Индейка с брокколи и цветной капустой

Индейка с брокколи и цветной капустой

Как приготовить "Индейка с брокколи и цветной капустой" - подробный рецепт

Индейка с брокколи и цветной капустой - фото шаг 1

Шаг 1. Отварите индюшиную грудку. Дайте ей остыть, а потом нарежьте кусочками-пластинками (предварительно я грудку еще вдоль разрезаю).

Индейка с брокколи и цветной капустой - фото шаг 2

Шаг 2. Разберите цветную капусту и брокколи на соцветия. Отварите их.

Индейка с брокколи и цветной капустой - фото шаг 3

Шаг 3. В это время на разогретой с растительным маслом сковороде поджарьте лук и чеснок.

Индейка с брокколи и цветной капустой - фото шаг 4

Шаг 4. Смешайте индейку с брокколи и цветной капустой. Добавьте зажарку из лука и чеснока. Перемешайте.

Мясо индейки очень богато белком и почти не содержит жиров. Это отличный вариант обеда или ужина для тех, кто придерживается диетического плана питания или просто следит за своим весом. Попробуем?

Описание рецепта:

Кроме того, индейка с овощами - это очень вкусно! Пробуйте подать её к столу с разными соусами. Можно добавить к блюду вареную морковь и спаржу, например. Приятного аппетита!

Ингредиенты для рецепта:

Кол-во порций: 3
На основе материалов Повар.ру
Искусство кулинарии - основные правила приготовления пищи

Приготовление пищи - древнейшее занятие человека. Кулинарии не одна тысяча лет. Уже в VIII веке до нашей эры в Риме существовали кулинарные школы. Сыздавна мастерство кулинарии считалось почётным делом. Однако академические основы приготовления пищи стали появляться только в конце XIX века.

Кулинария - наука о питании человека, об умении приготовления аппетитной и полезной пищи. Она изучает калорийную ценность, целесообразные приёмы и способы готовки блюд, разновидности продуктов. Постигнув такую науку, вы сумеете правильно приготавливать хорошую полезную еду.

Выбор продуктов

Кулинарное искусство - общее название для всех типов дела, ограниченной рамками кухни. Подборка приборов, продуктов, декорация - вот элементы, значимые для кулинарного искусства. Последнее важно в кухнях всех стран, однако особенно важную роль играет в ресторанах. Такая практика делается особо доступной людям, стремящимся развить собственные возможности в области приготовления пищи и произвести впечатление на гостей, приятно удивив их особенным блюдом.

Таким образом, что касается подбора продуктов, то следует использовать:

  • Продукты сезонного характера - хорошего качества и исключительно натуральные;
  • Свежие пряности и травки, которые обладают более насыщенным запахом и обильны всевозможными витаминами;
  • Ненасыщенные растительные масла (подсолнечное, кокосовое, кунжутное, оливковое) и топленые.
  • Самое малое наличие соли;
  • Минимальное наличие сахара, пытаясь прибегать к альтернативам (мед, фруктовые соки), с тем чтобы подсластить пищу.

Об этом нужно помнить каждой домашней хозяйке, какая печется не только лишь о вкусе, но и о полезности того или иного блюда.

Важные процессы

Все понимают, что пищу надо обрабатывать температурой, с тем чтобы в организм не поступали вредные вещества, бактерии. Кроме этого, продукт питания при тепловой обработке станет мягче, его проще разжевать и переработать. Некоторые продукты вовсе не усваиваются системой пищеварения до термической обработки.

Соблюдая абсолютно все санитарные нормы, сможете еще и увеличить продолжительность сохранности пищи, ведь после данной переработки пища сохраняется гораздо дольше. Любители отменной кухни сумеют оценить разнообразие вкуса одинакового вида продукта при разной термической переработке, ведь варка, тушение, жарка или просто паровая обработка дает, в частности, мясу абсолютно разный вкус.

Но необходимо принять к сведению, что при варке либо другой переработке высокой температурой сильно разрушаются различные витамины. По этой причине надо соблюдать несколько дельных рекомендаций по вопросу, каким способом не потерять наибольшее количество полезных элементов в продукции. Овощные продукты надо отваривать, не сливая отвара, или в кожуре, непосредственно под которой располагается концентрация витаминов и микроэлементов. Мясные продукты предпочтительнее обрабатывать паром. Однако для того чтобы сбалансировать потерю полезных веществ, все же рекомендуется гарниром к мясу подавать зелень или свежие овощные продукты.

