Овсяная каша на воде

Овсяная каша на воде

Рецепт приготовления очень вкусной и, что еще более важно, полезной каши из овсяных хлопьев, воды и сливочного масла. Если заботитесь о своем здоровье - овсяная каша должна быть в вашем рационе.

Ингредиенты для рецепта:

Кол-во порций: 2
На основе материалов Повар.ру
Искусство кулинарии - основные правила приготовления пищи

Приготовление пищи - древнейшее занятие человека. Кулинарии не одна тысяча лет. Уже в VIII столетии до нашей эры в Риме имелись кулинарные школы. С давних пор умение кулинарии считалось почётным занятием. Впрочем академические зачатки кулинарии начали разрабатываться только в окончании XIX столетия.

Кулинария - наука о питании, об искусстве приготовления аппетитной и полезной еды. Она изучает разновидности продуктов, оптимальные приёмы и способы готовки блюд, калорийную ценность. Изучив такую науку, вы сумеете правильно приготавливать хорошую полезную еду.

Выбор продуктов

Искусство кулинарии - обобщенное наименование для всех видов деятельности, которая определена рамками кухни. Подбор продуктов, приборов, стиль - вот детали, значимые для искусства приготовления пищи. Последнее немаловажно в кухнях всех стран, но в большей степени важную роль играет в ресторанах. Эта практика становится наиболее доступной людям, стремящимся сформировать свои таланты в сфере кулинарии и произвести эффект на гостей, удивив их необыкновенным блюдом.

Итак, по поводу выбора продуктов для приготовления, то нужно использовать:

  • Продукты сезонного характера - хорошего качества и только органического происхождения;
  • Свежие травы и пряности, обладающие наиболее интенсивным запахом и обильны витаминами;
  • Ненасыщенные природные масла (кунжутное, подсолнечное, кокосовое, оливковое).
  • Минимальное количество соли;
  • Минимальное количество сахара, стремясь обращаться к заменителям (фруктовые соки, мед), с тем чтобы подсластить блюда.

Об этом следует помнить каждой домашней хозяйке, которая беспокоится не только о вкусе, но и о полезности того или иного блюда.

Важные процессы

Всем известно, что пищу требуется подвергать обработке температурой, для того чтобы в организм не поступали нездоровые вещества, бактерии. А дополнительно, продукт при термической обработке станет мягче, его легче размельчить и усвоить. Определенные продукты питания и вовсе не усваиваются системой пищеварения до тепловой обработки.

Соблюдая абсолютно все санитарные стандарты, сможете дополнительно увеличить время сохранности пищи, поскольку в результате этой обработки блюдо хранится намного дольше. Гурманы смогут прекрасно оценить разнообразность вкусов одного вида продукта при различной тепловой переработке, так как варка, жарка, тушение либо попросту паровая обработка дает, к примеру, мясным продуктам абсолютно разный вкус.

Однако требуется принять к сведению, что в процессе варке или другой обработке теплом активно разрушаются витамины. Поэтому необходимо соблюдать несколько дельных советов по вопросу, каким способом оставить максимальное количество нужных элементов в продукции. Овощи надо варить, не выливая отвара, или в кожуре, под которой располагается концентрация витаминов и микроэлементов. Мясо желательно подвергать обработке паром. Однако чтобы сбалансировать утрату полезных элементов, не смотря на это следует гарниром к мясным блюдам подавать свежие овощи или зелень.

Как правильно готовить пищу

В процессе отваривания овощей, обязательно кладите их в уже вскипевшую воду. При наличии быстрого нагревания, витамины сохраняются намного качественнее.

Придерживайтесь, так называемому, «принципу борща»: закладывайте овощные продукты в вскипевшую воду так, чтоб все они одновременно были сварены. Это значит, выполняйте определенную последовательность. Первоначально в кастрюльку кладутся овощные продукты, к примеру, свекла, так как она долго варится. Далее перец, помидоры, картофель, так как, таким продуктам необходимо непродолжительное время для готовности.

Витамины и микроэлементы прекрасно не разрушаются в овощах, которые готовятся на гриле или на пару. Жарку в масле не следует использовать - она только лишь прибавит ненужного жира. Более того, целиком и полностью разрушатся различные витамины в овощах и также, в жире, поскольку он очень сильно нагрет. Потому, сама по себе жарка, как вид приготовления является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

В случае, если обжаривать очень быстро, тогда мясо и рыба не теряют свои витамины. Однако старайтесь это сделать, разделывая их тонкими ломтиками и на сковородке с наличием антипригарного покрытия. В этом случае не окажется много жира.

Такого вида продукты питания еще запекаются кусочками в духовке. В случае, если эти продукты обвернуть в фольгу, то это конечно очень сильно ускорит процедуру приготовления и не даст жирам окисляться, а здоровым составляющим - уйти вместе с мясным соком.

При отваривании очищенных овощей, рекомендуют сохранить кипяток, где они варились, поскольку часть витаминов и микроэлементов останется там. Эту воду после следует использовать для приготовления прочих блюд.

Присматривайте за тем, чтоб овощи не переварились. Быстрое обрабатывание поможет сохранить их вкус, витамины, и внешний вид. Применяйте для овощей тушение - это очень хороший метод готовки, позволяющий сохранить их ценность.

Нежелательно также еще раз разогревать приготовленное блюдо. Если его очень много, то лучше всего возьмите некоторую часть и тогда подогрейте. Однако часто это делать не стоит, поскольку уйдут все важные витамины.

