Репа в духовке

Репа в духовке

Как приготовить "Репа в духовке" - подробный рецепт

1

Репу необходимо помыть и очистить. Затем нарежьте ее на небольшие кусочки (так же, как вы привыкли резать картофель для запекания).

2

Сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновке.

3

Выдавите чеснок в масло, перемешайте. Пусть настоится 5-10 минут, чтобы чеснок отдал свой аромат маслу.

4

Застелите пергаментом противень. Выложите репу в один слой.

5

Посолите и поперчите репу. Силиконовой кисточкой смажьте маслом кусочки репы. Выложите веточки тимьяна сверху.

6

Запекайте при температуре 200 градусов около 30 минут, пока репа не станет мягкой с золотистой корочкой.

В следующий раз, когда будете готовить гарнир, выберите не самый обыденный вариант — репу. Она была основным первым блюдом предков. Поэтому попробуйте, как приготовить репу в духовке. Просто и вкусно!

Описание рецепта:

При подаче посыпьте блюдо нарезанным укропом для аромата. По желанию можно в конце приготовления посыпать репу тертым сыром и дождаться, пока он расплавится в духовке. Это один из самых простых рецептов, как приготовить репу в духовке. По вкусу он напоминает картофель, поэтому наверняка понравится вашей семье.

Ингредиенты для рецепта:

Кол-во порций: 6-8
На основе материалов Повар.ру
Искусство кулинарии - основные правила приготовления пищи

Приготовление пищи - самое древнее занятие человека. История приготовления пищи исчисляется тысячелетиями. Уже в VIII веке до нашей эры в Риме имелись школы кулинарии. Сыздавна мастерство кулинарии почиталось почётным занятием. Впрочем научные основы кулинарии стали разрабатываться только лишь в окончании XIX века.

Кулинария - наука о питании человека, об искусстве готовки аппетитной и полезной пищи. Она изучает виды продуктов, калорийную ценность, целесообразные приёмы и методы готовки блюд. Усвоив такую теорию, вы сможете отлично приготавливать хорошую полезную пищу.

Выбор продуктов

Искусство кулинарии - обобщенное наименование для всех видов деятельности, которая ограничена кухней. Набор приборов, продуктов, декорация - вот элементы, значимые для искусства приготовления пищи. Это значимо в кухнях всего мира, но особо важную роль играет в ресторанах. Эта практика делается особенно возможной людям, желающим сформировать личные способности в области кулинарии и произвести эффект на гостей, удивив их особенным блюдом.

Таким образом, по поводу выбора продуктов для приготовления, то необходимо применять:

  • Сезонные продукты - лучшего качества и только органического происхождения;
  • Свежие травы и специи, обладающие наиболее интенсивным ароматом и богаты различными витаминами;
  • Ненасыщенные растительные масла (подсолнечное, кунжутное, кокосовое, оливковое) и топленые.
  • Малое наличие соли;
  • Малое количество сахара, стараясь прибегать к альтернативам (фруктовые соки, мед), чтобы подсластить пищу.

Об этих основах необходимо не забывать каждой хозяйке, какая заботится не только о вкусе, но и о полезности того или иного блюда.

Важные процессы

Все понимают, что пищу необходимо подвергать обрабатыванию температурой, чтобы в организм человека не поступали вредные вещества, микроорганизмы. Кроме этого, пищевой продукт при тепловой обработке делается мягче, его легче разжевать и переработать. Определенные продукты питания вообще не усваиваются системой пищеварения до термической обработки.

Выполняя абсолютно все санитарные нормы, сможете дополнительно увеличить время сохранности пищи, так как в результате такой переработки пища хранится значительно дольше. Любители хорошей кухни сумеют прекрасно оценить разнообразность вкуса одинакового продукта при разнообразной термической обработке, так как жарка, тушение, варка или попросту паровая обработка придаст, например, мясу совсем разные вкусовые свойства.

