Курица с цукини

Курица с цукини

Как приготовить "Курица с цукини" - подробный рецепт

Курица с цукини - фото шаг 1

Приготовить продукты, бедра освободить от костей.

Курица с цукини - фото шаг 2

Филе режем на 2 части, обжариваем до золотистого цвета.

Курица с цукини - фото шаг 3

Цуккини режем кольцами, обжариваем с двух сторон и складываем на тарелку .

Курица с цукини - фото шаг 4

Грибы нарезаем пластинами и обжариваем вместе с луком.

Курица с цукини - фото шаг 5

Курицу и цукини добавляем к грибам на сковороду, наливаем бульон, солим, перчим. Доводим до кипения и тушим на маленьком огне 10 минут. Приятного аппетита!

Курица с цукини - безусловно, диетическое блюдо! Рекомендую его всем, кто ищет замену картофелю и считает калории. Я позаимствовала его у стройной подруги, которая ест, чтобы жить, ну и наслаждаться.

Описание рецепта:

Курица с цукини - легкое, питательное блюдо, его можно готовить круглый год, так как цукини теперь есть в магазинах всегда. Но летом в сезон кабачков обязательно нужно сделать курицу с цукини. В диетическом варианте все ингредиенты можно запечь в форме, получится тоже очень вкусно, главное, чтоб процесс прошел на медленном огне. Курица с цукини получается тушено-запеченная. Успехов и приятного аппетита!

Ингредиенты для рецепта:

  • Куриные бедра - 8 Шт.
  • Шампиньоны - 120 Гр.
  • Средний цукини - 1 Шт.
  • Лук - 1 Шт.
  • Куриный бульон - 100 Миллилитров
  • Эстрагон - 1\4 Чайн. лож.
  • Базилик - 1\4 Чайн. лож.
  • Соль - 1 На ваш вкус
  • Перец - 1 На ваш вкус
Кол-во порций: 6
На основе материалов Повар.ру
Искусство кулинарии - основные правила приготовления пищи

Приготовление пищи - самое древнее занятие человечества. Кулинарии не одна тысяча лет. Уже в VIII веке до нашей эры в Риме существовали школы кулинарии. С давних пор искусство кулинарии почиталось уважаемым занятием. Но научные зачатки приготовления пищи стали разрабатываться только в окончании XIX столетия.

Кулинария - наука о питании, об умении готовки здоровой и аппетитной пищи. Ее задача изучить питательную ценность, виды продуктов, оптимальные методы и приёмы приготовления блюд. Усвоив эту теорию, вы сможете хорошо готовить хорошую полезную пищу.

Выбор продуктов

Кулинарное искусство - общее наименование для всех видов деятельности, которая ограничена кухней. Выбор продуктов, приборов, декорация - вот основы, характерные для искусства кулинарии. Последнее имеет место в кухнях всего мира, однако в большей степени значительную функцию играет в ресторанах. Эта практика становится все более доступной людям, заинтересованным расширить собственные способности в сфере кулинарии и произвести эффект на друзей, удивив их необыкновенным блюдом.

Итак, что касается подбора продуктов, то следует использовать:

  • Сезонные продукты - хорошего качества и исключительно натуральные;
  • Свежие специи и травки, обладающие намного более интенсивным букетом и обильны витаминами;
  • Легкие растительные масла (подсолнечное, оливковое, кокосовое, кунжутное) и топленые.
  • Малое наличие соли;
  • Малое количество сахара, стремясь обращаться к альтернативам (фруктовые соки, мед), для того чтобы подсластить блюда.

Об этих основах надо не забывать каждой хозяйке, которая заботится не только лишь о вкусовых свойствах, но и о полезности любого блюда.

Важные процессы

Всем известно, что пищу следует обрабатывать высокой температурой, чтобы в организм не поступали нежелательные вещества, бактерии. А дополнительно, продукт питания при термической обработке делается мягче, его проще размельчить и переработать. Некоторые продукты вовсе не усваиваются системой пищеварения до тепловой обработки.

Выполняя абсолютно все санитарные нормы, можно дополнительно продлить продолжительность сохранности пищи, ведь в результате такой обработки блюдо сохраняется намного больше. Любители хорошей кухни могут тонко оценить разнообразность вкуса одинакового вида продукта при различной тепловой переработке, ведь варка, жарка, тушение либо попросту обработка паром дает, в частности, мясу совершенно разный вкус.

