Коктейль "Мореплаватель"

Коктейль "Мореплаватель"

Рецепт приготовления коктейля "Мореплаватель".

Ингредиенты для рецепта:

Кол-во порций: 6
На основе материалов Повар.ру
Искусство кулинарии - основные правила приготовления пищи

Приготовление пищи - древнейшее занятие человечества. Кулинарии не одна тысяча лет. Уже в VIII веке до нашей эры в Риме были школы приготовления пищи. Сыздавна мастерство кулинарии почиталось уважаемым делом. Впрочем научные основы кулинарии стали возникать только лишь в конце XIX века.

Кулинария - дисциплина о питании человека, об умении готовки вкусной и полезной еды. Она изучает калорийную ценность, оптимальные приёмы и методы приготовления блюд, виды продуктов. Постигнув такую науку, вы сумеете отлично готовить полноценную полезную пищу.

Выбираем продукты

Кулинарное искусство - обобщенное название для всех видов деятельности, какая определена кухней. Подбор продуктов, приборов, дизайн - вот основы, необходимые для кулинарного искусства. Это немаловажно в кухнях всех стран, однако в большей степени значимую функцию играет в ресторанах. Эта практика делается особенно доступной людям, стремящимся сформировать личные способности в сфере приготовления пищи и поразить гостей, приятно удивив их экзотическим блюдом.

Итак, касательно подбора продуктов, то следует использовать:

  • Сезонные продукты - хорошего качества и исключительно органического происхождения;
  • Свежайшие специи и травки, обладающие намного более интенсивным благоуханием и богаты различными витаминами;
  • Легкие растительные масла (кокосовое, подсолнечное, оливковое, кунжутное) и топленые.
  • Минимальное количество соли;
  • Минимальное наличие сахара, пытаясь обращаться к альтернативам (фруктовые соки, мед), с тем чтобы подсластить блюда.

Об этих основах следует помнить любой хозяйке, какая беспокоится не только лишь о вкусе, но и о полезности того или иного блюда.

Важные процессы

Все понимают, что пищу следует подвергать обработке температурой, с тем чтобы в организм человека не попадали токсичные элементы, микроорганизмы. Помимо этого, пищевой продукт при термической обработке делается мягче, его легче разжевать и переработать. Определенные продукты питания вообще не усваиваются организмом человека до термической обработки.

Соблюдая абсолютно все санитарные нормативы, можно вдобавок продлить продолжительность сохранности пищи, так как после такой переработки пища хранится гораздо больше. Гурманы смогут оценить разнообразие вкусов одного продукта при всякой термической обработке, поскольку жарка, варка, тушение либо попросту обработка паром даст, например, мясным продуктам совершенно различные вкусовые качества.

Однако следует принять к сведению, что при варке либо иной обработке высокой температурой быстро разрушаются витамины. Поэтому следует придерживаться некоторых дельных советов по вопросу, каким образом оставить максимальное наличие полезных элементов в продукции. Овощные продукты надо отваривать, не сливая отвара, либо в кожуре, непосредственно под какой располагается концентрация витаминов. Мясные продукты желательно подвергать обработке паром. Но для того чтобы сбалансировать утрату ценных веществ, все же надо гарниром к мясу подавать зелень или свежие овощи.

Каким образом правильно готовить

При отваривании овощей, в обязательном порядке кладите их в уже закипевшую воду. При наличии быстрого нагрева, различные витамины меньше разрушаются.

Следуйте «принципу борща»: закладывайте овощи в закипевшую воду таким образом, чтоб они в одно и то же время были сварены. Это означает, соблюдайте некоторую последовательность. Сначала в кастрюлю кладутся овощи, к примеру, свеколка, так как она довольно долго варится. Дальше перец, помидоры, картошка, потому что, этим продуктам нужно короткое время для обретения готовности.

Витамины отлично сохраняются в овощах, которые готовятся в специальной паровой посуде или на гриле. Жарку в масле не стоит использовать - она лишь добавит лишнего жира. Помимо этого, окончательно уничтожатся витамины в овощах и кроме того, в жире, так как он перегрет. По этой причине, сама по себе жарка, как способ приготовления несомненно является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

В случае, если поджаривать очень быстро, тогда рыба и мясо не теряют свои витамины. Только старайтесь все это сделать, разделывая продукт нетолстыми ломтиками и на сковороде с антипригарным напылением. В этом случае не окажется избыточно жира.

Такого типа продукты еще запекаются кусками в духовке. Если эти продукты обвернуть в фольгу, то это конечно очень сильно упростит дело приготовления и не даст жирам окислиться, а здоровым элементам - уйти вместе с мясным соком.

В процессе варки очищенных овощных продуктов, предлагают оставить кипяток, где продукты подвергались варке, поскольку часть витаминов и микроэлементов будет оставаться там. Этот отвар потом можно использовать для приготовления других блюд.

Следите за тем, чтобы овощные продукты не разваривались. Быстрое обрабатывание позволит сохранить их вкус, витамины, ну и внешний вид. Применяйте тушение овощей - это довольно хороший метод приготовления, позволяющий не потерять их питательные качества.

Не стоит также еще раз разогревать готовое блюдо. Если уж его много, то лучше всего возьмите определенную дозу и разогрейте. Однако часто это делать не нужно, поскольку уйдут все необходимые витамины и микроэлементы.

Санитарно-гигиенические правила готовки пищевой продукции

Приготовление пищи предполагает безукоризненной чистоты, тщательного выполнения санитарно-гигиенических правил. Фактором желудочно-кишечных недугов и пищевых кишечных инфекций могут быть не только недоброкачественные продукты питания, но и антисанитарное состояние помещения кухни, кухонный инвентарь и оборудование, неряшливость и недобросовестность, которые допускаются в процессе готовки пищи. Мухи, мыши, тараканы, крысы оказываются переносчиками большинства заразных болезней.

