Кабачки, тушенные с луком

Кабачки, тушенные с луком

Как приготовить "Кабачки, тушенные с луком" - подробный рецепт

Кабачки, тушенные с луком - фото шаг 1

Подготовьте овощи. Лук, морковь и кабачок помойте и очистите от кожуры. Затем нарежьте все овощи кубиками или полукольцами, а морковь натрите на терке.

Кабачки, тушенные с луком - фото шаг 2

Лук, помидоры и морковь обжарьте на сковороде в масле до золотистого цвета.

Кабачки, тушенные с луком - фото шаг 3

В другой глубокой посуде начните жарить кабачки. А затем добавьте к ним приготовленную обжарку. Поперчите, посолите, перемешайте и тушите под крышкой до готовности.

Кабачки, тушенные с луком - фото шаг 4

За несколько минут до выключения добавьте в блюдо выдавленный чеснок, посыпьте все нарезанной зеленью. Приятного аппетита!

Жалко, что в зимнее время некоторые овощи стоят очень дорого. Поэтому многие блюда приходится оставлять "на потом", чтобы в сезон урожая вспомнить о таком рецепте и порадовать близких.

Описание рецепта:

Сейчас поделюсь с вами несложным рецептом о том, как приготовить кабачки, тушенные с луком. Делается гарнир просто, он не займёт у вас много времени. О полезности и не стоит говорить, ведь овощи — это всегда хорошо. Вам остаётся только взять все необходимые ингредиенты и приступить к готовке!

Ингредиенты для рецепта:

  • Кабачок - 2 Шт.
  • Репчатый лук - 2 Шт.
  • Морковь - 2 Шт.
  • Помидор - 4 Шт.
  • Соль - На ваш вкус
  • Чёрный молотый перец - На ваш вкус
  • Зелень - На ваш вкус
  • Чеснок - На ваш вкус
  • Растительное масло - 4 Ст. лож.
Кол-во порций: 2-3
На основе материалов Повар.ру
Искусство кулинарии - основные правила приготовления пищи

Приготовление еды - древнейшее занятие человека. Кулинарии не одна тысяча лет. Уже в VIII столетии до нашей эры в Риме были школы приготовления пищи. С давних пор мастерство приготовления пищи считалось почётным делом. Впрочем научные зачатки приготовления пищи начали разрабатываться только в конце XIX века.

Кулинария - наука о питании, об умении приготовления вкусной и здоровой еды. Ее цель изучить рациональные способы и приёмы готовки блюд, виды продуктов, питательную ценность. Постигнув эту теорию, вы сумеете отлично готовить полноценную полезную еду.

Выбор продуктов

Кулинарное искусство - обобщенное наименование для всех видов деятельности, ограниченной кухней. Подборка приборов, продуктов, дизайн - вот основы, принципиальные для искусства приготовления пищи. Последнее важно в кухнях всех стран, однако особенно важную роль имеет в ресторанах. Эта практика делается все более доступной людям, желающим расширить личные таланты в сфере приготовления пищи и поразить друзей, удивив их необычным блюдом.

Таким образом, что касается подбора продуктов, то надо использовать:

  • Продукты сезонного характера - хорошего качества и исключительно органического происхождения;
  • Свежие пряности и травки, обладающие намного более насыщенным букетом и богаты витаминами;
  • Ненасыщенные растительные масла (подсолнечное, кокосовое, оливковое, кунжутное) и топленые.
  • Минимальное наличие соли;
  • Малое наличие сахара, стараясь прибегать к альтернативам (фруктовые соки, мед), с тем чтобы подсластить пищу.

Об этих основах следует не забывать каждой домашней хозяйке, какая заботится не только о вкусовых качествах, но и о полезности того или иного блюда.

Важные процессы

Всем известно, что еду следует обрабатывать высокой температурой, с тем чтобы в организм человека не попадали нежелательные вещества, бактерии. А дополнительно, продукт при тепловой обработке станет мягче, его проще разжевать и усвоить. Некоторые продукты и вовсе не усваиваются организмом человека до тепловой обработки.

Соблюдая все санитарные стандарты, сможете вдобавок увеличить время сохранности пищи, ведь в результате данной переработки блюдо сохраняется намного больше. Гурманы могут оценить разнообразность вкуса одного продукта при разнообразной тепловой переработке, ведь тушение, варка, жарка или попросту паровая обработка даст, в частности, мясу совершенно различный вкус.

