Опята маринованные

Опята маринованные

Как приготовить "Опята маринованные" - подробный рецепт

Опята маринованные - фото шаг 1

1. Сперва перебираем грибы, чтобы убрать испорченные, моем их под проточной водой, чтобы не было мусора и грязи.

Опята маринованные - фото шаг 2

2. Кладем грибы в кастрюлю, наливаем воду, кладем 1 ст. ложку соли и ждем, когда закипит, после чего делаем средний огонь и варим 40 минут.

Опята маринованные - фото шаг 3

3. После варки перекидываем опята на дуршлаг, хорошенько промываем их, чтобы убрать вредные вещества.

Опята маринованные - фото шаг 4

4. Для приготовления маринада: в кастрюлю наливаем литр воды, затем насыпаем сахарный песок, оставшуюся соль, пару лавровых листов, перец и гвоздику. Доводим жидкость до кипения, после чего наливаем уксус, опята перекладываем в кипящий маринад, варим 6-7 минут и выключаем.

Опята маринованные - фото шаг 5

5. Грибы из маринада перекладываем в заранее стерилизованные банки, добавляем немного мелко рубленного чеснока, несколько ложек подсолнечного масла и закрываем капроновой крышкой, оставляем на 5-7 дней. Готовые грибочки выкладываем в тарелку и подаем. Приятного аппетита!

Маринованные грибочки – излюбленное лакомство многих. Они вкусны и летом, и зимой, поэтому рекомендуем запасаться этим лакомством. Предлагаем узнать, как приготовить опята маринованные.

Описание рецепта:

Грибочки можно брать любые, на этот раз – это опята. Лучше, чтобы они были маленькими или среднего размера. Зачастую процесс маринования очень долгий и сложный Но благодаря такому рецепту вы убедитесь в обратном. Для маринования нужны обычные специи, которые продаются во всех продовольственных магазинах. Маринованные опята подают с уксусом и свежим луком (репчатым или зеленым), можно с зеленью.

Ингредиенты для рецепта:

Кол-во порций: 3-4
На основе материалов Повар.ру
Искусство кулинарии - основные правила приготовления пищи

Приготовление пищи - древнейшее занятие человечества. Кулинарии не одна тысяча лет. Уже в VIII столетии до нашей эры в Риме существовали школы приготовления пищи. С давних пор искусство приготовления пищи считалось почётным занятием. Впрочем академические основы приготовления пищи начали разрабатываться только в окончании XIX столетия.

Кулинария - дисциплина о питании, об искусстве готовки здоровой и аппетитной еды. Ее задача изучить рациональные способы и приёмы приготовления блюд, виды продуктов, калорийную ценность. Усвоив эту теорию, вы сумеете отлично готовить полноценную здоровую еду.

Выбор продуктов

Кулинарное искусство - обобщенное название для всех вариантов деятельности, ограниченной кухней. Набор продуктов, приборов, декорация - вот основы, значимые для кулинарного искусства. Данное имеет место в кухнях всего мира, но наиболее вескую роль имеет в ресторанах. Такая практика становится все более возможной людям, стремящимся расширить свои таланты в сфере приготовления пищи и поразить гостей, удивив их особенным блюдом.

Таким образом, что касается подбора продуктов, то надо использовать:

  • Продукты сезонного характера - хорошего качества и исключительно натуральные;
  • Свежие травки и пряности, которые обладают наиболее насыщенным букетом и обильны различными витаминами;
  • Ненасыщенные растительные масла (кунжутное, подсолнечное, кокосовое, оливковое).
  • Минимальное количество соли;
  • Наименьшее наличие сахара, стремясь прибегать к альтернативам (мед, фруктовые соки), с тем чтобы подсластить пищу.

Об этих основах надо не забывать любой домашней хозяйке, какая печется не только лишь о вкусе, но и о пользе того или иного блюда.

Важные процессы

Мы же знаем, что пищу надо подвергать обработке высокой температурой, чтобы в организм человека не попадали вредные элементы, бактерии. Более того, продукт питания при термической обработке станет мягче, его легче разжевать и усвоить. Определенные продукты вообще не усваиваются системой пищеварения до тепловой обработки.

