Диетические котлеты на пару

Диетические котлеты на пару

Как приготовить "Диетические котлеты на пару" - подробный рецепт

Диетические котлеты на пару - фото шаг 1

Замочите батон в молоке, лук очистите, зелень мелко порежьте.

Диетические котлеты на пару - фото шаг 2

Курятину, хлеб и лук пропустите через мясорубку, добавьте в фарш желток, зелень, соль и специи. Хорошо перемешайте.

Диетические котлеты на пару - фото шаг 3

Белок взбейте и также введите в фарш.

Диетические котлеты на пару - фото шаг 4

Сформируйте котлетки, разместите их в пароварке и готовьте в течение 30 минут.

Блюда, приготовленные на пару, обладают необычайно нежным вкусом. Они сочные и ароматные. Эти слова точно описывают диетические котлетки из куриного филе, рецепт которых я предлагаю вашему вниманию.

Описание рецепта:

Все очень просто. Размоченный в молоке хлеб, мясо и лук пропустите через мясорубку. Добавьте в фарш желток, измельченную зелень, соль и специи. Туда же отправьте взбитый белок. Сформируйте котлетки, разместите их в пароварке и готовьте в течение 30 минут. Приятного аппетита!

Ингредиенты для рецепта:

Кол-во порций: 5
На основе материалов Повар.ру
Искусство кулинарии - основные правила приготовления пищи

Приготовление пищи - древнейшее занятие человечества. Кулинарии не одна тысяча лет. Уже в VIII веке до нашей эры в Риме имелись школы приготовления пищи. Сыздавна мастерство кулинарии считалось почётным занятием. Однако академические основы кулинарии стали появляться только лишь в окончании XIX века.

Кулинария - дисциплина о питании человека, об искусстве готовки аппетитной и здоровой пищи. Ее цель изучить калорийную ценность, рациональные способы и приёмы готовки блюд, виды продуктов. Освоив такую теорию, вы сможете правильно приготавливать хорошую здоровую еду.

Выбор продуктов

Кулинарное искусство - общее наименование для всех вариантов дела, которая ограничена кухней. Подбор приборов, продуктов, дизайн - вот элементы, характерные для кулинарного искусства. Последнее значимо в кухнях всего мира, однако наиболее важную функцию играет в ресторанах. Такая практика становится все более возможной людям, заинтересованным сформировать свои таланты в сфере кулинарии и поразить друзей, удивив их экзотическим блюдом.

Таким образом, что касается подбора продуктов для приготовления, то следует использовать:

  • Продукты сезонного характера - высокого качества и исключительно натуральные;
  • Свежайшие травки и специи, которые обладают намного более ярким запахом и богаты всевозможными витаминами;
  • Ненасыщенные растительные масла (кокосовое, кунжутное, подсолнечное, оливковое).
  • Минимальное количество соли;
  • Малое наличие сахара, стремясь прибегать к заменителям (мед, фруктовые соки), для того чтобы подсластить пищу.

Об этих основах следует помнить любой хозяйке, какая заботится не только о вкусе, но и о полезности каждого блюда.

Важные процессы

Мы же знаем, что пищу требуется подвергать обработке температурой, с тем чтобы в организм человека не попадали нездоровые вещества, бактерии. Более того, продукт питания при тепловой обработке становится мягче, его легче размельчить и переработать. Определенные продукты питания и вовсе не усваиваются системой пищеварения до тепловой обработки.

Соблюдая все санитарные стандарты, можно еще и продлить время сохранности пищи, поскольку в результате такой переработки пища сохраняется намного больше. Любители хорошей кухни сумеют тонко оценить разнообразность вкусов одного вида продукта при разной термической обработке, так как варка, тушение, жарка или просто паровая обработка дает, в частности, мясу совсем разный вкус.

Однако следует учесть, что при варке либо иной переработке теплом быстро разрушаются витамины. Поэтому надо придерживаться нескольких дельных советов по вопросу, как сохранить наибольшее количество нужных элементов в продукции. Овощные продукты следует отваривать, не выливая отвара, или в кожуре, непосредственно под какой находится скопление витаминов и микроэлементов. Мясные продукты предпочтительнее подвергать обработке паром. Однако для того чтобы сбалансировать утрату полезных веществ, не смотря на это рекомендуется гарниром к мясным блюдам предлагать зелень или свежие овощные продукты.