Однако следует принять к сведению, что при варке или иной обработке теплом активно разрушаются витамины. По этой причине следует соблюдать несколько дельных советов о том, как оставить наибольшее количество полезных веществ в продукции. Овощные продукты нужно отваривать, не выливая отвара, либо в кожуре, непосредственно под которой располагается концентрация витаминов. Мясные продукты желательно подвергать обработке паром. Однако с тем чтобы сбалансировать потерю полезных веществ, все же необходимо гарниром к мясным блюдам предлагать зелень или свежие овощные продукты.

Как профессионально готовить

При отваривании овощей, в обязательном порядке помещайте их в уже вскипевшую воду. Если разогрев быстрый, различные витамины не в такой мере разрушаются.

Следуйте «принципу борща»: кладите овощи в закипевшую воду таким образом, чтоб все они одновременно были сварены. Это значит, выполняйте некоторую последовательность. Сначала в кастрюлю кладутся овощи, например, свекла, поскольку она продолжительное время готовится. Затем помидоры, перец, картофель, потому что, этим продуктам требуется непродолжительное время для готовности.

Витамины идеально не разрушаются в овощных продуктах, которые готовятся в специальной паровой посуде или на гриле. Поджаривание в масле не стоит применять - она только лишь прибавит лишнего жира. Помимо этого, окончательно разрушатся различные витамины в овощных продуктах и также, в жире, поскольку он перегрет. По этой причине, сама по себе жарка, как способ приготовления бесспорно является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

Если поджаривать быстро, то мясо и рыба сохраняют свои витамины. Только постарайтесь это делать, нарезая продукты нетолстыми кусками и на сковороде с наличием антипригарного напыления. Тогда не окажется избыточно жира.

Такого вида продукты питания еще запекаются кусочками в духовке. В случае, если эти продукты обвернуть в фольгу, тогда это довольно сильно упростит дело приготовления и не даст возможности жирам окисляться, а полезным составляющим - убежать совместно с соком мяса.

При отваривании очищенных овощных продуктов, рекомендуют оставить воду, где они подвергались варке, поскольку часть витаминов и микроэлементов останется там. Данный отвар позже следует использовать для приготовления других блюд.

Следите за тем, чтоб овощи не переварились. Быстрое приготовление поможет сохранить их вкус, витамины, и вид. Применяйте для овощных продуктов тушение - это довольно хороший способ готовки, дающий возможность не потерять их питательные качества.

Не стоит также вторично разогревать приготовленное блюдо. В случае, если его много, то лучше всего отделите необходимую дозу и разогрейте. Но лишний раз это делать не нужно, так как погибнут все нужные витамины и микроэлементы.

Санитарно-гигиенические условия приготовления пищевой продукции

Приготовление пищи предполагает скрупулёзного выполнения санитарно-гигиенических правил, безукоризненной чистоты. Обстоятельством желудочно-кишечных заболеваний и пищевых кишечных инфекций бывают не только лишь просроченные продукты, но и негигиеничное состояние помещения кухни, кухонный инвентарь и приспособления, неаккуратность и халатность, которые допускаются в процессе готовки пищи. Мухи, крысы, тараканы, мыши несомненно являются источником многих заразных болезней.

Аккуратная и каждодневная приборка помещения для кухни и мест, где бывает много людей важна как в личной, так и особенно в коммуналке.

Подготовительную обработку продуктов следует осуществлять не в меньшей мере тщательно, чем, например, жарение или варку. Все процессы начальной обработки (крошение продуктов, промывка) обязаны выполняться так, чтобы предельно охранить пищу от попадания патогенных микроорганизмов.

Сырое мясо, даже очень доброкачественное и свежее, бывает обсеменено микроорганизмами, в связи с этим его никогда ненужно хранить в непосредственном соприкосновении с остальными, в особенности приготовленными блюдами. В любых ситуациях, в особенности когда мясо закуплено на рынке, его необходимо тщательным образом прожарить

Нож и доска, которые были использованы для разделки сырого мяса, должны быть тщательно вымыты теплой водой. Нельзя прикасаться к другим продуктам, пока не помыты руки, которыми разделывалось сырое мясо. Лучше всего держать для обработки сырого мяса специальную нож и доску. Если даже мясорубка была совершенно чистой, перед использованием её следует обдать горячей водой или проварить

В рыбном и мясном фарше в особенности быстро множатся микроорганизмы. Поэтому желательно подготавливать фарши непосредственно перед готовкой блюда.