Только следует принять к сведению, что при варке или другой переработке высокой температурой быстро поддаются разрушению витамины. По этой причине следует придерживаться некоторых дельных рекомендаций по вопросу, каким способом не потерять наибольшее количество полезных веществ в продукции. Овощные продукты нужно отваривать, не сливая отвара, или в кожуре, под которой находится скопление витаминов и микроэлементов. Мясные продукты предпочтительнее обрабатывать паром. Однако с тем чтобы уравновесить потерю полезных элементов, все же следует гарниром к мясным блюдам предлагать свежие овощные продукты или зелень.

Каким способом грамотно готовить пищу

В ходе варки овощей, в обязательном порядке помещайте их в уже закипевшую воду. Если нагрев скорый, различные витамины менее уничтожаются.

Руководствуйтесь «правилу борща»: кладите овощи в закипевшую воду таким образом, чтобы они в одно и то же время сварились. То есть, выполняйте определенную последовательность. Вначале в кастрюлю кладутся овощные продукты, например, свеколка, поскольку она продолжительное время готовится. После этого томаты, перец, картофель, так как, таким продуктам необходимо непродолжительное время для обретения готовности.

Витамины и микроэлементы идеально сохраняются в овощах, которые приготовлены на гриле или в специальной паровой посуде. Жарку в масле не стоит практиковать - она только лишь добавит лишнего жира. Помимо этого, целиком и полностью разрушатся различные витамины в овощных продуктах и также, в жире, поскольку он перегрет. По этой причине, сама жарка, как способ приготовления несомненно является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

Если обжаривать очень быстро, тогда мясо и рыба сохраняют свои витамины и микроэлементы. Только старайтесь это делать, нарезая продукт нетолстыми кусками и на сковороде с антипригарным покрытием. В этом случае не окажется много жира.

Такого вида продукты питания еще запекаются кусками в духовке. Если эти продукты обвернуть в фольгу, тогда это конечно сильно ускорит процедуру приготовления и не позволит жирам окислиться, а здоровым составляющим - убежать вместе с мясным соком.

В процессе отваривания очищенных овощей, предлагают оставить кипяток, где продукты подвергались варке, поскольку частица витаминов и микроэлементов будет оставаться в ней. Эту воду потом следует использовать для приготовления прочих блюд.

Присматривайте за тем, чтобы овощные продукты не разваривались. Быстрая готовка позволит сохранить их вкус, витамины, ну и вид. Применяйте тушение овощей - это исключительно хороший способ приготовления, позволяющий не потерять их питательные качества.

Не следует повторно разогревать готовое блюдо. Когда его много, то лучше отделите определенную дозу и затем подогрейте. Однако лишний раз это делать не нужно, поскольку уйдут все важные витамины и микроэлементы.

Санитарно-гигиенические правила приготовления пищевой продукции

Приготовление пищевой продукции предполагает безукоризненной аккуратности, скрупулёзного соблюдения санитарно-гигиенических норм. Обстоятельством желудочно-кишечных заболеваний и пищевых кишечных инфекций как правило бывают не только лишь недоброкачественные продукты питания, но и кухонное помещение в антисанитарном виде, кухонный инвентарь и оборудование, халатность и неряшливость, какие допускаются в ходе готовки блюд. Мухи, крысы, мыши, тараканы несомненно являются переносчиками множества инфекционных болезней.

Аккуратная и ежедневная приборка кухни и мест общего пользования обязательна как в личной, так и в особенности в коммуналке.

Подготовительную обработку продукции следует проводить не менее тщательно, чем, например, варку или жарение. Все процессы первичной переработки (измельчение продукции, промывка) должны выполняться так, чтобы максимально охранить пищу от проникновения болезнетворных микробов.

Сырое мясо, даже весьма высококачественное и свежее, может быть обсеменено микробами, в связи с этим его никогда нельзя держать в прямом соприкосновении с остальными, особенно приготовленными блюдами. В любых ситуациях, в особенности когда мясо куплено на рынке, его надлежит тщательно прожарить

Доска и нож, которые были использованы для разделки неприготовленного мяса, должны быть тщательно вымыты теплой водой. Запрещено дотрагиваться к другим продуктам, до тех пор, пока не помыты руки, которыми обрабатывалось сырое мясо. Лучше всего держать для обработки сырого мяса специальную нож и доску. Если мясорубка была совершенно чистой, перед применением её нужно облить горячей водой или проварить

В мясном и рыбном фарше особенно быстро заводятся микроорганизмы. По этой причине рекомендуют готовить фарши непосредственно перед готовкой блюда.