Каким образом профессионально готовить пищу

В процессе варки овощей, непременно кладите их в уже закипевшую воду. Если нагрев быстрый, различные витамины сохраняются намного лучше.

Руководствуйтесь, так называемому, «принципу борща»: кладите овощи в вскипевшую воду таким образом, чтобы они одновременно сварились. То есть, выполняйте некоторую последовательность. Первоначально в кастрюлю помещаются овощные продукты, например, свекла, поскольку она продолжительное время готовится. После перец, томаты, картофель, потому что, этим продуктам необходимо непродолжительное время для готовности.

Витамины и микроэлементы прекрасно не разрушаются в овощах, какие приготовлены в специальной паровой посуде или на гриле. Жарку в масле не стоит практиковать - она лишь прибавит избыточного жира. Кроме этого, целиком и полностью разрушатся витамины в овощных продуктах и также, в жире, поскольку он очень сильно разогрет. Потому, сама жарка, как вид готовки является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

В случае, если поджаривать очень быстро, то мясо и рыба сохраняют собственные витамины и микроэлементы. Только старайтесь все это сделать, разделывая их нетолстыми ломтиками и на сковородке с наличием антипригарного покрытия. В этом случае не окажется много жира.

Такие продукты еще запекаются кусками в духовке. Если их завернуть в фольгу, то это конечно довольно сильно упростит процедуру готовки и не даст возможности жирам окисляться, а здоровым составляющим - убежать вместе с мясным соком.

В процессе отваривания очищенных овощей, предлагают сохранить воду, где продукты варились, так как частица витаминов останется там. Этот отвар после сможете употребить для готовки других блюд.

Присматривайте за тем, чтобы овощные продукты не переварились. Быстрое обрабатывание помогает не потерять их вкус, витамины, и вид. Используйте тушение овощей - это очень хороший метод приготовления, позволяющий сохранить их питательные качества.

Не стоит еще раз разогревать приготовленное блюдо. В случае, если его много, то лучше всего отделите некоторую часть и затем подогрейте. Но часто это делать не нужно, поскольку погибнут все необходимые витамины и микроэлементы.

Санитарно-гигиенические правила готовки пищевой продукции

Приготовление пищевой продукции предполагает скрупулёзного соблюдения санитарно-гигиенических норм, безупречной чистоты. Обстоятельством пищевых отравлений и желудочно-кишечных заболеваний как правило бывают не только недоброкачественные продукты питания, но и кухня в антисанитарном состоянии, кухонный инвентарь и приспособления, небрежность и нечистоплотность, какие случаются в течении готовки пищи. Мухи, крысы, мыши, тараканы являются переносчиками большого количества заразных болезней.

Тщательная и каждодневная уборка помещения для кухни и мест общего использования обязательна как в личной, так и в особенности в коммуналке.

Подготовительную подготовку продукции требуется выполнять не менее тщательно, чем, например, варку или жарение. Все технологические процессы начальной обработки (измельчение продуктов, промывание) обязаны проводиться так, чтобы как можно лучше охранить пищу от проникновения патогенных микробов.

Не обработанное мясо, пусть даже весьма доброкачественное и свежее, может быть обсеменено микроорганизмами, поэтому его никогда не следует хранить в прямом соприкосновении с прочими, в особенности готовыми блюдами. В любых случаях, в особенности когда мясо закуплено на рынке, его надлежит тщательно прожарить

Доска и нож, которые использовались для нарезки сырого мяса, должны быть хорошо вымыты теплой водой. Запрещается прикасаться к остальным продуктам, до тех пор, пока не помыты руки, которыми обрабатывалось сырое мясо. Лучше всего держать для обработки неприготовленного мяса отдельную нож и доску. Если мясорубка очень чистая, перед применением её требуется облить кипятком или проварить

В мясном и рыбном фарше особенно легко заводятся микроорганизмы. По этой причине рекомендуют готовить фарши прямо перед готовкой блюда.

