Гарнир из картофеля в духовке

Гарнир из картофеля в духовке

Как приготовить "Гарнир из картофеля в духовке" - подробный рецепт

Гарнир из картофеля в духовке - фото шаг 1

Картофель хорошо помыть.

Гарнир из картофеля в духовке - фото шаг 2

С картошки соскрести шкурку и порезать на четвертинки.

Гарнир из картофеля в духовке - фото шаг 3

В миске перемешать картофель, специи и масло. Дать постоять немного.

Гарнир из картофеля в духовке - фото шаг 4

Картофель выложить на противень и поставить в разогретую до 210 градусов .духовку. Запекать около часа.

Гарнир из картофеля в духовке - фото шаг 5

Приятного аппетита!

Все знают множество рецептов из картофеля, а я знаю еще один. Отличный! Вкуснятина получается легко и быстро. Гарнир из картофеля в духовке еще и полезный, он запекается и не берет лишнее масло.

Описание рецепта:

Этот гарнир из картофеля в духовке я делаю часто, особенно когда идет молодой картофель. Приправы придают картофелю приятный вкус. Можно картофель сделать острым, посыпав его перцем чили. Хрустящая корочка и нежная мякоть прекрасно подходит к жаренной курице. Попробуйте, надеюсь вам тоже понравится. Успехов и приятного аппетита!

Ингредиенты для рецепта:

  • Картофель - 1,5 Кг.
  • Сухой тимьян - 1 Чайн. лож.
  • Соль - 1 Чайн. лож.
  • Оливковое масло - 3-4 Чайн. лож.
  • Перец - 1\2 Чайн. лож.
  • Чесночный порошек - 3\4 Чайн. лож.
Кол-во порций: 6
На основе материалов Повар.ру
Искусство кулинарии - основные правила приготовления пищи

Приготовление пищи - древнейшее занятие человека. Кулинарии не одна тысяча лет. Уже в VIII веке до нашей эры в Риме существовали кулинарные школы. Сыздавна умение приготовления пищи считалось почётным занятием. Впрочем академические основы кулинарии начали разрабатываться только лишь в конце XIX столетия.

Кулинария - дисциплина о питании человека, об умении готовки вкусной и полезной пищи. Она изучает целесообразные приёмы и методы готовки блюд, разновидности продуктов, калорийную ценность. Изучив эту науку, вы сумеете отлично готовить полноценную здоровую пищу.

Выбор продуктов

Кулинарное искусство - общее название для всех типов дела, ограниченной кухней. Подборка приборов, продуктов, декорация - вот элементы, характерные для кулинарного искусства. Это имеет место в кухнях всего мира, но особо вескую функцию играет в ресторанах. Эта практика делается все более возможной людям, стремящимся улучшить личные таланты в области приготовления пищи и произвести эффект на друзей, приятно удивив их особенным блюдом.

Итак, что касается выбора продуктов для приготовления, то надо использовать:

  • Продукты сезонного характера - высокого качества и исключительно органического происхождения;
  • Свежие травы и специи, обладающие наиболее насыщенным запахом и обильны всевозможными витаминами;
  • Ненасыщенные растительные масла (кунжутное, подсолнечное, кокосовое, оливковое) и топленые.
  • Минимальное наличие соли;
  • Самое малое наличие сахара, пытаясь прибегать к заменителям (фруктовые соки, мед), с тем чтобы подсластить пищу.

Об этих основах следует помнить каждой хозяйке, какая беспокоится не только лишь о вкусовых свойствах, но и о полезности того или иного блюда.

Важные процессы

Все знают, что пищу надо подвергать обработке высокой температурой, для того чтобы в организм не попадали вредные вещества, бактерии. А дополнительно, продукт при термической обработке становится мягче, его проще разжевать и усвоить. Определенные продукты питания и вовсе не усваиваются системой пищеварения до тепловой обработки.

Выполняя все санитарные нормативы, сможете дополнительно продлить время сохранности пищи, ведь в результате такой обработки блюдо сохраняется намного дольше. Любители хорошей кухни сумеют тонко оценить разнообразие вкуса одного продукта при разнообразной тепловой обработке, поскольку жарка, варка, тушение либо просто обработка паром дает, в частности, мясным продуктам абсолютно различные вкусовые качества.

