Пицца "Три сыра"

Пицца "Три сыра"

Наиболее простая в приготовлении пицца - пицца "Три сыра". Приготовим сами основу из муки, воды и оливкового масла. Нанесем слой томатного пюре. А сверху выложим сыры - моцареллу, пармезан и дор блю.

Ингредиенты для рецепта:

  • Мука - 1,5 Ст.
  • Разрыхлитель - 1 Чайн. лож.
  • Вода - 100 Миллилитров (кипяченая охлажденная)
  • Масло оливковое - 4 Ст. лож.
  • Тертые помидоры - 5 Ст. лож.
  • Моцарелла - 70 Гр.
  • Пармезан - 70 Гр.
  • Сыр с голубой плесенью - 70 Гр. (можно использовать DorBlu)
Кол-во порций: 5-6
На основе материалов Повар.ру
Искусство кулинарии - основные правила приготовления пищи

Приготовление пищи - древнейшее занятие человека. История приготовления пищи исчисляется тысячелетиями. Уже в VIII веке до нашей эры в Риме существовали кулинарные школы. Издревле мастерство кулинарии почиталось уважаемым делом. Впрочем научные основы приготовления пищи начали зарождаться только лишь в окончании XIX столетия.

Кулинария - наука о питании, об искусстве приготовления вкусной и здоровой пищи. Она изучает целесообразные приёмы и методы готовки блюд, разновидности продуктов, питательную ценность. Усвоив эту науку, вы сумеете грамотно готовить полноценную полезную пищу.

Выбираем продукты

Кулинарное искусство - обобщенное название для всех типов дела, какая ограничена рамками кухни. Подбор приборов, продуктов, декорация - вот элементы, необходимые для искусства кулинарии. Последнее значимо в кухнях всех стран, однако особо важную функцию играет в ресторанах. Эта практика делается особо доступной людям, желающим сформировать собственные возможности в области приготовления пищи и произвести впечатление на гостей, приятно удивив их особенным блюдом.

Итак, что касается выбора продуктов, то надо применять:

  • Продукты сезонного характера - хорошего качества и исключительно натуральные;
  • Свежие травки и специи, обладающие более интенсивным благоуханием и богаты различными витаминами;
  • Ненасыщенные растительные масла (подсолнечное, оливковое, кокосовое, кунжутное) и топленые.
  • Самое малое наличие соли;
  • Малое количество сахара, стараясь обращаться к альтернативам (фруктовые соки, мед), с тем чтобы подсластить пищу.

Об этих основах необходимо помнить любой домашней хозяйке, какая печется не только о вкусе, но и о пользе того или иного блюда.

Важные процессы

Всем понятно, что пищу необходимо обрабатывать высокой температурой, для того чтобы в организм не поступали вредные вещества, микроорганизмы. А дополнительно, продукт при тепловой обработке становится мягче, его проще размельчить и переработать. Некоторые продукты и вовсе не усваиваются организмом человека до тепловой обработки.

Соблюдая все санитарные нормативы, можно еще и увеличить время хранения блюдам, поскольку после такой переработки пища хранится значительно дольше. Любители хорошей кухни могут оценить разнообразность вкусов одинакового продукта при разной термической переработке, поскольку варка, тушение, жарка или попросту паровая обработка придаст, например, мясу совершенно разный вкус.

Но требуется учесть, что в процессе варке либо другой обработке теплом активно разрушаются витамины. Вследствие этого надо соблюдать несколько практических рекомендаций по вопросу, каким образом сохранить наибольшее количество нужных веществ в продукте. Овощные продукты надо отваривать, не выливая отвара, либо в кожуре, непосредственно под которой находится скопление витаминов. Мясо предпочтительнее подвергать обработке паром. Однако чтобы уравновесить потерю полезных веществ, все же необходимо гарниром к мясным блюдам предлагать свежие овощи или зелень.

Каким способом правильно готовить пищу

При отваривании овощных продуктов, непременно кладите их в уже вскипевшую воду. Если разогрев быстрый, витамины сохраняются в разы качественнее.

