Паровые котлеты из говядины

Паровые котлеты из говядины

Как приготовить "Паровые котлеты из говядины" - подробный рецепт

Паровые котлеты из говядины - фото шаг 1

Мясо промыть, удалить прожилки и пленки, нарезать на кусочки.

Паровые котлеты из говядины - фото шаг 2

Прокрутить в мясорубке или блендере до однородного состояния.

Паровые котлеты из говядины - фото шаг 3

Добавить измельченные лук и чеснок.

Паровые котлеты из говядины - фото шаг 4

А также размоченный в молоке хлеб, яйцо, размягченное сливочное масло, соль и перец. Тщательно перемешать.

Паровые котлеты из говядины - фото шаг 5

Из получившегося фарша сформировать котлеты и обвалять в панировочных сухарях.

Паровые котлеты из говядины - фото шаг 6

Уложить котлеты в чашу мультиварки либо пароварки. Не забываем налить необходимое количество воды!:) Готовить котлеты 45-50 минут.

Паровые котлеты из говядины - фото шаг 7

Подавать горячими с любимым гарниром!

В последнее время все больше людей задумывается о своем самочувствии и начинает готовить пищу на пару. Простой рецепт паровых котлет из говядины оценят все, кому небезразлично свое здоровье.

Описание рецепта:

Почему блюда, приготовленные на пару, полезнее жаренных, понятно - ни тебе высококалорийных жиров, ни канцерогенов... А как же отваривание - тоже вредно? Нет, не вредно, но значительная часть питательных веществ и витаминов из продукта переходит в воду - поэтому, если вы потом не используете отвар, то тоже получается не слишком хорошо. К тому же, многие блюда варить просто невозможно - те же котлеты, брошенные в кипяток, превратятся во фрикадельки.
Я же хочу рассказать вам, как приготовить паровые котлеты из говядины. Это мое любимое мясо, но у него есть большой недостаток - неправильно приготовленное, оно становится жестким. Котлет это касается в первую очередь - для сочности в фарш обычно приходится добавлять свинину или сало. Но это не "диетичный" вариант - для тех, кто может себе позволить такие гастрономические "шалости".
Чтобы получить вкусные говяжьи котлеты без таких "серьезных" добавок (сливочное масло ведь не считается, правда?), их нужно готовить на пару - и вы будете приятно удивлены сочностью и нежностью этого блюда!

Ингредиенты для рецепта:

Кол-во порций: 3-4
На основе материалов Повар.ру
Искусство кулинарии - основные правила приготовления пищи

Приготовление пищи - древнейшее занятие человека. История кулинарии исчисляется не одной тысячью лет. Уже в VIII веке до нашей эры в Риме существовали школы приготовления пищи. С давних пор искусство кулинарии почиталось уважаемым занятием. Но научные основы кулинарии стали возникать только лишь в конце XIX столетия.

Кулинария - дисциплина о питании человека, об умении приготовления здоровой и вкусной еды. Она изучает калорийную ценность, виды продуктов, рациональные приёмы и методы приготовления блюд. Изучив такую науку, вы сможете правильно готовить полноценную полезную пищу.

Выбор продуктов

Кулинарное искусство - общее наименование для всех видов дела, какая определена рамками кухни. Подбор продуктов, приборов, декорация - вот основы, значимые для кулинарного искусства. Последнее имеет место в кухнях всего мира, но в большей степени значительную роль имеет в ресторанах. Эта практика делается особенно возможной людям, желающим сформировать свои способности в области кулинарии и произвести впечатление на гостей, удивив их особенным блюдом.

Таким образом, что касается выбора продуктов, то необходимо использовать:

  • Сезонные продукты - хорошего качества и исключительно органического происхождения;
  • Свежайшие специи и травки, обладающие намного более насыщенным букетом и обильны витаминами;
  • Легкие природные масла (кунжутное, оливковое, подсолнечное, кокосовое) и топленые.
  • Самое малое наличие соли;
  • Малое наличие сахара, пытаясь прибегать к альтернативам (мед, фруктовые соки), для того чтобы подсластить блюда.

Об этом следует помнить каждой хозяйке, какая заботится не только о вкусовых качествах, но и о полезности того или иного блюда.

Важные процессы

Всем понятно, что пищу требуется подвергать обработке температурой, с тем чтобы в организм не поступали нездоровые вещества, бактерии. Помимо этого, продукт при тепловой обработке станет мягче, его легче разжевать и усвоить. Некоторые продукты питания по большому счету не усваиваются организмом человека до термической обработки.