Сырое мясо допускается хранить в морозильнике или на погребе, однако держать фарш не следует. Все кушанья из мясного фарша (тефтели, зразы, рулеты, котлеты, фрикадели) должны быть тщательно прожарены или проварены, так чтобы на разломе сок был незамутненным.

В процессе начальной обработки сырую рыбу требуется мыть водой: первый раз - до устранения чешуи и удаления внутренностей, другой раз, чрезвычайно тщательно, после удаления внутренностей.

Суп или бульон, сваренный на несколько дней, необходимо не только греть, но несомненно каждый день вскипятить.

Особенно неоднократно и тщательным образом следует мыть в проточной воде лук, зелёный салат, укроп, зелень петрушки и такие овощи и фрукты, которые применяются для сырых салатов. Если салат предназначается для ребёнка, в таком случае овощи, зелень и фрукты нужно промывать несколько раз и обязательно кипячёной водой.

Для хорошей сохранности витамина С овощную продукцию нужно готовить в алюминиевой или эмалированной кастрюле, класть их в кипящую воду и готовить при слабом кипении только лишь до готовности, а кастрюлю плотно закрыть крышкой.

Если варят щи, супы, борщи, вначале необходимо сготовить бульон и только лишь тогда положить овощи, и не все разом, а с расчетом нужной длительности варки каждого вида овощей; к примеру, свёклу - прежде картофеля.

Чистить и резать овощную продукцию следует только непосредственно перед использованием или готовкой.

Витамина С больше всего во внешнем слое картошки, поэтому при его чистке кожуру нужно резать потоньше, а лучше всего отваривать картофель в кожуре и чистить уже с отваренного картофеля. Когда сырой картофель очищен, его не нужно довольно долго хранить, особо нарезанным, поскольку в этом случае он утрачивает некоторую часть витамина С и соли.

Все другие овощи также не следует держать очищенными.

Очищенный картофель кладут в воду, чтобы он не потемнел. Очищенные овощи не нуждаются в этом.

Нельзя забывать, что пищевая сода уничтожает витамины С и В1, по этой причине при варке овощей или бобовых нельзя класть соду. Каротин уничтожается от добавления в пищу кислот; в связи с этим правило - класть уксус в салат или винегрет обязательно перед подачей их на стол.

Остаточный на сковороде жир следует аккуратно слить в отдельную кастрюлю, а сковороду помыть горячей водой. Многие домохозяйки полагают, что сковороду после употребления не обязательно чистить, так как на ней остался жир. Это конечно неверно: остался не только жир, но и подгорелые мелкие части пищи, которые в другой раз могут испортить обжариваемые продукты.

Салфетки, с помощью которых снимают посуду с огня, должны быть чистыми, их рекомендуется менять и стирать чаще.

Нельзя ставить открытым молоко, следует прикрывать аккуратной бумагой или марлей.

Горячие блюда прикрывают сверху сначала чистым полотенцем или чистой марлей, а по мере остывания, накрывают их крышкой. По большому счету лучше всего держать блюда не под крышкой, а под лёгкой аккуратной тканью.

В большей степени пригодны для мытья посуды готовые мочалки из остатков пергаментной бумаги. Такие мочалки дёшевы и их по окончании употребления выбрасывают. Привычные щетки для посуды и мочалки следует чаще кипятить с пищевой содой.

Проще и гигиеничнее отмывать посуду сразу после её применения.




Другие материалы в этой категории:
« Лимонный напиток Шампиньоны в мультиварке »
загрузка...

Что комментируют?

  • Гипохолестериновая диета при повышенном холестерине, таблица продуктов

    Лариса
    Гипохолестерино ая диета будет куда эффективнее, если придерживаясь ее, пить еще и дибикор. Я так ...

    Подробнее...

     
  • Диета на неделю - неделька, похудение на 5 - 10 кг за неделю, меню

    Мария
    10 кило за неделю? Ну вы загнули, конечно...Это уж перебор, представьте какой стресс для организма...Мне ...

    Подробнее...

     
  • Углеводная диета (углеводное чередование), меню для похудения, отзывы

    Насият
    ВЕЗДЕ СВОЮ РЕКЛАМУ СУЕТ

    Подробнее...