Однако следует принять к сведению, что при варке либо другой переработке высокой температурой сильно поддаются разрушению витамины. Вследствие этого нужно придерживаться нескольких практических советов о том, каким способом не потерять наибольшее наличие полезных веществ в продукции. Овощные продукты следует варить, не выливая отвара, либо в кожуре, непосредственно под которой располагается скопление витаминов. Мясные продукты стоит подвергать обработке паром. Но чтобы уравновесить потерю ценных элементов, все же надо гарниром к мясу подавать свежие овощные продукты или зелень.

Как правильно готовить пищу

В процессе отваривания овощных продуктов, в обязательном порядке помещайте их в уже закипевшую воду. При наличии быстрого нагрева, витамины в меньшей степени уничтожаются.

Следуйте, так называемому, «принципу борща»: кладите овощные продукты в закипевшую воду так, чтоб все они в одно и то же время были сварены. Это значит, соблюдайте некоторую очередность. Вначале в кастрюлю помещаются овощные продукты, например, свекла, поскольку она продолжительное время варится. Дальше перец, картофель, томаты, потому что, этим продуктам нужно короткое время для готовности.

Витамины и микроэлементы отлично не разрушаются в овощных продуктах, какие приготовлены на гриле или в специальной паровой посуде. Жарку в масле не нужно практиковать - она просто-напросто прибавит ненужного жира. Более того, полностью уничтожатся различные витамины в овощных продуктах и также, в жире, так как он перегрет. По этой причине, сама по себе жарка, как способ приготовления является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

Если поджаривать очень быстро, тогда мясо и рыба не теряют собственные витамины. Однако постарайтесь все это делать, нарезая продукт тонкими ломтиками и на сковороде с антипригарным напылением. В таком случае не окажется много жира.

Такого типа продукты питания еще готовятся кусками в духовке. В случае, если их завернуть в фольгу, тогда это конечно сильно упростит процедуру готовки и не позволит жирам окисляться, а полезным составляющим - убежать вместе с мясным соком.

При отваривании очищенных овощей, советуют оставить кипяток, где они подвергались варке, так как частица витаминов и микроэлементов останется там. Эту воду дальше сможете использовать для приготовления других блюд.

Присматривайте за тем, чтобы овощи не переварились. Быстрая готовка поможет не потерять их вкус, витамины, ну и вид. Применяйте тушение овощей - это весьма оптимальный способ готовки, позволяющий сохранить их питательные качества.

Не стоит также вторично нагревать приготовленное блюдо. Если уж его слишком много, то лучше отделите определенную дозу и тогда подогрейте. Но лишний раз это делать не следует, поскольку уйдут все необходимые витамины и микроэлементы.

Санитарно-гигиенические условия приготовления пищи

Приготовление пищевой продукции предполагает безукоризненной чистоты, тщательного выполнения санитарно-гигиенических норм. Фактором желудочно-кишечных патологий и пищевых кишечных инфекций как правило бывают не только просроченные продукты питания, но и антисанитарное состояние помещения кухни, кухонный инвентарь и оборудование, халатность и неаккуратность, какие бывают в ходе приготовления блюд. Мухи, мыши, тараканы, крысы несомненно являются источником многих заразных заболеваний.

Каждодневная и аккуратная приборка кухонного помещения и мест, где бывает много людей важна как в отдельной, так и особенно в коммунальной квартире.

Предварительную обработку продукции требуется проводить не в меньшей мере тщательно, чем, например, жарение или варку. Все технологические процессы первичной обработки (промывание, крошение продуктов) обязаны проводиться так, чтобы как можно лучше предохранить пищу от проникновения болезнетворных микробов.