Соблюдая все санитарные нормы, можно вдобавок увеличить время хранения блюдам, ведь после такой переработки пища сохраняется значительно дольше. Любители отменной кухни сумеют тонко оценить разнообразие вкусов одного вида продукта при разной тепловой переработке, так как тушение, жарка, варка или попросту паровая обработка придаст, к примеру, мясным продуктам абсолютно различные вкусовые качества.

Но необходимо учесть, что в процессе варке или другой обработке теплом сильно разрушаются различные витамины. По этой причине следует соблюдать несколько практических советов по вопросу, каким способом оставить наибольшее количество нужных веществ в продукте. Овощи необходимо варить, не выливая отвара, либо в кожуре, под какой располагается концентрация витаминов и микроэлементов. Мясные продукты лучше подвергать обработке паром. Однако чтобы уравновесить потерю ценных элементов, не смотря на это следует гарниром к мясу подавать свежие овощи или зелень.

Каким способом правильно готовить пищу

В ходе отваривания овощных продуктов, непременно кладите их в уже закипевшую воду. Если разогрев скорый, различные витамины сохраняются на порядок лучше.

Руководствуйтесь, так называемому, «принципу борща»: закладывайте овощные продукты в закипевшую воду так, чтоб они одновременно сварились. То есть, выполняйте некоторую очередность. Первоначально в кастрюлю кладутся овощные продукты, например, свеколка, так как она долго варится. Дальше перец, томаты, картофель, так как, этим продуктам требуется короткое время для обретения готовности.

Витамины прекрасно не разрушаются в овощных продуктах, какие приготовлены на гриле или на пару. Жарку в масле не стоит использовать - она дополнительно прибавит ненужного жира. Более того, окончательно уничтожатся витамины в овощных продуктах и кроме того, в жире, так как он перегрет. Поэтому, сама жарка, как способ приготовления является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

В случае, если поджаривать очень быстро, тогда рыба и мясо сохраняют свои витамины и микроэлементы. Только постарайтесь это сделать, разделывая продукты тонкими ломтиками и на сковороде с антипригарным покрытием. В таком случае не получится избыточно жира.

Эти продукты еще запекаются кусками в духовке. В случае, если эти продукты обвернуть в фольгу, то это конечно очень сильно упростит процедуру готовки и не позволит жирам окисляться, а полезным элементам - уйти совместно с соком мяса.

При отваривании очищенных овощей, рекомендуют оставить кипяток, где они подвергались варке, поскольку частица витаминов останется в ней. Такой отвар потом можно употребить для готовки прочих блюд.

Следите за тем, чтоб овощи не разваривались. Быстрая готовка поможет сохранить их вкус, витамины, ну и внешний вид. Используйте для овощей тушение - это довольно оптимальный метод приготовления, позволяющий сохранить их питательные качества.

Не стоит еще раз нагревать готовое блюдо. В случае, если его много, то лучше отделите необходимую дозу и подогрейте. Однако излишний раз это делать не нужно, так как погибнут все необходимые витамины и микроэлементы.

Санитарно-гигиенические условия готовки пищи

Приготовление пищи требует безукоризненной чистоты, скрупулёзного соблюдения санитарно-гигиенических рекомендаций. Причиной пищевых отравлений и желудочно-кишечных патологий бывают не только недоброкачественные продукты, но и кухонное помещение в антисанитарном виде, кухонный инвентарь и приспособления, небрежность и нечистоплотность, которые случаются в процессе готовки блюд. Мухи, мыши, крысы, тараканы оказываются переносчиками большого количества инфекционных заболеваний.

Ежедневная и тщательная приборка помещения для кухни и мест общего пользования важна как в отдельной, так и в особенности в коммунальной квартире.

Подготовительную обработку продукции нужно производить не менее основательно, чем жарение или варку. Все технологические процессы начальной обработки (измельчение продукции, промывка) обязаны проводиться так, чтобы по максимуму охранить пищу от проникновения болезнетворных микроорганизмов.

Не обработанное мясо, пусть даже очень высококачественное и свежее, бывает обсеменено микроорганизмами, по этой причине его никогда не следует держать в непосредственном соприкосновении с остальными, особенно приготовленными продуктами. В любых случаях, в особенности когда мясо закуплено на рынке, его следует тщательно проварить или поджарить

Нож и доска, которые были использованы для нарезки сырого мяса, должны быть тщательным образом промыты теплой водой. Запрещается дотрагиваться к остальным продуктам, пока не помыты руки, какими обрабатывалось сырое мясо. Надежнее всего иметь для обработки неприготовленного мяса отдельную нож и доску. Если даже мясорубка очень чистая, перед использованием её следует обдать горячей водой.