Руководствуйтесь, так называемому, «правилу борща»: закладывайте овощные продукты в закипевшую воду так, чтоб они одновременно сварились. Это значит, выполняйте определенную последовательность. Сначала в кастрюльку помещаются овощные продукты, например, свекла, поскольку она продолжительное время готовится. После перец, томаты, картофель, потому что, этим продуктам нужно недолгое время для готовности.

Витамины и микроэлементы идеально не разрушаются в овощах, какие готовятся на гриле или в специальной паровой посуде. Жарку в масле не нужно использовать - она просто-напросто добавит лишнего жира. Кроме этого, полностью уничтожатся витамины в овощах и кроме того, в жире, поскольку он перегрет. По этой причине, сама по себе жарка, как вид готовки без всякого сомнения является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

В случае, если обжаривать очень быстро, то рыба и мясо сохраняют собственные витамины. Только постарайтесь это сделать, разделывая продукты тонкими ломтиками и на сковороде с наличием антипригарного напыления. В этом случае не будет много жира.

Такого типа продукты питания еще запекаются кусками в духовке. Если их обвернуть в фольгу, тогда это довольно сильно упростит дело готовки и не позволит жирам окисляться, а здоровым элементам - убежать совместно с мясным соком.

При отваривании очищенных овощных продуктов, предлагают сохранить воду, где продукты подвергались варке, так как частица витаминов и микроэлементов останется там. Этот отвар дальше следует употребить для готовки супов и иных блюд.

Следите за тем, чтобы овощи не переварились. Быстрая готовка позволит сохранить их вкус, различные витамины, и внешний вид. Применяйте тушение овощей - это весьма хороший способ приготовления, дающий возможность не потерять их ценность.

Нежелательно также вторично разогревать готовое блюдо. В случае, если его много, то лучше всего возьмите определенную дозу и затем подогрейте. Но лишний раз это делать не следует, поскольку погибнут все важные витамины и микроэлементы.

Санитарно-гигиенические условия готовки пищи

Приготовление пищевой продукции предполагает тщательного выполнения санитарно-гигиенических рекомендаций, идеальной аккуратности. Причиной желудочно-кишечных заболеваний и пищевых отравлений как правило бывают не только лишь недоброкачественные продукты питания, но и кухонное помещение в негигиеничном состоянии, кухонный инвентарь и приспособления, халатность и нечистоплотность, которые допускаются в ходе готовки пищи. Мухи, мыши, тараканы, крысы несомненно являются источником множества инфекционных болезней.

Каждодневная и тщательная уборка помещения для кухни и мест общего пользования принципиальна как в отдельной, так и особо в коммунальной квартире.

Подготовительную подготовку продуктов нужно производить не в меньшей мере тщательно, чем варку или жарение. Все процессы начальной переработки (промывка, крошение продуктов) обязаны проводиться так, чтобы максимально предохранить пищу от попадания болезнетворных микроорганизмов.

Сырое мясо, даже вполне доброкачественное и свежее, может быть обсеменено микробами, в связи с этим его никогда не следует держать в прямом соприкосновении с остальными, особенно приготовленными блюдами. В любых ситуациях, в особенности если мясо закуплено на рынке, его следует тщательно проварить или прожарить

Нож и доска, какие использовались для разделки неприготовленного мяса, должны быть хорошо вымыты горячей водой. Не следует дотрагиваться к другим продуктам, пока не помыты руки, какими обрабатывалось сырое мясо. Надежнее всего держать для обработки неприготовленного мяса специальную доску и нож. Если мясорубка очень чистая, перед использованием её следует обдать горячей водой.

В рыбном и мясном фарше очень легко размножаются микроорганизмы. Поэтому рекомендуют готовить фарши прямо перед приготовлением блюда.

Не обработанное мясо разрешается хранить в холодильнике или на погребе, но держать фарш не следует. Все кушанья из мясного фарша (зразы, котлеты, фрикадели, тефтели, рулеты) должны быть хорошо прожарены или проварены, так чтобы на изломе сок был незамутненным.