Не обработанное мясо можно хранить на погребе или в холодильнике, однако держать фарш не рекомендуется. Все блюда из мясного фарша (рулеты, зразы, котлеты, тефтели, фрикадели) должны быть хорошо прожарены или отварены, так чтобы на разломе сок был незамутненным.

В течении начальной обработки сырую рыбу следует обмывать проточной водой: вначале - до устранения чешуи и потрошения, следующий раз, очень тщательно, после потрошения.

Бульон или суп, сваренный на несколько дней, необходимо не только лишь греть, но обязательно каждый день вскипятить.

В особенности тщательным образом и неоднократно нужно мыть в питьевой проточной воде лук, зелень петрушки, укроп, зелёный салат и такие фрукты и овощи, которые могут использоваться для сырых салатов. В случае, если салат приготовлен для малыша, в таком случае зелень, фрукты и овощи следует промыть несколько раз и только кипячёной водой.

Для хорошей сохранности витамина С овощную продукцию надо готовить в эмалированной или алюминиевой посуде, класть их в закипевшую воду и готовить при небольшом кипении только до готовности, а кастрюлю плотно прикрыть крышкой.

Когда готовят борщи, щи, супы, вначале нужно сготовить бульон и только лишь тогда уложить овощи, и не все одновременно, а с учётом необходимой длительности варки каждого вида овощных продуктов; например, свёклу - прежде картошки.

Резать и чистить овощную продукцию необходимо непосредственно перед употреблением или готовкой.

Витамина С больше в наружном слое картошки, в связи с этим при чистке кожуру нужно резать тонким слоем, а предпочтительнее отваривать его в кожуре и снимать кожуру уже с отваренного картофеля. Когда сырой картофель почищен, его не стоит долго хранить, особо нарезанным, поскольку в этом случае он утрачивает часть витамина С и минеральные соли.

Прочие овощи аналогично не рекомендуется хранить очищенными.

Чищенный картофель укладывают в воду, чтобы он не потемнел. Очищенные овощи в этом не нуждаются.

Нельзя забывать, что пищевая сода уничтожает витамины С и В1, поэтому при варке овощных продуктов или бобовых нельзя класть соду. Каротин (провитамин А) уничтожается от добавления в пищу кислот; в связи с этим правило - класть уксус в салат или винегрет только перед подачей их на стол.

Остаточный на сковороде жир надо осторожно слить в отдельную посуду, а сковородку помыть теплой водой. Многие домохозяйки полагают, что сковородку после употребления не нужно мыть, поскольку на ней остался жир. Это понятное дело неправильно: остаётся не только жир, но и подгорелые крошки, какие в следующий раз могут испортить вновь поджариваемые продукты.

Тряпки, при помощи которых снимают утварь с огня, должны быть чистыми, их необходимо стирать и заменять чаще.

Нельзя оставлять не закрытым молочные продукты, необходимо прикрывать аккуратной бумагой или марлей.

Разогретые блюда закрывают сначала чистым полотенцем или чистой марлей, а когда они остынут, накрывают их крышкой. Вообще предпочтительнее держать пищу не под крышкой, а под аккуратной тканью.

В большей степени гигиеничны для мытья посуды мочалки из остатков пергаментной бумаги. Такие мочалки недороги и их по окончании использования выбрасывают. Привычные щетки для посуды и мочалки необходимо почаще кипятить с пищевой содой.

Проще и гигиеничнее отмывать утварь сразу после её применения.




загрузка...

Что комментируют?

  • Диета 5 кг за 5 дней - поможет раздельное питание

    Наталья
    Здравствуйте, я пробую вашу диету. А как правильно выходить из неё?

    Подробнее...

     
  • Диета Пьера Дюкана, описание этапов, калькулятор, меню на неделю, отзывы

    Карина Волик
    Попробуйте добавить в рацион гаммигат, не придется так себя изводить!! :o :o

    Подробнее...

     
  • Диета Пьера Дюкана, описание этапов, калькулятор, меню на неделю, отзывы

    Надежда Ризвановна Т
    на диете четвертый день ...тяжело слабость

    Подробнее...