Как профессионально готовить

В ходе варки овощей, непременно помещайте их в уже закипевшую воду. При наличии быстрого нагрева, различные витамины меньше уничтожаются.

Следуйте, так называемому, «принципу борща»: закладывайте овощи в вскипевшую воду таким образом, чтоб все они одновременно сварились. То есть, соблюдайте некоторую последовательность. Сначала в кастрюльку кладутся овощные продукты, например, свеколка, так как она продолжительное время варится. После этого помидоры, перец, картофель, потому что, этим продуктам требуется недолгое время для готовности.

Витамины прекрасно сохраняются в овощах, какие готовятся на пару или на гриле. Жарку в масле не следует применять - она лишь добавит избыточного жира. Более того, полностью разрушатся витамины в овощных продуктах и также, в жире, так как он перегрет. Поэтому, сама по себе жарка, как способ приготовления является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

Если обжаривать очень быстро, тогда рыба и мясо не теряют собственные витамины и микроэлементы. Однако старайтесь это сделать, нарезая продукты тонкими ломтиками и на сковороде с антипригарным напылением. В этом случае не окажется много жира.

Эти продукты еще запекаются кусочками в духовке. Если их обвернуть в фольгу, тогда это конечно довольно сильно упростит дело приготовления и не даст жирам окислиться, а полезным составляющим - уйти совместно с соком мяса.

При отваривании очищенных овощей, советуют сохранить воду, где они подвергались варке, поскольку часть витаминов и микроэлементов остается там. Эту воду потом можно использовать для приготовления первых блюд и иных блюд.

Следите за тем, чтобы овощи не разваривались. Быстрое обрабатывание помогает не потерять их вкус, витамины, и вид. Применяйте тушение овощей - это довольно хороший способ готовки, дающий возможность сохранить их питательные качества.

Не стоит также повторно нагревать приготовленное блюдо. Если его много, то лучше всего отделите нужную дозу и разогрейте. Однако часто это делать не стоит, поскольку уйдут все нужные витамины и микроэлементы.

Санитарно-гигиенические правила готовки пищи

Приготовление пищевой продукции требует идеальной аккуратности, тщательного выполнения санитарно-гигиенических норм. Причиной желудочно-кишечных патологий и пищевых отравлений как правило бывают не только лишь просроченные продукты, но и негигиеничное состояние помещения кухни, кухонный инвентарь и оборудование, неряшливость и халатность, какие допускаются в течении приготовления пищи. Мухи, мыши, крысы, тараканы оказываются переносчиками множества инфекционных болезней.

Ежедневная и аккуратная приборка помещения для кухни и мест общего использования принципиальна как в личной, так и особенно в коммунальной квартире.

Подготовительную обработку продуктов нужно осуществлять не в меньшей мере основательно, чем варку или жарение. Все технологические процессы начальной обработки (промывка, измельчение продукции) должны проводиться так, чтобы как можно лучше предохранить пищу от проникновения патогенных микроорганизмов.

Не обработанное мясо, пусть даже вполне доброкачественное и свежее, бывает обсеменено микроорганизмами, поэтому его никогда нельзя хранить в прямом соприкосновении с прочими, в особенности готовыми продуктами. Во всех ситуациях, особенно когда мясо закуплено на рынке, его надлежит тщательно проварить или поджарить

Доска и нож, которые были использованы для нарезки сырого мяса, должны быть хорошо вымыты горячей водой. Запрещается дотрагиваться к другим продуктам, пока не помыты руки, которыми обрабатывалось сырое мясо. Лучше всего иметь для разделки неприготовленного мяса специальную доску и нож. Если даже мясорубка очень чистая, перед применением её требуется облить горячей водой.

В мясном и рыбном фарше очень легко заводятся микроорганизмы. Поэтому желательно подготавливать фарши непосредственно перед приготовлением блюда.

