Говяжий язык в скороварке

Говяжий язык в скороварке

Из говяжьего языка можно приготовить много блюд. Но прежде всего его надо сварить, на плите этот процесс долгий. А с помощью скороварки время на приготовление уменьшается в несколько раз. Готовим!

Ингредиенты для рецепта:

Кол-во порций: 1
На основе материалов Повар.ру
Искусство кулинарии - основные правила приготовления пищи

Приготовление пищи - древнейшее занятие человечества. История кулинарии исчисляется тысячелетиями. Уже в VIII столетии до нашей эры в Риме существовали школы приготовления пищи. Сыздавна искусство кулинарии почиталось почётным делом. Впрочем академические зачатки приготовления пищи стали разрабатываться только лишь в конце XIX столетия.

Кулинария - наука о питании человека, об умении готовки и и здоровойаппетитной пищи. Она изучает разновидности продуктов,, оптимальные приёмы и и методы приготовления блюдпитательную ценность. Изучив такую науку, вы сможете грамотно приготавливать полноценную здоровую еду.

Выбор продуктов

Искусство кулинарии - общее название для всех типов деятельности, ограниченной кухней. Подборка, приборовпродуктов,, декорация - вот элементы, принципиальные для искусства кулинарии. Последнее значимо в кухнях всех стран, но особо важную функцию играет в ресторанах. Эта практика становится особенно возможной людям, желающим развить свои способности в сфере кулинарии и поразить гостей, удивив их необыкновенным блюдом.

Итак, что касается выбора продуктов для приготовления, то следует применять:

  • Сезонные продукты - лучшего качества и исключительно натуральные;
  • Свежайшие травкиспеции и и, какие обладают более насыщенным благоуханием и богаты витаминами;
  • Легкие природные масла (кунжутноеоливковоекокосовоеподсолнечное,, ).
  • Малое количество соли;
  • Самое малое наличие сахара, стремясь обращаться к альтернативам (, мед, фруктовые соки), для того чтобы подсластить пищу.

Об этом нужно помнить каждой хозяйке, которая заботится не только о вкусовых качествах, но и о пользе каждого блюда.

Важные процессы

Мы же знаем, что еду необходимо обрабатывать высокой температурой, с тем чтобы в организм не попадали вредные вещества, бактерии. А дополнительно, пищевой продукт при тепловой обработке станет мягче, его проще разжевать и переработать. Определенные продукты питания и вовсе не усваиваются системой пищеварения до тепловой обработки.

Соблюдая все санитарные стандарты, можно еще и продлить продолжительность сохранности пищи, поскольку после такой обработки блюдо сохраняется значительно больше. Гурманы сумеют оценить разнообразие вкуса одинакового продукта при разной тепловой обработке, так как варка, тушениежарка, или попросту обработка паром дает, к примеру, мясным продуктам совершенно различный вкус.

Только следует учесть, что в процессе варке или другой переработке теплом сильно разрушаются витамины. Поэтому следует придерживаться нескольких практических советов о том, как оставить максимальное наличие полезных веществ в продукции. Овощи необходимо варить, не сливая отвара, либо в кожуре, непосредственно под которой располагается скопление витаминов и микроэлементов. Мясные продукты предпочтительнее подвергать обработке паром. Однако чтобы сбалансировать утрату ценных элементов, не смотря на это следует гарниром к мясу подавать свежие овощи или или зелень.

Каким образом профессионально готовить

При отваривании овощных продуктов, обязательно помещайте их в уже закипевшую воду. При наличии быстрого нагрева, различные витамины сохраняются в разы лучше.

Руководствуйтесь, так называемому, «правилу борща»: закладывайте овощи в вскипевшую воду так, чтобы все они одновременно сварились. Это значит, соблюдайте некоторую последовательность. Вначале в кастрюльку кладутся овощи, к примеру, свекла, поскольку она долго варится. После картошка, перец, помидоры, потому что, таким продуктам нужно короткое время для готовности.

Витамины идеально не разрушаются в овощах, какие приготовлены или в специальной паровой посуде или на гриле. Поджаривание в масле не следует применять - она просто-напросто добавит излишнего жира. Более того, полностью уничтожатся различные витамины в овощных продуктах и также, в жире, поскольку он перегрет. Поэтому, сама жарка, как вид приготовления является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

В случае, если обжаривать очень быстро, тогда и рыбамясо и не теряют свои витамины и микроэлементы. Но постарайтесь это делать, разделывая продукты тонкими ломтиками и на сковороде с наличием антипригарного напыления. В таком случае не окажется избыточно жира.

Такого вида продукты еще запекаются кусочками в духовке. В случае, если эти продукты обвернуть в фольгу, тогда это конечно значительно ускорит дело готовки и не даст возможности жирам окисляться, а здоровым элементам - убежать совместно с мясным соком.

При отваривании очищенных овощных продуктов, предлагают сохранить воду, где продукты варились, так как часть витаминов и микроэлементов останется там. Такой отвар дальше следует использовать для приготовления прочих блюд.

Смотрите за тем, чтоб овощные продукты не разваривались. Быстрое приготовление помогает не потерять их вкус, витамины, и вид. Применяйте для овощей тушение - это очень хороший метод приготовления, позволяющий не потерять их питательные качества.

Не стоит также повторно разогревать готовое блюдо. В случае, если его слишком много, то лучше всего отделите некоторую дозу и затем разогрейте. Но излишний раз это делать не стоит, так как погибнут все необходимые витамины и микроэлементы.