Санитарно-гигиенические условия готовки пищевой продукции

Приготовление пищевой продукции предполагает тщательного соблюдения санитарно-гигиенических норм, безупречной чистоты. Обстоятельством пищевых отравлений и желудочно-кишечных заболеваний бывают не только лишь просроченные продукты питания, но и кухонное помещение в антисанитарном виде, кухонный инвентарь и оборудование, небрежность и неаккуратность, какие допускаются в ходе приготовления блюд. Мухи, тараканы, мыши, крысы являются переносчиками большого количества инфекционных болезней.

Аккуратная и ежедневная уборка кухни и мест общего использования важна как в личной, так и в особенности в коммуналке.

Предварительную подготовку продуктов нужно проводить не менее основательно, чем жарение или варку. Все процессы начальной обработки (крошение продуктов, промывка) должны выполняться так, чтобы по максимуму предохранить пищу от проникновения патогенных микробов.

Сырое мясо, даже очень доброкачественное и свежее, может быть обсеменено микроорганизмами, поэтому его никогда не следует держать в прямом соприкосновении с прочими, особенно готовыми блюдами. В любых ситуациях, особенно когда мясо приобретено на рынке, его надлежит тщательно поджарить

Доска и нож, которые были использованы для нарезки сырого мяса, должны быть тщательно промыты теплой водой. Запрещается дотрагиваться к остальным продуктам, пока не помыты руки, которыми разделывалось сырое мясо. Лучше всего держать для обработки неприготовленного мяса отдельную нож и доску. Если даже мясорубка была совершенно чистой, перед применением её следует обдать горячей водой или проварить

В мясном и рыбном фарше особенно легко размножаются микробы. В связи с этим рекомендуется готовить фарши прямо перед готовкой блюда.

Не обработанное мясо допускается хранить в морозильнике или на погребе, но хранить фарш не рекомендуется. Все кушанья из мясного фарша (котлеты, фрикадели, зразы, тефтели, рулеты) должны быть тщательно проварены или зажарены, так чтобы на изломе сок был незамутненным.

В ходе первичной обработки сырую рыбу следует обмывать водой: первый раз - до устранения чешуи и удаления внутренностей, другой раз, очень внимательно, после удаления внутренностей.

Бульон или суп, наваренный на несколько дней, необходимо не только лишь греть, но в обязательном порядке каждый день вскипятить.

Особенно основательно и многократно следует промывать в проточной воде лук, укроп, зелень петрушки, зелёный салат и такие овощи и фрукты, которые используются для сырых салатов. Если салат предназначается для малыша, тогда овощи, зелень и фрукты следует промывать не один раз и обязательно прокипячённой водой.

Для хорошей сохранности витамина С овощную продукцию нужно варить в алюминиевой или эмалированной посуде, помещать их в закипевшую воду и готовить при слабом кипении только до готовности, а кастрюлю плотно прикрыть крышкой.

Когда готовят супы, борщи, щи, сначала необходимо приготовить бульон и потом уже уложить овощи, и не все одновременно, а с учётом нужной продолжительности готовки отдельного вида овощей; к примеру, свёклу - раньше картофеля.

Резать и чистить овощную продукцию нужно конкретно перед употреблением или варкой.

Витамина С больше всего во внешнем слое картофеля, в связи с этим при его чистке кожуру нужно срезать потоньше, а желательно варить картофель в кожуре и снимать кожуру уже с отваренного картофеля. В случае, если сырой картофель очищен, его не нужно довольно долго держать, в особенности нарезанным и в воде, так как в этом случае он теряет некоторую часть витамина С и соли.

Все другие овощи также не следует хранить очищенными.

Очищенный картофель укладывают в воду, чтобы он не стал темным. Очищенные овощи не нуждаются в этом.

Не забывайте, что пищевая сода разрушает витамины С и В1, в связи с этим при варке овощей нельзя добавлять соду. Каротин (провитамин А) уничтожается от добавления в пищу кислот; отсюда норма - класть уксус в салат или винегрет только перед подачей их на стол.

Остаточный на сковородке жир надо вылить в специальную посуду, а сковороду вымыть теплой водой. Многие домохозяйки думают, что сковороду после использования не обязательно чистить, так как на ней имеются остатки жира. Это безусловно неверно: остался не только жир, но и подгорелые крошки, какие в следующий раз могут портить поджариваемые продукты.

Салфетки, с помощью каких убирают посуду с огня, обязательно нужно использовать чистыми, их надо менять и стирать чаще.

Не следует ставить открытым молочные продукты, необходимо прикрывать чистой марлей или бумагой.

Разогретые блюда закрывают сверху поначалу чистой марлей или полотенцем, а когда они остынут, прикрывают их крышкой. По большому счету желательно хранить блюда не под крышкой, а под лёгкой аккуратной тканью.

В большей степени пригодны для использования на кухне мочалки из остатков пергаментной бумаги. Подобные мочалки дёшевы и их после употребления выбрасывают. Обычные посудные щётки и мочалки нужно чаще кипятить с питьевой содой.

Гигиеничнее и легче отмывать утварь сразу по окончании её применения.




загрузка...

Что комментируют?

  • Гипохолестериновая диета при повышенном холестерине, таблица продуктов

    Лариса
    Гипохолестерино ая диета будет куда эффективнее, если придерживаясь ее, пить еще и дибикор. Я так ...

    Подробнее...

     
  • Диета на неделю - неделька, похудение на 5 - 10 кг за неделю, меню

    Мария
    10 кило за неделю? Ну вы загнули, конечно...Это уж перебор, представьте какой стресс для организма...Мне ...

    Подробнее...

     
  • Углеводная диета (углеводное чередование), меню для похудения, отзывы

    Насият
    ВЕЗДЕ СВОЮ РЕКЛАМУ СУЕТ

    Подробнее...