Сырое мясо можно держать в холодильнике или на погребе, однако хранить фарш не следует. Все блюда из мясного фарша (котлеты, зразы, фрикадели, тефтели, рулеты) должны быть хорошо прожарены или проварены, так чтобы на разломе сок был прозрачным.

В процессе начальной обработки сырую рыбу следует обмывать проточной водой: первый раз - до удаления чешуи и потрошения, второй раз, крайне внимательно, после удаления внутренностей.

Суп или бульон, наваренный на несколько дней, необходимо не только подогревать, но обязательно ежедневно кипятить.

В особенности многократно и основательно необходимо мыть в питьевой проточной воде зелёный салат, укроп, лук, зелень петрушки и все те фрукты и овощи, какие могут использоваться для сырых салатов. В случае, если салат приготовлен для малыша, тогда фрукты, зелень и овощи следует промыть несколько раз и только кипячёной водой.

Для хорошей сохранности витамина С овощную продукцию требуется варить в эмалированной или алюминиевой посуде, помещать их в закипевшую воду и варить при небольшом кипении только до готовности, а посуду плотно закрыть крышкой.

Когда варят щи, супы, борщи, вначале нужно приготовить бульон и только лишь тогда положить овощи, и не все сразу, а с расчетом необходимой продолжительности варки отдельного вида овощей; в частности, свёклу - прежде картофеля.

Чистить и резать овощи следует только непосредственно перед использованием или варкой.

Витамина С больше всего в наружном слое картошки, поэтому при его чистке кожуру надо резать потоньше, а желательно варить его в кожуре и снимать кожуру уже с готового картофеля. Если сырой картофель очищен, его не следует довольно долго хранить, в особенности нарезанным, поскольку здесь он утрачивает часть витамина С и соли.

Остальные овощи также не следует держать очищенными.

Очищенный картофель кладут в воду, для того чтобы он не потемнел. Очищенные овощи не требуют этого.

Помните, что пищевая сода уничтожает витамины С и В1, в связи с этим при варке овощных продуктов ненужно добавлять соду. Каротин (провитамин А) уничтожается от прибавления в пищу кислот; поэтому норма - класть уксус в винегрет или салат только перед едой.

Оставшийся на сковороде жир надо слить в отдельную посуду, а сковородку помыть теплой водой. Некоторые домохозяйки считают, что сковороду после использования не нужно чистить, так как на ней остался жир. Это безусловно неправильно: остаётся не только лишь жир, но и подгорелые мелкие части пищи, которые в следующий раз сумеют испортить поджариваемые продукты.

Салфетки, при помощи которых убирают утварь с огня, должны быть чистыми, их рекомендуется менять и стирать чаще.

Никогда нельзя оставлять не закрытым молоко, нужно прикрывать чистой марлей или бумагой.

Горячие блюда закрывают сверху вначале чистым полотенцем или чистой марлей, а когда они остынут, накрывают их крышкой. По большому счету лучше хранить блюда не под крышкой, а под чистой тканью.

В большей степени гигиеничны для мытья посуды мочалки из остатков пергаментной бумаги. Подобные мочалки дёшевы и их по окончании употребления выкидывают. Привычные мочалки и щетки для посуды надо чаще кипятить в воде с пищевой содой.

Гигиеничнее и проще мыть утварь тотчас же по окончании её применения.




Другие материалы в этой категории:
« Драники в духовке Маринованные кабачки »
загрузка...

Фильтр Состава продуктов питания

Хотите узнать состав любого продукта? Перемещайте "ползунки", чтобы указать требуемый диапазон значений. Если необходимо, выберите категорию или воспользуйтесь поиском по названию продукта. Фильтр автоматически выведет все продукты, соответствующие этим параметрам.

Что комментируют?

  • Диета Аниты Цой

    Вика
    После родов столкнулась с той же проблемой, что Анита Цой. Сначала хотела смириться и ничего не делать ...

    Подробнее...

     
  • Диета Анджелины Джоли

    Оля
    Уважаю Анджелину Джоли как личность и обожаю все фильмы с ее участием. Как только начала использовать ...

    Подробнее...

     
  • Чайная диета

    Марина
    Услышала от подружки положительный отзыв и решила попробовать. Результат потрясающий, минус 7 килограмм.

    Подробнее...