Однако нужно учитывать, что при варке или иной переработке высокой температурой активно разрушаются витамины. По этой причине нужно соблюдать ряд практических рекомендаций по вопросу, каким способом сохранить наибольшее наличие полезных элементов в продукте. Овощные продукты нужно варить, не сливая отвара, либо в кожуре, непосредственно под которой имеется скопление витаминов и микроэлементов. Мясные продукты лучше всего подвергать обработке паром. Но чтобы сбалансировать утрату полезных веществ, все же рекомендуется гарниром к мясным блюдам подавать зелень или свежие овощи.

Каким образом профессионально готовить

В ходе варки овощей, непременно помещайте их в уже закипевшую воду. Если нагрев быстрый, различные витамины не в такой мере разрушаются.

Придерживайтесь, так называемому, «принципу борща»: кладите овощи в вскипевшую воду таким образом, чтоб все они одновременно сварились. Это означает, выполняйте некоторую очередность. Первоначально в кастрюлю помещаются овощные продукты, к примеру, свеколка, так как она продолжительное время варится. После томаты, перец, картошка, так как, таким продуктам нужно недолгое время для обретения готовности.

Витамины прекрасно не разрушаются в овощах, которые готовятся на гриле или в специальной паровой посуде. Жарку в масле не следует практиковать - она лишь прибавит излишнего жира. Помимо этого, целиком и полностью разрушатся различные витамины в овощных продуктах и также, в жире, поскольку он перегрет. Поэтому, сама жарка, как способ готовки является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

В случае, если обжаривать очень быстро, то рыба и мясо сохраняют собственные витамины и микроэлементы. Но старайтесь все это делать, разделывая продукт тонкими ломтиками и на сковородке с антипригарным напылением. В этом случае не будет избыточно жира.

Такого вида продукты еще готовятся кусочками в духовке. Если эти продукты завернуть в фольгу, тогда это сильно упростит процедуру приготовления и не позволит жирам окисляться, а здоровым элементам - убежать вместе с мясным соком.

В процессе отваривания очищенных овощей, предлагают сохранить кипяток, где они варились, поскольку часть витаминов и микроэлементов будет оставаться там. Такой отвар после сможете употребить для готовки супов и иных блюд.

Присматривайте за тем, чтобы овощные продукты не переварились. Быстрое обрабатывание помогает сохранить их вкус, витамины, и вид. Применяйте тушение овощей - это очень оптимальный метод приготовления, дающий возможность сохранить их питательные качества.

Не надо повторно разогревать готовое блюдо. В случае, если его много, то лучше всего возьмите определенную часть и подогрейте. Но лишний раз это делать не нужно, так как уйдут все важные витамины и микроэлементы.

Санитарно-гигиенические правила приготовления пищи

Приготовление пищи требует безукоризненной чистоты, скрупулёзного выполнения санитарно-гигиенических рекомендаций. Обстоятельством желудочно-кишечных недугов и пищевых отравлений бывают не только недоброкачественные продукты питания, но и антисанитарное состояние помещения кухни, кухонный инвентарь и приспособления, небрежность и неряшливость, которые бывают в течении приготовления блюд. Мухи, тараканы, мыши, крысы являются переносчиками большинства инфекционных болезней.

Каждодневная и тщательная приборка кухни и мест, где бывает много людей обязательна как в личной, так и особенно в коммунальной квартире.

Предварительную подготовку продукции нужно выполнять не в меньшей мере основательно, чем, например, варку или жарение. Все технологические процессы первичной обработки (промывание, крошение продуктов) должны выполняться так, чтобы как можно лучше охранить пищу от попадания патогенных микроорганизмов.

Не обработанное мясо, даже вполне высококачественное и свежее, бывает населено микробами, в связи с этим его никогда ненужно держать в непосредственном соприкосновении с остальными, в особенности готовыми продуктами. В любых ситуациях, особенно когда мясо куплено на рынке, его необходимо тщательно поджарить

Нож и доска, какие были использованы для нарезки неприготовленного мяса, должны быть тщательно вымыты горячей водой. Нельзя дотрагиваться к остальным продуктам, до тех пор, пока не вымыты руки, какими обрабатывалось сырое мясо. Надежнее всего держать для разделки сырого мяса специальную доску и нож. Если даже мясорубка исключительно чистая, перед применением её нужно обдать кипятком или проварить

В рыбном и мясном фарше особо быстро множатся микроорганизмы. По этой причине рекомендуется готовить фарши непосредственно перед приготовлением блюда.