Сырое мясо разрешается держать на погребе или в морозильнике, однако держать фарш не следует. Все кушанья из мясного фарша (рулеты, котлеты, тефтели, зразы, фрикадели) должны быть тщательно прожарены или отварены, так чтобы на разломе сок был прозрачным.

В течении первичной обработки сырую рыбу требуется мыть проточной водой: первый раз - до удаления чешуи и удаления внутренностей, второй раз, чрезвычайно тщательно, после удаления внутренностей.

Суп или бульон, сваренный на несколько дней, необходимо не только лишь подогревать, но несомненно ежедневно вскипятить.

В особенности тщательно и неоднократно надо мыть в питьевой проточной воде укроп, зелень петрушки, лук, зелёный салат и такие овощи и фрукты, какие используются для сырых салатов. Если салат предназначается для ребёнка, то зелень, фрукты и овощи следует промыть несколько раз и только прокипячённой водой.

Для хорошей сохранности витамина С овощную продукцию необходимо готовить в эмалированной или алюминиевой посуде, укладывать их в кипящую воду и готовить при слабом кипении только до готовности, а кастрюлю плотно закрыть крышкой.

Если готовят борщи, супы, щи, прежде необходимо сготовить бульон и потом уже наложить овощную продукцию, и не все сразу, а с учётом требуемой продолжительности готовки любого вида овощных продуктов; в частности, свёклу - прежде картофеля.

Резать и чистить овощи следует только конкретно перед употреблением либо варкой.

Витамина С больше во внешнем слое картошки, в связи с этим при чистке кожуру надо резать тонким слоем, а предпочтительнее варить картофель в кожуре и чистить уже с отваренного картофеля. Если сырой картофель почищен, его не следует продолжительно хранить, особо покрошенным и в воде, поскольку при этом он утрачивает некоторую часть витамина С и минеральные соли.

Прочие овощи также не следует хранить очищенными.

Чищенный картофель кладут в воду, чтобы он не стал темным. Очищенные овощи не нуждаются в этом.

Не забывайте, что питьевая сода разрушает витамины С и В1, поэтому при варке овощных продуктов или бобовых не следует класть соду. Каротин уничтожается от прибавления в пищу кислот; поэтому норма - ложить уксус в салат или винегрет обязательно перед подачей их на стол.

Оставшийся на сковороде жир нужно слить в отдельную посуду, а сковороду помыть горячей водой. Многие домохозяйки думают, что сковороду после использования не обязательно чистить, поскольку на ней есть остатки жира. Это безусловно неверно: остаётся не только жир, но и горелые мелкие части пищи, какие в следующий раз смогут портить обжариваемые продукты.

Тряпки, при помощи которых снимают утварь с огня, обязательно нужно использовать чистыми, их следует стирать и менять почаще.

Никогда нельзя оставлять открытым молочные продукты, следует закрывать чистой бумагой или марлей.

Разогретые блюда закрывают сначала чистым полотенцем или чистой марлей, а когда они остынут, накрывают их крышкой. Вообще предпочтительнее хранить пищу не под крышкой, а под чистой тканью.

Наиболее пригодны для использования на кухне мочалки из остатков пергаментной бумаги. Такие мочалки недороги и их по окончании применения выбрасывают. Обычные мочалки и посудные щётки следует почаще кипятить в воде с питьевой содой.

Легче и гигиеничнее мыть посуду сразу после её применения.




загрузка...

Что комментируют?

  • Гипохолестериновая диета при повышенном холестерине, таблица продуктов

    Лариса
    Гипохолестерино ая диета будет куда эффективнее, если придерживаясь ее, пить еще и дибикор. Я так ...

    Подробнее...

     
  • Диета на неделю - неделька, похудение на 5 - 10 кг за неделю, меню

    Мария
    10 кило за неделю? Ну вы загнули, конечно...Это уж перебор, представьте какой стресс для организма...Мне ...

    Подробнее...

     
  • Углеводная диета (углеводное чередование), меню для похудения, отзывы

    Насият
    ВЕЗДЕ СВОЮ РЕКЛАМУ СУЕТ

    Подробнее...