Не обработанное мясо, даже очень доброкачественное и свежее, бывает населено микробами, по этой причине его никогда ненужно держать в непосредственном соприкосновении с остальными, особенно готовыми блюдами. В любых случаях, в особенности когда мясо приобретено на рынке, его необходимо тщательно проварить или прожарить

Нож и доска, которые были использованы для нарезки неприготовленного мяса, должны быть тщательным образом вымыты горячей водой. Нельзя прикасаться к остальным продуктам, пока не вымыты руки, которыми обрабатывалось сырое мясо. Лучше всего держать для разделки сырого мяса отдельную доску и нож. Если мясорубка была совершенно чистой, перед применением её нужно облить кипятком.

В рыбном и мясном фарше очень быстро множатся микроорганизмы. Поэтому рекомендуют готовить фарши непосредственно перед приготовлением блюда.

Не обработанное мясо допускается хранить в морозильнике или на погребе, однако держать фарш не следует. Все блюда из мясного фарша (зразы, фрикадели, тефтели, рулеты, котлеты) должны быть хорошо прожарены или проварены, так чтобы на разломе сок был прозрачным.

В ходе первичной разделки сырую рыбу надо мыть питьевой проточной водой: первый раз - до устранения чешуи и разрезания, второй раз, крайне тщательно, после потрошения.

Бульон или суп, наваренный на несколько дней, необходимо не только греть, но в обязательном порядке каждый день вскипятить.

Особо основательно и многократно надо мыть в питьевой проточной воде зелень петрушки, лук, зелёный салат, укроп и такие фрукты и овощи, которые могут использоваться для сырых салатов. Если салат предназначен для ребёнка, в таком случае фрукты, зелень и овощи нужно промывать несколько раз и обязательно прокипячённой водой.

Для лучшей сохранности витамина С овощи необходимо готовить в алюминиевой или эмалированной посуде, помещать их в кипящую воду и готовить при небольшом кипении только до готовности, а посуду плотно прикрыть крышкой.

Когда варят борщи, щи, супы, прежде следует приготовить бульон и только потом положить овощи, и не все разом, а с расчетом необходимой длительности варки каждого вида овощей; в частности, свёклу - прежде картофеля.

Резать и чистить овощную продукцию нужно непосредственно перед употреблением или готовкой.

Витамина С больше всего в наружном слое картошки, поэтому при его чистке кожуру нужно резать тонким слоем, а лучше всего варить его в кожуре и чистить уже с отваренного картофеля. В случае, если сырой картофель очищен, его не нужно продолжительно хранить, особенно нарезанным и в воде, так как здесь он утрачивает часть витамина С и минеральные соли.

Все другие овощи точно также не следует хранить очищенными.

Очищенный картофель кладут в воду, для того чтобы он не потемнел. Очищенные овощи не нуждаются в этом.

Нельзя забывать, что пищевая сода разрушает витамины С и В1, в связи с этим при варке овощных продуктов или бобовых нельзя класть соду. Каротин (провитамин А) разрушается от прибавления в пищу кислот; отсюда правило - ложить уксус в салат или винегрет только перед подачей их на стол.

Остаточный на сковородке жир следует аккуратно слить в специальную кастрюлю, а сковородку вымыть теплой водой. Некоторые хозяйки считают, что сковороду после использования не обязательно чистить, так как на ней есть остатки жира. Это понятное дело неверно: останется не только лишь жир, но и подгорелые крошки, которые в другой раз смогут испортить вновь поджариваемые продукты питания.

Салфетки, с помощью которых снимают утварь с огня, должны быть чистыми, их нужно заменять и стирать почаще.

Нельзя оставлять открытым молоко, необходимо закрывать чистой бумагой или марлей.

Горячие блюда прикрывают сверху сначала чистой марлей или чистым полотенцем, а когда они остынут, накрывают их крышкой. По большому счету предпочтительнее держать пищу не под крышкой, а под лёгкой чистой тканью.

В большей степени гигиеничны для применения на кухне мочалки из обрезков пергаментной бумаги. Эти мочалки дёшевы и их после использования выбрасывают. Обычные щетки для посуды и мочалки необходимо почаще кипятить с питьевой содой.

Гигиеничнее и проще отмывать утварь сразу после её использования.




Калорийность продуктов Таблица калорийности продуктов Калькулятор калорий онлайн
Другие материалы в этой категории:
« Солянка овощная Постные роллы »
загрузка...