Аккуратная и ежедневная приборка кухонного помещения и мест, где бывает много людей важна как в отдельной, так и особенно в коммунальной квартире.

Подготовительную подготовку продуктов необходимо производить не в меньшей мере тщательно, чем, например, жарение или варку. Все технологические процессы начальной переработки (промывание, крошение продуктов) должны проводиться так, чтобы предельно предохранить пищу от проникновения патогенных микробов.

Не обработанное мясо, даже вполне доброкачественное и свежее, бывает населено микробами, в связи с этим его никогда нельзя держать в прямом соприкосновении с остальными, особенно приготовленными блюдами. Во всех ситуациях, особенно когда мясо приобретено на рынке, его надлежит тщательно проварить или поджарить

Доска и нож, которые были использованы для разделки неприготовленного мяса, должны быть тщательно промыты теплой водой. Запрещено дотрагиваться к остальным продуктам, до тех пор, пока не вымыты руки, которыми разделывалось сырое мясо. Лучше всего иметь для обработки сырого мяса отдельную нож и доску. Если мясорубка была совершенно чистой, перед использованием её необходимо облить кипятком.

В рыбном и мясном фарше особо легко множатся микробы. По этой причине рекомендуется подготавливать фарши непосредственно перед приготовлением блюда.

Сырое мясо разрешается хранить на погребе или в морозильнике, но хранить фарш не следует. Все блюда из мясного фарша (рулеты, котлеты, зразы, тефтели, фрикадели) должны быть хорошо проварены или прожарены, так чтобы на разломе сок был прозрачным.

В ходе первичной разделки сырую рыбу нужно обмывать водой: первый раз - до устранения чешуи и потрошения, второй раз, очень внимательно, после удаления внутренностей.

Бульон или суп, сваренный на не один день, необходимо не только лишь подогревать, но несомненно каждый день вскипятить.

Особо многократно и тщательным образом нужно промывать в питьевой проточной воде лук, зелень петрушки, укроп, зелёный салат и все те фрукты и овощи, которые чаще всего используют для сырых салатов. В случае, если салат предназначен для малыша, в таком случае овощи, зелень и фрукты следует промывать несколько раз и только лишь прокипячённой водой.

Для лучшей сохранности витамина С овощную продукцию нужно готовить в эмалированной или алюминиевой кастрюле, укладывать их в закипевшую воду и готовить при слабом кипении только лишь до готовности, а посуду плотно прикрыть крышкой.

Если варят борщи, щи, супы, прежде надо приготовить бульон и потом уже тогда положить овощную продукцию, и не все разом, а с учётом нужной продолжительности готовки каждого вида овощных продуктов; например, свёклу - прежде картошки.

Резать и чистить овощи следует непосредственно перед использованием или готовкой.

Витамина С больше всего во внешнем слое картошки, поэтому при чистке кожуру необходимо резать потоньше, а предпочтительнее отваривать картофель в кожуре и снимать кожуру уже с отваренного картофеля. В случае, если сырой картофель очищен, его не стоит долго держать, в особенности покрошенным, поскольку здесь он утрачивает часть витамина С и минеральные соли.

Все другие овощи аналогично не нужно держать очищенными.

Очищенный картофель кладут в воду, чтобы он не потемнел. Очищенные овощи не нуждаются в этом.

Помните, что пищевая сода уничтожает витамины С и В1, поэтому при варке овощных продуктов нельзя класть соду. Каротин разрушается от прибавления в пищу кислот; отсюда норма - класть уксус в салат или винегрет обязательно перед едой.

Остаточный на сковородке жир нужно аккуратно вылить в отдельную посуду, а сковороду вымыть горячей водой. Многие хозяйки считают, что сковородку после использования не обязательно мыть, поскольку на ней есть остатки жира. Это понятное дело неверно: останется не только лишь жир, но и подгорелые крошки, которые в другой раз сумеют портить поджариваемые продукты питания.

Салфетки, с помощью которых снимают посуду с огня, должны быть чистыми, их необходимо стирать и заменять чаще.

Нельзя оставлять открытым молочные продукты, необходимо закрывать аккуратной марлей или бумагой.

Горячие блюда прикрывают сначала чистым полотенцем или чистой марлей, а по мере остывания, прикрывают их крышкой. Вообще желательно хранить пищу не под крышкой, а под аккуратной тканью.

В большей степени пригодны для применения на кухне мочалки из обрезков пергаментной бумаги. Эти мочалки дёшевы и их по окончании применения выбрасывают. Обычные щетки для посуды и мочалки необходимо чаще кипятить в воде с питьевой содой.

Проще и гигиеничнее мыть посуду тотчас же по окончании её использования.




Другие материалы в этой категории:
« Щи со щавелем и яйцом Капуста по-корейски »
загрузка...

Что комментируют?

  • Гипохолестериновая диета при повышенном холестерине, таблица продуктов

    Лариса
    Гипохолестерино ая диета будет куда эффективнее, если придерживаясь ее, пить еще и дибикор. Я так ...

    Подробнее...

     
  • Диета на неделю - неделька, похудение на 5 - 10 кг за неделю, меню

    Мария
    10 кило за неделю? Ну вы загнули, конечно...Это уж перебор, представьте какой стресс для организма...Мне ...

    Подробнее...

     
  • Углеводная диета (углеводное чередование), меню для похудения, отзывы

    Насият
    ВЕЗДЕ СВОЮ РЕКЛАМУ СУЕТ

    Подробнее...