В рыбном и мясном фарше в особенности легко заводятся микроорганизмы. По этой причине рекомендуют подготавливать фарши непосредственно перед готовкой блюда.

Сырое мясо можно хранить в морозильнике или на погребе, однако хранить фарш не следует. Все кушанья из мясного фарша (рулеты, фрикадели, тефтели, зразы, котлеты) должны быть хорошо отварены или зажарены, так чтобы на разломе сок был прозрачным.

В ходе первичной обработки сырую рыбу нужно обмывать водой: вначале - до удаления чешуи и потрошения, второй раз, чрезвычайно основательно, после завершения удаления внутренностей.

Суп или бульон, наваренный на не один день, надо не только греть, но обязательно каждый день вскипятить.

Особо тщательным образом и многократно нужно промывать в питьевой проточной воде зелень петрушки, зелёный салат, лук, укроп и все те фрукты и овощи, какие используются для сырых салатов. Если салат предназначается для малыша, то овощи, фрукты и зелень следует мыть не один раз и только прокипячённой водой.

Для хорошей сохранности витамина С овощную продукцию необходимо готовить в алюминиевой или эмалированной посуде, укладывать их в закипевшую воду и варить при слабом кипении только лишь до готовности, а кастрюлю плотно прикрыть крышкой.

Когда варят супы, борщи, щи, сначала нужно приготовить бульон и потом уже тогда наложить овощи, и не все разом, а с расчетом необходимой длительности варки отдельного вида овощных продуктов; к примеру, свёклу - прежде картофеля.

Резать и чистить овощи необходимо конкретно перед использованием или варкой.

Витамина С больше всего во внешнем слое картофеля, в связи с этим при чистке кожуру нужно срезать тонким слоем, а предпочтительнее отваривать картофель в кожуре и снимать кожуру уже с готового картофеля. В случае, если сырой картофель почищен, его не следует продолжительно хранить, особенно нарезанным, поскольку в этом случае он утрачивает некоторую часть витамина С и соли.

Остальные овощи точно также не рекомендуется хранить очищенными.

Очищенный картофель кладут в воду, для того чтобы он не потемнел. Прочие овощи не требуют этого.

Помните, что питьевая сода разрушает витамины С и В1, по этой причине при готовке овощей или бобовых нельзя класть соду. Каротин (провитамин А) уничтожается от прибавления в пищу кислот; отсюда правило - ложить уксус в салат или винегрет только перед подачей их на стол.

Остаточный на сковороде жир следует вылить в отдельную кастрюлю, а сковороду вымыть теплой водой. Некоторые хозяйки думают, что сковородку после использования не обязательно чистить, так как на ней есть остатки жира. Это понятное дело неправильно: останется не только жир, но и горелые крошки, какие в следующий раз смогут портить вновь поджариваемые продукты питания.

Салфетки, при помощи которых снимают утварь с огня, обязательно нужно использовать чистыми, их необходимо заменять и стирать чаще.

Никогда нельзя оставлять открытым молоко, необходимо прикрывать чистой бумагой или марлей.

Горячие блюда прикрывают сверху сначала чистым полотенцем или чистой марлей, а когда они остынут, накрывают их крышкой. По большому счету лучше всего держать пищу не под крышкой, а под чистой тканью.

В большей степени гигиеничны для мытья посуды готовые мочалки из обрезков пергаментной бумаги. Такие мочалки дёшевы и их по окончании применения выбрасывают. Привычные мочалки и щетки для посуды следует чаще кипятить в воде с пищевой содой.

Легче и гигиеничнее мыть посуду сразу после её применения.




Другие материалы в этой категории:
« Лепешки на ряженке Кабачки по-провансальски »
загрузка...

Фильтр Состава продуктов питания

Хотите узнать состав любого продукта? Перемещайте "ползунки", чтобы указать требуемый диапазон значений. Если необходимо, выберите категорию или воспользуйтесь поиском по названию продукта. Фильтр автоматически выведет все продукты, соответствующие этим параметрам.

Что комментируют?

  • Диета Аниты Цой

    Вика
    После родов столкнулась с той же проблемой, что Анита Цой. Сначала хотела смириться и ничего не делать ...

    Подробнее...

     
  • Диета Анджелины Джоли

    Оля
    Уважаю Анджелину Джоли как личность и обожаю все фильмы с ее участием. Как только начала использовать ...

    Подробнее...

     
  • Чайная диета

    Марина
    Услышала от подружки положительный отзыв и решила попробовать. Результат потрясающий, минус 7 килограмм.

    Подробнее...