Санитарно-гигиенические условия готовки пищевой продукции

Приготовление пищевой продукции предполагает,, тщательного соблюдения санитарно-гигиенических правилбезукоризненной аккуратности. Обстоятельством желудочно-кишечных заболеванийпищевых отравлений и и могут быть не только лишь просроченные продукты, но и антисанитарное состояние помещения кухни, кухонный инвентарь и приспособления, и недобросовестность и неряшливость, какие случаются в процессе готовки пищи. Мухи, тараканы, крысы, мыши являются переносчиками большого количества заразных заболеваний.

Тщательная и каждодневная приборка кухни и мест, где бывает много людей принципиальна как в личной, так и особенно в коммуналке.

Подготовительную подготовку продуктов надо выполнять не менее тщательно, чем или жарение или варку. Все технологические процессы первичной переработки (промывкакрошение продукции,, ) должны выполняться так, чтобы предельно охранить пищу от проникновения патогенных микробов.

Сырое мясо, даже очень высококачественное и свежее, может быть населено микроорганизмами, поэтому его никогда не следует хранить в непосредственном соприкосновении с другими, в особенности готовыми продуктами. В любых ситуациях, особенно если мясо приобретено на рынке, его следует тщательно проваритьподжарить

Нож и доска, которые использовались для нарезки сырого мяса, должны быть хорошо промыты теплой водой. Нельзя прикасаться к другим продуктам, пока не вымыты руки, какими разделывалось сырое мясо. Лучше всего иметь для разделки сырого мяса специальную и нож и доску. Если даже мясорубка очень чистая, перед применением её следует обдать кипятком.

Или или

В рыбном и и мясном фарше особо быстро размножаются микроорганизмы. По этой причине рекомендуется подготавливать фарши прямо перед приготовлением блюда.

Сырое мясо разрешается хранить в холодильнике или или на погребе, но хранить фарш не следует. Все блюда из мясного фарша (фрикаделикотлетырулетытефтели, зразы, ) должны быть хорошо или или отвареныпрожарены, так чтобы на разломе сок был прозрачным.

В процессе первичной обработки сырую рыбу требуется обмывать проточной водой: вначале - до удаления чешуи и потрошения, другой раз, очень внимательно, после завершения потрошения.

Бульон или суп, наваренный на несколько дней, нужно не только лишь подогревать, но в обязательном порядке ежедневно кипятить.

Особенно тщательным образом и неоднократно и нужно промывать в питьевой проточной воде,, зелёный салатукроплукзелень петрушки и все те и и фруктыовощи, которые используются для сырых салатов. В случае, если салат предназначен для малыша, тогда зелень и, фруктыовощи следует промывать несколько раз и только лишь кипячёной водой.

Для оптимальной сохранности витамина С овощную продукцию нужно варить в или эмалированнойалюминиевой или кастрюле, помещать их в кипящую воду и варить при слабом кипении только лишь до готовности, а кастрюлю плотно закрыть крышкой.

Если варят, щисупыборщи,, вначале нужно приготовить бульон и только потом положить овощную продукцию, и не все сразу, а с учётом нужной продолжительности готовки любого вида овощных продуктов; к примеру, свёклу - раньше картофеля.

Резать и чистить овощи следует конкретно перед использованием или готовкой.

Витамина С больше во внешнем слое картошки, именно поэтому при чистке кожуру надлежит срезать потоньше, а лучше всего варить картофель в кожуре и снимать кожуру уже с отваренного картофеля. Если сырой картофель почищен, его не стоит довольно долго держать, особо нарезанным, поскольку здесь он теряет некоторую часть витамина С и минеральные соли.

Все другие овощи аналогично не рекомендуется хранить очищенными.

Очищенный картофель кладут в воду, для того чтобы он не стал темным. Прочие овощи не нуждаются в этом.

Не забывайте, что пищевая сода разрушает витамины С и В1, следовательно при готовке овощных продуктов не следует добавлять соду. Каротин (провитамин А) уничтожается от добавления в пищу кислот; в связи с этим норма - ложить уксус в салат или или винегрет обязательно перед едой.

Остаточный на сковородке жир можно вылить в отдельную кастрюлю, а сковородку вымыть теплой водой. Многие домохозяйки считают, что сковородку после употребления не надо чистить, поскольку на ней есть остатки жира. Это конечно ошибочно: остался не только жир, но и горелые мелкие части пищи, которые в следующий раз могут испортить поджариваемые продукты питания.

Салфетки, при помощи которых убирают утварь с огня, должны быть чистыми, их надо и менять и стирать чаще.

Никогда нельзя ставить открытым молочные продукты, нужно закрывать аккуратной или бумагоймарлей или.

Разогретые блюда прикрывают вначале полотенцем или или чистой марлей, а по мере остывания, накрывают их крышкой. По большому счету предпочтительнее держать блюда не под крышкой, а под аккуратной тканью.

В большей степени гигиеничны для использования на кухне готовые мочалки из остатков пергаментной бумаги. Такие мочалки дёшевы и их после употребления выбрасывают. Обычные и щетки для посуды и мочалки нужно чаще кипятить в воде с пищевой содой.

Легче и гигиеничнее мыть посуду сразу после её использования.




Что комментируют?

  • Диета 5 кг за 5 дней - поможет раздельное питание

    Наталья
    Здравствуйте, я пробую вашу диету. А как правильно выходить из неё?

    Подробнее...

     
  • Диета Пьера Дюкана, описание этапов, калькулятор, меню на неделю, отзывы

    Карина Волик
    Попробуйте добавить в рацион гаммигат, не придется так себя изводить!! :o :o

    Подробнее...

     
  • Диета Пьера Дюкана, описание этапов, калькулятор, меню на неделю, отзывы

    Надежда Ризвановна Т
    на диете четвертый день ...тяжело слабость

    Подробнее...