Не обработанное мясо допускается хранить на погребе или в холодильнике, но хранить фарш не следует. Все блюда из мясного фарша (котлеты, зразы, фрикадели, рулеты, тефтели) должны быть хорошо зажарены или проварены, так чтобы на изломе сок был незамутненным.

В течении первичной разделки сырую рыбу нужно мыть проточной водой: вначале - до удаления чешуи и разрезания, другой раз, очень тщательно, после потрошения.

Бульон или суп, сваренный на несколько дней, нужно не только греть, но в обязательном порядке ежедневно вскипятить.

Особенно тщательным образом и многократно нужно промывать в проточной воде зелень петрушки, лук, укроп, зелёный салат и такие фрукты и овощи, которые чаще всего используют для сырых салатов. В случае, если салат предназначен для малыша, то овощи, фрукты и зелень надо промывать не один раз и только лишь прокипячённой водой.

Для лучшей сохранности витамина С овощи нужно готовить в алюминиевой или эмалированной посуде, укладывать их в закипевшую воду и варить при небольшом кипении только до готовности, а кастрюлю хорошо закрыть крышкой.

Когда готовят борщи, щи, супы, вначале надо приготовить бульон и только лишь наложить овощи, и не все сразу, а с расчетом нужной длительности варки отдельного вида овощей; к примеру, свёклу - прежде картофеля.

Чистить и резать овощи необходимо непосредственно перед использованием или варкой.

Витамина С больше во внешнем слое картошки, поэтому при чистке кожуру надо резать потоньше, а желательно отваривать картофель в кожуре и снимать кожуру уже с отваренного картофеля. Когда сырой картофель очищен, его не стоит долго держать, особо нарезанным, поскольку здесь он теряет некоторую часть витамина С и минеральные соли.

Остальные овощи аналогично не нужно хранить очищенными.

Очищенный картофель кладут в воду, для того чтобы он не стал темным. Очищенные овощи в этом не нуждаются.

Нельзя забывать, что питьевая сода уничтожает витамины С и В1, поэтому при варке овощных продуктов или бобовых нельзя класть соду. Каротин (провитамин А) уничтожается от добавления в пищу кислот; в связи с этим норма - класть уксус в салат или винегрет обязательно перед подачей их на стол.

Оставшийся на сковородке жир надо аккуратно слить в отдельную посуду, а сковородку помыть теплой водой. Некоторые хозяйки считают, что сковороду после использования не обязательно мыть, поскольку на ней остался жир. Это безусловно неправильно: останется не только жир, но и подгорелые крошки, какие в следующий раз могут испортить вновь поджариваемые продукты.

Тряпки, при помощи каких снимают утварь с огня, должны быть чистыми, их нужно стирать и менять почаще.

Не следует ставить открытым молочные продукты, следует прикрывать аккуратной марлей или бумагой.

Горячие блюда закрывают сверху поначалу полотенцем или чистой марлей, а когда они остынут, прикрывают их крышкой. Вообще желательно держать пищу не под крышкой, а под лёгкой аккуратной тканью.

Наиболее пригодны для мытья посуды готовые мочалки из обрезков пергаментной бумаги. Эти мочалки дёшевы и их после использования выбрасывают. Привычные посудные щётки и мочалки надо почаще кипятить с пищевой содой.

Легче и гигиеничнее отмывать посуду тотчас же по окончании её использования.




Другие материалы в этой категории:
Картофельное пюре по-французски »
загрузка...

Что комментируют?

  • Диета 5 кг за 5 дней - поможет раздельное питание

    Наталья
    Здравствуйте, я пробую вашу диету. А как правильно выходить из неё?

    Подробнее...

     
  • Диета Пьера Дюкана, описание этапов, калькулятор, меню на неделю, отзывы

    Карина Волик
    Попробуйте добавить в рацион гаммигат, не придется так себя изводить!! :o :o

    Подробнее...

     
  • Диета Пьера Дюкана, описание этапов, калькулятор, меню на неделю, отзывы

    Надежда Ризвановна Т
    на диете четвертый день ...тяжело слабость

    Подробнее...