Выполняя абсолютно все санитарные нормы, можно дополнительно продлить время сохранности пищи, поскольку после данной обработки пища хранится намного дольше. Любители хорошей кухни смогут оценить разнообразие вкусов одного продукта при всякой термической обработке, так как тушение, жарка, варка либо попросту паровая обработка даст, в частности, мясу совершенно разные вкусовые свойства.

Однако необходимо принять к сведению, что при варке либо другой обработке высокой температурой сильно разрушаются витамины. По этой причине нужно соблюдать ряд дельных рекомендаций по вопросу, каким способом оставить максимальное количество нужных веществ в продукте. Овощные продукты надо варить, не выливая отвара, или в кожуре, непосредственно под какой имеется концентрация витаминов. Мясные продукты лучше подвергать обработке паром. Однако для того чтобы сбалансировать утрату полезных веществ, не смотря на это нужно гарниром к мясным блюдам подавать свежие овощи или зелень.

Каким образом грамотно готовить

В процессе отваривания овощных продуктов, обязательно кладите их в уже закипевшую воду. Если нагрев скорый, различные витамины сохраняются намного качественнее.

Придерживайтесь «принципу борща»: закладывайте овощи в вскипевшую воду так, чтоб все они в одно и то же время сварились. То есть, соблюдайте некоторую очередность. Сначала в кастрюльку помещаются овощные продукты, например, свекла, так как она довольно долго готовится. После этого картошка, помидоры, перец, так как, таким продуктам нужно недолгое время для обретения готовности.

Витамины отлично не разрушаются в овощах, какие приготовлены на пару или на гриле. Поджаривание в масле не нужно практиковать - она лишь добавит излишнего жира. Более того, полностью уничтожатся различные витамины в овощах и также, в жире, так как он перегрет. По этой причине, сама по себе жарка, как способ приготовления бесспорно является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

Если обжаривать очень быстро, тогда рыба и мясо сохраняют свои витамины и микроэлементы. Только старайтесь все это делать, нарезая продукт тонкими кусками и на сковороде с антипригарным напылением. Тогда не окажется много жира.

Такого типа продукты еще готовятся кусочками в духовке. В случае, если их завернуть в фольгу, тогда это конечно довольно сильно ускорит дело готовки и не позволит жирам окисляться, а полезным элементам - уйти совместно с мясным соком.

В процессе варки очищенных овощных продуктов, советуют сохранить кипяток, где продукты варились, так как частица витаминов остается в ней. Эту воду после следует употребить для готовки супов и иных блюд.

Смотрите за тем, чтоб овощи не разваривались. Быстрое обрабатывание помогает сохранить их вкус, различные витамины, ну и внешний вид. Используйте для овощных продуктов тушение - это очень хороший способ готовки, дающий возможность не потерять их питательные качества.

Нежелательно вторично разогревать приготовленное блюдо. Если уж его слишком много, то лучше всего возьмите некоторую дозу и затем подогрейте. Но часто это делать не следует, поскольку уйдут все необходимые витамины.

Санитарно-гигиенические условия приготовления пищи

Приготовление пищевой продукции предполагает скрупулёзного выполнения санитарно-гигиенических норм, безупречной аккуратности. Фактором пищевых кишечных инфекций и желудочно-кишечных недугов бывают не только просроченные продукты, но и негигиеничное состояние помещения кухни, кухонный инвентарь и оборудование, неряшливость и недобросовестность, которые случаются в ходе приготовления пищи. Мухи, мыши, тараканы, крысы оказываются источником большинства инфекционных заболеваний.

Каждодневная и тщательная уборка кухонного помещения и мест общего пользования важна как в личной, так и особенно в коммуналке.

Подготовительную подготовку продуктов следует осуществлять не менее тщательно, чем жарение или варку. Все технологические процессы начальной переработки (измельчение продуктов, промывание) должны проводиться так, чтобы по максимуму предохранить пищу от проникновения болезнетворных микробов.

Сырое мясо, даже очень высококачественное и свежее, бывает населено микроорганизмами, по этой причине его никогда ненужно держать в непосредственном соприкосновении с остальными, в особенности приготовленными блюдами. В любых ситуациях, особенно когда мясо куплено на рынке, его нужно тщательным образом проварить или прожарить

Доска и нож, которые использовались для разделки неприготовленного мяса, должны быть хорошо вымыты теплой водой. Не следует прикасаться к остальным продуктам, пока не вымыты руки, какими обрабатывалось сырое мясо. Лучше всего иметь для разделки неприготовленного мяса специальную доску и нож. Если даже мясорубка была совершенно чистой, перед применением её следует обдать кипятком.