В процессе первичной разделки сырую рыбу надо мыть питьевой проточной водой: вначале - до устранения чешуи и потрошения, следующий раз, чрезвычайно основательно, после завершения потрошения.

Бульон или суп, сваренный на несколько дней, надо не только подогревать, но в обязательном порядке ежедневно кипятить.

Особо неоднократно и тщательно нужно мыть в проточной воде укроп, зелёный салат, зелень петрушки, лук и такие фрукты и овощи, которые чаще всего используют для сырых салатов. Если салат предназначен для ребёнка, в таком случае фрукты, зелень и овощи нужно мыть не один раз и только лишь кипячёной водой.

Для хорошей сохранности витамина С овощи необходимо варить в эмалированной или алюминиевой кастрюле, помещать их в закипевшую воду и варить при небольшом кипении только лишь до готовности, а посуду плотно закрыть крышкой.

Если варят супы, борщи, щи, сначала надо приготовить бульон и потом уже положить овощную продукцию, и не все сразу, а с расчетом требуемой продолжительности варки любого вида овощных продуктов; к примеру, свёклу - раньше картошки.

Резать и чистить овощную продукцию нужно непосредственно перед использованием или варкой.

Витамина С больше всего во внешнем слое картофеля, именно поэтому при его чистке кожуру надо срезать тонким слоем, а желательно отваривать его в кожуре и снимать кожуру уже с отваренного картофеля. Когда сырой картофель почищен, его не нужно долго держать, в особенности покрошенным и в воде, так как при этом он утрачивает часть витамина С и соли.

Все другие овощи аналогично не нужно хранить очищенными.

Чищенный картофель укладывают в воду, чтобы он не потемнел. Очищенные овощи не нуждаются в этом.

Помните, что питьевая сода уничтожает витамины С и В1, следовательно при варке овощей или бобовых ненужно добавлять соду. Каротин (провитамин А) разрушается от прибавления в пищу кислот; поэтому норма - класть уксус в винегрет или салат обязательно перед подачей их на стол.

Остаточный на сковородке жир можно осторожно вылить в отдельную кастрюлю, а сковородку помыть теплой водой. Некоторые хозяйки полагают, что сковородку после употребления не обязательно мыть, так как на ней остался жир. Это понятное дело неправильно: остался не только жир, но и горелые крошки, какие в другой раз сумеют портить вновь поджариваемые продукты.

Салфетки, с помощью каких убирают утварь с огня, должны быть чистыми, их следует стирать и менять чаще.

Нельзя ставить не закрытым молочные продукты, нужно прикрывать аккуратной марлей или бумагой.

Горячие блюда закрывают сверху поначалу чистым полотенцем или чистой марлей, а по мере остывания, прикрывают их крышкой. По большому счету лучше хранить блюда не под крышкой, а под лёгкой аккуратной тканью.

В большей степени пригодны для мытья посуды готовые мочалки из остатков пергаментной бумаги. Такие мочалки дёшевы и их после употребления выбрасывают. Привычные щетки для посуды и мочалки следует чаще кипятить с пищевой содой.

Проще и гигиеничнее отмывать посуду тотчас же по окончании её использования.




Другие материалы в этой категории:
« Щи со щавелем и яйцом Домашняя пицца с грибами »
загрузка...

Что комментируют?

  • Гипохолестериновая диета при повышенном холестерине, таблица продуктов

    Лариса
    Гипохолестерино ая диета будет куда эффективнее, если придерживаясь ее, пить еще и дибикор. Я так ...

    Подробнее...

     
  • Диета на неделю - неделька, похудение на 5 - 10 кг за неделю, меню

    Мария
    10 кило за неделю? Ну вы загнули, конечно...Это уж перебор, представьте какой стресс для организма...Мне ...

    Подробнее...

     
  • Углеводная диета (углеводное чередование), меню для похудения, отзывы

    Насият
    ВЕЗДЕ СВОЮ РЕКЛАМУ СУЕТ

    Подробнее...