,, сначала необходимо сготовить бульон и только потом положить овощную продукцию, и не все одновременно, а с расчетом нужной длительности готовки отдельного вида овощных продуктов; в частности, свёклу - раньше картофеля.

Чистить и резать овощную продукцию необходимо только непосредственно перед употреблением или варкой.

Витамина С больше всего в наружном слое картофеля, именно поэтому при чистке кожуру необходимо срезать потоньше, а желательно варить его в кожуре и снимать кожуру уже с отваренного картофеля. Если сырой картофель очищен, его не нужно долго держать, в особенности покрошенным и в воде, так как в этом случае он утрачивает часть витамина С и соли.

Все другие овощи точно также не нужно хранить очищенными.

Очищенный картофель укладывают в воду, для того чтобы он не потемнел. Очищенные овощи не нуждаются в этом.

Не забывайте, что питьевая сода разрушает витамины С и В1, потому при готовке овощей или бобовых не следует добавлять соду. Каротин (провитамин А) уничтожается от добавления в пищу кислот; в связи с этим норма - ложить уксус в или салатвинегрет или только перед едой.

Остаточный на сковороде жир надо слить в отдельную посуду, а сковороду вымыть горячей водой. Многие домохозяйки думают, что сковородку после употребления не нужно чистить, так как на ней остался жир. Это безусловно неправильно: останется не только жир, но и горелые мелкие части пищи, какие в другой раз смогут портить обжариваемые продукты.

Салфетки, с помощью каких снимают посуду с огня, должны быть чистыми, их следует и стиратьменять и чаще.

Нельзя оставлять не закрытым молоко, следует прикрывать аккуратной или марлейбумагой или.

Разогретые блюда прикрывают поначалу или или чистым полотенцемчистой марлей, а когда они остынут, прикрывают их крышкой. По большому счету лучше держать блюда не под крышкой, а под аккуратной тканью.

Больше всего гигиеничны для использования на кухне мочалки из обрезков пергаментной бумаги. Эти мочалки дёшевы и их после употребления выбрасывают. Обычные и мочалки и щетки для посуды следует почаще кипятить в воде с питьевой содой.

Проще и гигиеничнее отмывать утварь сразу после её использования.




Другие материалы в этой категории:
« Морские гребешки в духовке Селедка вареная »

Что комментируют?

  • Диета 5 кг за 5 дней - поможет раздельное питание

    Наталья
    Здравствуйте, я пробую вашу диету. А как правильно выходить из неё?

    Подробнее...

     
  • Диета Пьера Дюкана, описание этапов, калькулятор, меню на неделю, отзывы

    Карина Волик
    Попробуйте добавить в рацион гаммигат, не придется так себя изводить!! :o :o

    Подробнее...

     
  • Диета Пьера Дюкана, описание этапов, калькулятор, меню на неделю, отзывы

    Надежда Ризвановна Т
    на диете четвертый день ...тяжело слабость

    Подробнее...