В рыбном и мясном фарше особо легко размножаются микробы. Поэтому рекомендуется готовить фарши непосредственно перед готовкой блюда.

Сырое мясо можно хранить в холодильнике или на погребе, но держать фарш не следует. Все блюда из мясного фарша (котлеты, зразы, фрикадели, тефтели, рулеты) должны быть хорошо зажарены или отварены, так чтобы на разломе сок был незамутненным.

В течении начальной обработки сырую рыбу надо обмывать проточной водой: первый раз - до устранения чешуи и удаления внутренностей, следующий раз, крайне основательно, после удаления внутренностей.

Бульон или суп, сваренный на не один день, нужно не только лишь подогревать, но в обязательном порядке каждый день вскипятить.

В особенности тщательным образом и неоднократно нужно промывать в питьевой проточной воде лук, укроп, зелень петрушки, зелёный салат и такие фрукты и овощи, какие чаще всего используют для сырых салатов. В случае, если салат предназначается для малыша, тогда фрукты, овощи и зелень следует промыть не один раз и обязательно кипячёной водой.

Для хорошей сохранности витамина С овощную продукцию следует готовить в алюминиевой или эмалированной посуде, класть их в кипящую воду и варить при слабом кипении только до готовности, а посуду хорошо закрыть крышкой.

Если варят супы, щи, борщи, прежде следует приготовить бульон и потом уже наложить овощи, и не все разом, а с учётом требуемой продолжительности варки любого вида овощей; например, свёклу - прежде картофеля.

Чистить и резать овощи необходимо непосредственно перед употреблением или варкой.

Витамина С больше во внешнем слое картошки, в связи с этим при чистке кожуру надлежит резать потоньше, а лучше всего варить картофель в кожуре и снимать кожуру уже с готового картофеля. Когда сырой картофель очищен, его не стоит довольно долго держать, в особенности нарезанным и в воде, так как при этом он утрачивает часть витамина С и соли.

Прочие овощи также не следует хранить очищенными.

Очищенный картофель кладут в воду, для того чтобы он не потемнел. Очищенные овощи в этом не нуждаются.

Не забывайте, что питьевая сода разрушает витамины С и В1, в связи с этим при варке овощных продуктов нельзя класть соду. Каротин (провитамин А) уничтожается от прибавления в пищу кислот; поэтому правило - класть уксус в винегрет или салат обязательно перед едой.

Остаточный на сковородке жир можно аккуратно вылить в отдельную кастрюлю, а сковородку помыть горячей водой. Некоторые хозяйки думают, что сковородку после употребления не обязательно чистить, поскольку на ней есть остатки жира. Это безусловно неправильно: останется не только лишь жир, но и горелые мелкие части пищи, которые в следующий раз смогут испортить обжариваемые продукты.

Салфетки, при помощи каких снимают посуду с огня, должны быть чистыми, их следует стирать и менять почаще.

Нельзя оставлять открытым молоко, необходимо прикрывать чистой марлей или бумагой.

Горячие блюда закрывают сверху сначала полотенцем или чистой марлей, а когда они остынут, накрывают их крышкой. Вообще лучше всего хранить блюда не под крышкой, а под лёгкой чистой тканью.

Больше всего гигиеничны для использования на кухне мочалки из остатков пергаментной бумаги. Подобные мочалки дёшевы и их после использования выкидывают. Обычные мочалки и щетки для посуды необходимо чаще кипятить в воде с питьевой содой.

Гигиеничнее и проще мыть утварь сразу по окончании её использования.




загрузка...

Что комментируют?

  • Диета на неделю - неделька, похудение на 5 - 10 кг за неделю, меню

    Мария
    10 кило за неделю? Ну вы загнули, конечно...Это уж перебор, представьте какой стресс для организма...Мне ...

    Подробнее...

     
  • Углеводная диета (углеводное чередование), меню для похудения, отзывы

    Насият
    ВЕЗДЕ СВОЮ РЕКЛАМУ СУЕТ

    Подробнее...

     
  • Низкокалорийная диета на неделю, меню для похудения, отзывы

    Надежда
    Вот если честно, тоже долго не могла себе отказывать в этих маленьких удовольствиях, как скушать ...

    Подробнее...